Loại Rượu Vang Nào Phù Hợp Nhất Để Dùng Với Pizza?

Loại Rượu Vang Nào Phù Hợp Nhất Để Dùng Với Pizza?

Dù chiếc pizza của bạn được giao đến trong 30 phút (hoặc ít hơn!), lấy ra từ hộp đông lạnh, hay mới ra lò từ lò nướng củi, nó xứng đáng được kết hợp với một loại rượu vang gây nghiện và ngon miệng như chính món ăn Ý kinh điển này - món ăn đã biến nước Mỹ thành quê hương thứ hai và có lẽ là nơi sáng tạo nhất của nó.

Bởi vì các biến thể của pizza là vô tận, việc kết hợp rượu vang nên tập trung vào bộ ba thành phần kinh điển: phô mai tan chảy; lớp đế bánh dai, mềm; và sốt cà chua tươi. Bộ ba này kết hợp vị acid tươi sáng với chất béo béo ngậy của sữa, và đòi hỏi một loại rượu vang có thể cân bằng cả hai. Rượu vang không được lấn át các loại topping tinh tế hoặc bị át đi bởi các phụ kiện cay, nhiều thịt. Giống như pizza, rượu vang phải dễ tiếp cận, linh hoạt và ngon.

Có lẽ đáng ngạc nhiên, loại rượu vang tốt nhất cho tất cả những điều đó không phải là Chianti—mà là Montepulciano d’Abruzzo.

Tại sao Montepulciano d’Abruzzo là lựa chọn hoàn hảo?

Giống nho đỏ này được biết đến như "con ngựa thồ" của Ý; đây là giống nho đỏ được trồng nhiều thứ hai trên cả nước. Nổi bật với hương vị của trái cây đỏ như cherry và mận, cùng với hương thảo mộc, Montepulciano có độ đậm trung bình (medium-bodied), giá cả phải chăng và dễ dàng được yêu thích. Không giống như các loại vang đỏ Ý phổ biến hơn như Chianti Classico hay Nebbiolo, Montepulciano có tannin nhẹ và độ acid trung bình—một sự kết hợp hoàn hảo để phù hợp với sự đa dạng của các loại topping sáng tạo trên pizza.

Trong khi cảm giác mượt mà trong miệng và tannin trung bình của nó sẽ không lấn át vị đất của các loại pizza rau củ hoặc phủ pesto, Montepulciano vẫn đủ mạnh mẽ để kết hợp với các loại pizza dành cho người yêu thịt và pizza "Thập cẩm". Ngay cả với pizza trắng (white pizza), Montepulciano vẫn phát huy tác dụng vì tannin của nó cân bằng hàm lượng chất béo của các loại phô mai béo ngậy như ricotta và taleggio. Với các sự kết hợp sáng tạo như Gà BBQ với phô mai Gouda hun khói hoặc các lát pizza Địa Trung Hải phủ Arugula, Montepulciano làm nổi bật những gì tốt nhất của các thành phần cơ bản của pizza, dẫn đến một sự kết hợp thành công mọi lúc.

Các lựa chọn thay thế đáng cân nhắc

Trong trường hợp cấp bách, các loại rượu vang pha trộn truyền thống của vùng Rhone (Rhone blends) tạo ra hiệu ứng tương tự với hương vị trái cây sẫm màu mượt mà và ít sử dụng gỗ sồi mới (new oak), điều này cũng đúng với loại rượu Aglianico đậm đà của Ý. Nếu bắt buộc phải là rượu vang trắng, các loại vang trắng có hàm lượng khoáng chất cao và độ acid cao như Gruner Veltliner hoặc Sancerre (Vang Pháp) sẽ không làm bạn thất vọng, đặc biệt là với pizza chay hoặc pizza gà.

Gợi ý kết hợp rượu vang và pizza:

• Kết hợp tiết kiệm: Fantini Montepulciano d’Abruzzo, Ý. Hương vị cherry tươi sáng và tannin tinh tế làm cho chai rượu giá rẻ này trở thành người chiến thắng.
• Kết hợp kinh điển: Masciarelli Montepulciano d'Abruzzo Marina Cvetic, Ý. Hương thơm thảo mộc và cay nồng trở nên thú vị với hương vị mận và cherry tươi sáng, cùng hậu vị kéo dài.
• Kết hợp bất ngờ: La Terre Rouge, Tête-à-Tête, Sierra Foothills, California. Một loại rượu vang pha trộn theo phong cách Rhone mượt mà, đậm vị thịt, với lượng gỗ sồi vừa đủ và hương hoa violet tuyệt vời.

Nguồn: Vivino Wine News

Thông tin Tiệm Rượu Cái Thùng Gỗ:

Chào mừng đến với Tiệm rượu Cái Thùng Gỗ. Nơi bên cạnh những dòng rượu cao cấp chính hãng, bạn còn có thể trải nghiệm một “điểm kết nối” giữa niềm vui ẩm thực, công việc, ước mơ và cuộc sống gia đình.

Địa chỉ: 369 Hai Bà Trưng, Phường Xuân Hòa, Thành phố Hồ Chí Minh.

Email: tech.ctggroup@gmail.com | Website: caithunggo.com

Hotline: 090 350 4745