Loại Rượu Vang Nào Phù Hợp Nhất Với... Món Khai Vị Antipasto?

Rượu Vang Hoàn Hảo Cho Món Khai Vị Antipasto

Dù bạn gọi là antipasto, meze hay tapas, đĩa khai vị cổ điển này luôn là một câu đố khó: Loại rượu vang nào có thể kết hợp hài hòa với tất cả các hương vị từ salad Caprese, thịt nguội, atisô, ô liu, đến các loại sốt cà tím và mọi thứ khác mà một đầu bếp có thể đưa vào đĩa antipasti?

Lần này, câu trả lời không phải là Champagne. Lựa chọn rượu vang tốt nhất cho một loạt hương vị đa dạng như vậy chính là sherry khô, một loại rượu vang trắng cường hóa nhẹ từ vùng Jerez của Tây Ban Nha.

Đừng Vội Đánh Giá Thấp Rượu Sherry

Xin đừng vội bỏ qua — chúng tôi không nói về những loại sherry kem béo, ngọt gắt của ngày xưa, vốn được các bà yêu thích trên toàn thế giới. Chúng tôi đang đề cập đến những dòng sherry khô, mang hương thơm của hạnh nhân và chanh, tươi sáng, sảng khoái và phảng phất vị mặn khoáng đặc trưng.

Với nhãn ghi “Fino” hoặc “Manzanilla”, sherry khô là người bạn đồng hành tuyệt vời nhất của những người thích nhâm nhi. Đây là sự kết hợp hoàn hảo cho mọi món trong đĩa antipasti — từ dưa lưới cuộn prosciutto đến rau củ nướng hay thậm chí là phô mai — nhờ vào sự kết hợp kỳ diệu giữa độ acid và khoáng chất của sherry.

Điều Gì Làm Nên Sự Đặc Biệt Của Sherry Khô?

Sherry được làm từ nhiều giống nho, nhưng Palomino là ngôi sao chính trong các chai rượu khô. Những loại rượu này được lên men khô hoàn toàn và sau đó được cường hóa lên nồng độ cồn khoảng 15% ABV (tương đương với nhiều chai Zinfandel của California). Tiếp theo, chúng được ủ dưới một lớp màng men độc đáo được gọi là flor, giúp tăng thêm chiều sâu và sự phức tạp cho những loại rượu vang trắng light-bodied này.

Trên vòm miệng, Fino và Manzanilla sherry mang đến hương vị táo và chanh, thường đi kèm với hương men (yeasty notes) và gợi ý của hạnh nhân, vỏ chanh và hoa cam. Thưởng thức ngon nhất khi được ướp lạnh nhẹ, body thanh thoát và độ acid sắc nét của sherry giúp làm sạch vòm miệng sau khi ăn các món khai vị nhiều dầu mỡ và thôi thúc bạn muốn uống thêm ly nữa.

Lựa Chọn Thay Thế Hoàn Hảo: Sauvignon Blanc

Nếu bạn chưa phải là một tín đồ của sherry, Sauvignon Blanc sẽ là một sự thay thế đáng yêu cho antipasti, đặc biệt là các dòng rượu có độ acid cao từ Thung lũng Napa hoặc Sancerre. Độ acid đó giúp cân bằng lại vị dầu ô liu, và hương vị trái cây làm nổi bật các món khai vị tinh tế như phô mai ricotta hoặc ớt ngâm chua.

Gợi Ý Thử Ngay:

• Cặp đôi xa xỉ: El Maestro Sierra Fino Sherry. Hương vị cam quýt sống động hòa quyện cùng hạt phỉ rang trong chai rượu phức hợp từ một nhà sản xuất mang tính biểu tượng.
• Cặp đôi cổ điển: Hidalgo La Gitana Manzanilla Sherry. Với hương chanh và men, loại sherry màu nhạt này cực kỳ dễ uống và dễ gây nghiện.
• Cặp đôi bất ngờ: Crocker & Starr Sauvignon Blanc. Hương đu đủ, chanh, kiwi và lê xanh chiếm ưu thế trong chai rượu vang xuất sắc từ Napa này.

Bạn vẫn chưa thỏa mãn với những gợi ý kết hợp hoàn hảo? Hãy tìm một loại rượu vang tuyệt vời cho món tacos, pizza, gà rán, và nhiều hơn nữa!

Laura là một Chuyên gia Rượu vang (Certified Sommelier), người đã rời New York để đến với chân đồi Sierra Nevada của California, nơi cô viết lách và thử sức với nghề làm rượu. Hãy theo dõi những cuộc phiêu lưu của cô trên Palate Press, The Kitchn, và blog của cô, Laura Uncorked.

Nguồn: https://www.vivino.com/wine-news/the-best-wine-for-antipasto

Thông tin Tiệm Rượu Cái Thùng Gỗ:

Chào mừng đến với Tiệm rượu Cái Thùng Gỗ. Nơi bên cạnh những dòng rượu cao cấp chính hãng, bạn còn có thể trải nghiệm một “điểm kết nối” giữa niềm vui ẩm thực, công việc, ước mơ và cuộc sống gia đình.

Địa chỉ: 369 Hai Bà Trưng, Phường Xuân Hòa, Thành phố Hồ Chí Minh.

Email: tech.ctggroup@gmail.com | Website: caithunggo.com

Hotline: 090 350 4745