7 Xu hướng Rượu mạnh (Spirits) Chính của Năm 2025

7 Xu hướng Rượu mạnh (Spirits) Chính của Năm 2025

Tôi biết tất cả các bạn đang khao khát muốn biết câu trả lời cho câu hỏi này: Đâu là những xu hướng chính của các loại rượu mạnh nổi tiếng trong năm 2025?

Vâng, chúng ta gần như đã đi đến cuối năm 2025, một câu nói khiến tôi bật cười vì sự phi lý của nó. Chúng ta nói điều đó hàng năm, nhưng Chúa ơi, năm đó đã đi đâu rồi?

Các xu hướng thường tập trung vào những tuyên bố đao to búa lớn, như tuyên bố về NĂM HUYỀN THOẠI CỦA RƯỢU RUM hoặc những thứ nhảm nhí do marketing dẫn dắt một cách hiển nhiên như mọi người quan tâm đến tính bền vững hay cao cấp hóa. Ồ, và họ thích uống Espresso Martinis. Bạn có đang ghi lại điều này không?

Vâng, đây là một bài viết về xu hướng thực sự của Master of Malt, về cơ bản là chúng tôi nhìn lại năm nay và nói "đây là những gì chúng tôi đã nhận thấy". Hãy tận hưởng nó. 7 xu hướng rượu mạnh chính của chúng tôi cho năm 2025.

1. Khói bên ngoài Than bùn (Smoke beyond Peat)

Than bùn (Peat) là một thứ tốt, nhưng có nhiều cách để làm khói một loại whisky hơn là chỉ dùng than bùn. Một cách để làm điều đó là sử dụng các thùng ủ whisky than bùn (peated whisky casks). Tức là, các thùng trước đây đã chứa Whisky khói. Điều này mang lại cho bạn hương vị khói mà không làm cho các nồi chưng cất của bạn có mùi giống như một đầm lầy Ireland (Tôi nói điều này với tình yêu. Một nửa gia đình tôi đến từ một đầm lầy Ireland. Đừng nói với mẹ tôi là tôi đã nói thế).

Cũng có ngày càng nhiều loại whisky sử dụng các vật liệu thay thế để hun khói lúa mạch. Thomson Manuka sử dụng gỗ manuka bản địa, như bạn có thể đoán. Thy ở Đan Mạch đã làm tương tự với gỗ sồi (beechwood), và Kyrö ở Phần Lan sử dụng gỗ trăn (alder wood). Flóki ở Iceland và Ondjaba ở Namibia đã sử dụng, ừm… phân cừu và phân voi (tương ứng). Bất cứ điều gì làm bạn vui, tôi đoán vậy.

Dù sao đi nữa, vấn đề là, có một thế giới bên ngoài than bùn đã sôi sục dưới bề mặt bên lề trong một thời gian. Ngày càng có nhiều loại rượu mạnh nhập khẩu này thực sự tìm được đường đến nơi chúng thực sự quan trọng: những nơi chúng ta có thể mua chúng. Những thứ cực kỳ hấp dẫn đối với những người mê whisky như chúng ta.

2. Niềm yêu thích với New Make (Rượu mới chưng cất)

Gần đây, tôi nhận được một email mời tôi thử một thứ gì đó từ Witchmark. Một loại rượu trắng (white spirit), nhưng không phải Gin, bạn đọc thân mến. Không, tôi được hỏi liệu tôi có muốn nếm thử Single Origin New Make Spirit của họ không. Nó làm tôi rất phấn khích. Thú thật: Tôi, Adam O’Connell, là một kẻ mê new make. Tôi yêu sự hoang dã, gồ ghề của nó, khả năng nó mang lại cho bạn để nhìn vào tâm hồn của một nhà chưng cất, sự khéo léo đằng sau tính cách, linh hồn đằng sau… rượu mạnh? Tôi đang bị cuốn đi, nhưng hãy dừng lại một chút.

Bạn có thể tưởng tượng nhận được email đó 20 năm trước không? Một nhà chưng cất whisky vào những năm 90 nói, "Đến thử cái này đi!" Họ có nhiều khả năng sẽ thả chó đuổi theo bất cứ ai định lấy trộm một mẫu thử. Bây giờ? Bạn có thể mua các chai đóng chai chính thức. Bimber, Lagg, Kyrö, Strathearn…

Hiện nay cũng có new make trên các quầy hàng tại các triển lãm whisky. Mới tuần trước, tôi đã nếm thử một mẫu từ Takara Shuzo. Đó là thứ duy nhất thương hiệu này cung cấp trên quầy của họ. Chỉ riêng new make đã đủ để thu hút mọi người. Đó là một bình minh mới, đó là một ngày mới, đó là một thị trường new make, các bạn của tôi.

3. Bắc Âu (The Nordics) tấn công dòng chính (Mainstream)

Nhân tiện nói về các triển lãm whisky, cùng chuyến thăm gần đây đó đã thấy tác giả này nhảy múa qua những cánh đồng ngọt ngào của Scandinavia và hơn thế nữa. Copenhagen, Thy, Myken, Teerenpeli, Bivrost, Feddie, Flóki… Không thiếu những người tiên phong, những kẻ độc lập, nông dân và nhà khoa học đang vận dụng sự quyến rũ Bắc Âu của riêng họ lên "nước của sự sống" (water of life).

Trong khi những cái tên như Kyrö, Stauning, Hven và Mackymra cho thấy có nhiều điều hơn là chỉ sự mới lạ đối với vùng Bắc Âu, điều đã thay đổi là sự tiếp xúc (exposure). Cùng với Pháp, thị trường Scandi + đang tạo ra một trường hợp thực sự cho chính nó như là một Rượu Whisky Nhật Bản mới, không quá lớn về khối lượng, nhưng giàu sự phấn khích, phiêu lưu và loại whisky lấp lánh với lời hứa vàng. Trong một số trường hợp, theo nghĩa đen.

4. American Single Malt (Whiskey Mạch nha đơn cất Mỹ) đã ở đây để ở lại

American Single Malt cũng không phải là mới. Nhưng năm 2025 là năm nó cuối cùng đã được phê chuẩn là một danh mục whiskey chính thức. Tính hợp lệ, kiểm soát chất lượng và các cơ hội tiếp thị quý giá tràn ngập cho những người bạn của chúng ta ở bên kia đại dương, giờ đây đang đeo dải băng tự hào của sự chính thức.

Các quy tắc, phù hợp với hầu hết các chỉ định xuất xứ, đều là về sự liêm chính, và quy định như sau: American Single Malt phải được chưng cất đến 160 proof hoặc ít hơn tại Hoa Kỳ, được sản xuất tại một nhà chưng cất sử dụng 100% lúa mạch mạch nha (malted barley) và được lưu trữ trong thùng gỗ sồi không lớn hơn 700 lít.

Chúng tôi khuyên bạn nên khám phá các thương hiệu như Westland, Virginia, Mountain Mama… Có những loại Rượu Whisky ngoại chính hãng tuyệt vời từ Mỹ để thưởng thức từ những cái tên như Balcones, New Riff, Copperworks, St. George và Belmont Farm. Ngay cả Jack Daniel’s cũng đã tham gia, và Boulder có một loại peated single malt.

5. Bạn yêu thích một "Người quen cũ" (Old Favourite)

Điều thú vị khi là một nhà bán lẻ là chúng tôi có thể quan sát xu hướng mua hàng trên trang web của mình. Đôi khi chúng không tiết lộ nhiều điều. Bạn thích Lagavulin 16. Nhưng chúng tôi nhận thấy một số xu hướng thú vị hơn đang diễn ra ngay trước mắt chúng tôi. Chẳng hạn như nhu cầu mua hàng tư nhân. Chúng tôi là một thị trường cho những chai rượu cũ đã được giảm giá, và các bạn không thể chán chúng.

Một chai Glenmorangie 10 cũ từ những năm 80? Bạn muốn nó. Một phiên bản đặc biệt của Johnnie Walker để đánh dấu Tết Nguyên Đán? Đã được mua trước khi chúng tôi kịp đưa nó lên các kệ ảo của mình. Sự hoài niệm, giá trị, thực tế là mọi thứ thực sự tốt hơn ngày xưa… Thật khó để xác định một mô hình khi lý do mua một chai rượu đơn lẻ cũng là duy nhất. Nhưng dù động lực là gì, không có tin tức nào giống như tin tức cũ đối với khách hàng của chúng tôi.

6. Người nổi tiếng (Celebrities) vươn xa hơn Tequila

Người nổi tiếng rất thích một chút Tequila, phải không? Bạn không thể di chuyển mà không va phải một thương hiệu Tequila của người nổi tiếng trong vài năm qua. Khi The Rock và một người nhà Kardashian tham gia, bạn biết chúng ta đã đạt đến mức tới hạn. Nhưng không phải người nổi tiếng nào cũng nghĩ rằng họ cần có một thương hiệu Tequila để trở nên ngầu như Clooney.

Chúng ta đã thấy họ ngày càng nắm bắt các thị trường khác. Margot Robbie, Dre & Snoop, thậm chí James May đã đi theo con đường Gin. Sau đó, những người như Kiefer Sutherland, Beyoncé và Chris Stapleton đã đặt tên của họ vào whisky; điều đó thật thú vị. Nếu có ai đó mang whisky đến với các nhân khẩu học mới, đó chính là Queen B.

Nhìn sâu hơn một chút và bạn có Cranston và Paul rung cảm với Mezcal, Idris Elba ủng hộ Cognac, và Lenny Kravitz chọn Sotol. Nhưng hướng đi mới nóng bỏng sẽ dành cho người nổi tiếng tỉnh táo (sober celeb). Tom Holland có bia 0% ABV, Bero, và Lewis Hamilton có Almave, cho những người thích Margaritas không cồn.

7. Thùng ủ "kỳ lạ" (Exotic Casks)

Đây là một sự bao gồm khá thường xuyên, nhưng có lý do. Mỗi khi bạn nghĩ rằng bạn đã thấy mọi loại thùng, giới hạn lại được đẩy lên một lần nữa. Bạn có thể đã nghĩ rằng thùng Tequila hoặc Rum là mốt nhất thời. Hãy thử một loại rượu vang mà bạn chưa bao giờ nghe nói đến. Hoặc một con quái vật gỗ Frankenstein điên rồ nào đó được làm từ các bộ phận khác nhau được ghim lại với nhau.

Bạn muốn các loại finish (hoàn thiện rượu), bạn đã có chúng. Một thị trường sẽ không bao giờ kết thúc. Đó là một sự thèm ăn không thể thỏa mãn. Hãy ăn, hãy thưởng thức, những người bạn whisky thân mến.

Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ) về Xu hướng Rượu mạnh 2025

Nguồn: Master of Malt