Tại sao Teeling là Thương hiệu Whisky của Năm 2025?

Tại sao Teeling là Thương hiệu Whiskey của Năm 2025?

Lễ trao giải Spirits Business Awards 2025 gần đây đã vinh danh Teeling là Thương hiệu Whiskey của Năm (Whiskey Brand of the Year).

Buổi lễ được tổ chức vào thứ Năm, ngày 13 tháng 11, đã trao giải thưởng ở năm hạng mục: Bán lẻ & Tiếp thị, Bền vững & Đổi mới, Sản phẩm & Thương hiệu, Văn hóa & Du lịch, và Con người. Các nhà tài trợ bao gồm chúng tôi, và chúng tôi rất vui mừng khi thấy giải Quán bar của Năm (giải thưởng có tên chúng tôi trên đó) đã thuộc về Viajante87 tuyệt vời ở Notting Hill. Nếu bạn yêu thích Tequila, Mezcal và những rung cảm Mỹ Latinh, hãy ghé ngay đến đó.

Chúng tôi cũng là những người hâm mộ Teeling, và vì vậy chúng tôi rất phấn khích khi thấy họ giành được giải thưởng này. Bạn cũng có thể nhận thấy rằng trong bảng xếp hạng Top 50 Spirits gần đây của IWSC, Teeling đứng thứ 20. Đây là một thương hiệu đang có khoảng thời gian tuyệt vời. Nhưng tại sao mọi người lại yêu thích nhà sản xuất Irish Whiskey này? Hãy cùng xem xét những yếu tố cần thiết để trở thành người chiến thắng giải thưởng.

Teeling: Thương hiệu Whiskey của Năm 2025

Đầu tiên, đây là những gì The Spirit Business đã nói về người chiến thắng giải thưởng Thương hiệu Whisky/Whiskey của Năm (được tài trợ bởi Tipple):

"Hạng mục này thực sự cạnh tranh gay gắt, và chỉ có thể có một người chiến thắng. Teeling đã làm ban giám khảo choáng ngợp vì có tất cả: những dòng whiskey tuyệt vời, sự tập trung vào tính bền vững xã hội và một trung tâm du khách phát triển mạnh mẽ. Có điều gì mà Teeling không thể làm được không?"

Ba trụ cột thành công được vạch ra ở đó: Cách Teeling sản xuất whiskey, các chứng chỉ xanh (bảo vệ môi trường) của họ, và lý do tại sao họ là người dẫn đầu trong lĩnh vực du lịch rượu mạnh. Để hiểu tại sao họ là người chiến thắng và là một trong các loại rượu mạnh nổi tiếng nhất hiện nay, chúng ta cần xem xét từng yếu tố.

Quy trình sản xuất rượu Whiskey Teeling

Một loại whiskey tuyệt vời bắt đầu với một quy trình sản xuất tuyệt vời.

Đầu tiên, bạn không thể là một thương hiệu Rượu Whisky ngoại chính hãng đạt huy chương vàng nếu không tạo ra một loại whiskey hảo hạng. Teeling vận hành một mẻ mash ba tấn bảy ngày một tuần, sản xuất khoảng nửa triệu lít cồn nguyên chất mỗi năm từ mạch nha (malt), ngũ cốc (grain), pot still spirit trồng tại Ireland, và thậm chí cả lúa mạch đen (rye). Bã hèm được chuyển làm thức ăn gia súc hoặc trở thành xi-rô cho quầy bar của nhà máy chưng cất, và tính bền vững thể hiện trong các dự án như trồng lại cây sồi (oak) ở Wicklow. Một cối xay mạch nha ướt (wet malt mill) giúp giảm bụi và cho phép đội ngũ tinh chỉnh độ nghiền cho từng loại ngũ cốc với ít sự phiền toái nhất.

Khoảng một phần ba sản lượng được dành cho các thử nghiệm, được hỗ trợ bởi một thiết lập linh hoạt kết hợp giữa di sản và hiện đại. Quá trình lên men bắt đầu với hai ngày trong gỗ thông Oregon trước khi chuyển sang thùng thép không gỉ trong ít nhất năm ngày, với men của các nhà chưng cất hoạt động cùng với men rượu vang trắng để tăng cường các esters. Quá trình chưng cất diễn ra trong ba nồi chưng cất do Frilli chế tạo, cung cấp new make có độ cồn từ 80 đến 88% ABV thông qua chưng cất ba lần (triple distillation), mặc dù chưng cất hai lần (double distillation) cũng đóng vai trò khi nhà máy chưng cất muốn bảo tồn các hồ sơ hương vị nặng hơn.

Quá trình aging (trưởng thành) diễn ra ở Greenore, nơi các thùng casks được đặt thẳng đứng trong khí hậu biển, giúp định hình quá trình lão hóa ổn định và đầy cá tính. Teeling tận dụng sự tự do về thùng ủ của Ireland, sử dụng mọi thứ từ Mizunara và hạt dẻ (chestnut) đến Amburana, loại gỗ mang lại hương vị kỳ lạ giống như bánh cà rốt lỏng. Kết quả là một nhà máy chưng cất tránh được phong cách nhà (house style) cứng nhắc và thay vào đó nắm bắt một DNA hương vị linh hoạt, chứng minh rằng các loại whiskey của họ có thể chuyển từ hương trái cây Ireland cổ điển đến sự phong phú, thách thức mọi quy ước.

Teeling và tính bền vững

Bạn sẽ nhận thấy chúng tôi đã đề cập đến tính bền vững, vì Teeling đặt nó vào trung tâm hoạt động của mình và coi đó là một mục tiêu di động hơn là một bài tập đánh dấu vào ô trống. Bao bì trở nên nhẹ hơn, nguyên liệu trở nên xanh hơn và thực hành sản xuất phát triển theo từng sự tinh chỉnh. Ví dụ, thu hoạch nước mưa và một giếng nước tại chỗ giúp giảm lượng nước sử dụng.

Địa điểm tại Dublin gần đây đã lắp đặt các tấm pin mặt trời đáp ứng gần một phần ba nhu cầu điện năng, và khu vườn trên sân thượng cung cấp nguyên liệu cho các món cocktail cũng như nuôi dưỡng nửa triệu con ong sản xuất mật ong riêng của nhà máy chưng cất. Những nỗ lực này mở rộng vào cả chai rượu. Thủy tinh được sử dụng là 75% tái chế và hoàn toàn có thể tái chế. Teeling cũng làm việc trong khuôn khổ Origin Green, tìm nguồn cung ứng lúa mạch từ các nhà sản xuất được chứng nhận để giữ cho tính bền vững nhất quán từ cánh đồng đến nồi chưng cất.

Tính bền vững xã hội cũng nhận được sự quan tâm tương tự, với các sự hợp tác lâu dài hỗ trợ các nhà sản xuất địa phương, từ các nhà sản xuất bia và thợ làm sô-cô-la đến các nhà sản xuất khoai tây chiên và hải sản. Các dự án cộng đồng, sáng kiến tái trồng rừng và quan hệ đối tác từ thiện... Định nghĩa về trách nhiệm của Teeling còn vươn xa hơn cả loại whisky trong ly.

Trung tâm du khách và trải nghiệm của Teeling

Thương hiệu này đã đi một chặng đường dài. Nó đã phá vỡ nền tảng mới khi là nhà máy chưng cất whiskey đầu tiên mở tại Dublin sau hơn 125 năm vào năm 2014. Tọa lạc xinh đẹp tại The Liberties, nơi ngành công nghiệp này từng phát triển mạnh mẽ, địa điểm này có rất nhiều tiềm năng. Biến lời hứa đó thành hiện thực là một chuyện hoàn toàn khác. Nhà máy chưng cất đã trở thành một nơi để mọi người trải nghiệm Irish Whiskey cũng như là một nhà máy nơi nó được tạo ra. Và cánh cửa của họ luôn rộng mở cho bất kỳ ai muốn tham quan, nếm thử (palate) hoặc mua một chai độc quyền tại nhà máy.

Trải nghiệm của du khách đã nhận được những lời khen ngợi nồng nhiệt, với các nhà đánh giá ca ngợi những hướng dẫn viên am hiểu, cửa sổ rõ ràng nhìn vào một nhà máy chưng cất đang hoạt động và các lựa chọn nếm thử hào phóng. Các set nếm thử (flights), cocktail và lòng hiếu khách nồng hậu kiểu Ireland cổ điển khiến nơi đây vừa mang tính giáo dục vừa vui vẻ. Xếp hạng 4.8 trên hơn 5.000 đánh giá trên TripAdvisor cho thấy công thức này hiệu quả.

Trước đại dịch, địa điểm này thu hút khoảng 100.000 du khách mỗi năm. Các số liệu du lịch mới từ IWA cho thấy các nhà máy chưng cất của Ireland đã thu hút tổng cộng 1.010.261 du khách trong năm tính đến tháng 6 năm 2025, tăng 23% so với năm 2024. Mọi thứ có vẻ đã trở lại đúng quỹ đạo, và Teeling sẵn sàng gặt hái những lợi ích. Bạn sẽ nhận thấy khi tham gia chuyến tham quan rằng họ không làm phiền bạn với lịch sử lâu đời và phức tạp của Irish Whiskey.

Teeling dường như quan tâm nhiều hơn đến việc tạo ra lịch sử mới mẻ của riêng mình.

Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ) về Rượu Teeling Whiskey

Nguồn: Master of Malt