Lịch Sử Hào Hùng Của Mortlach: Từ Nhà Máy Chưng Cất Đầu Tiên Đến Biểu Tượng Whisky

Trong bản đồ whisky phong phú của Scotland, Mortlach đứng sừng sững như một tượng đài lịch sử, không chỉ là nhà máy chưng cất hợp pháp đầu tiên tại Dufftown – trái tim của vùng Speyside – mà còn là một biểu tượng về sự phức tạp, mạnh mẽ và độc đáo trong hương vị. Với một quy trình chưng cất đặc biệt mang tên "2.81 lần", Mortlach đã tạo nên danh tiếng lừng lẫy, được mệnh danh là "The Beast of Dufftown" (Quái vật của Dufftown). Bài viết này sẽ đưa bạn khám phá lịch sử hào hùng, những cột mốc quan trọng và bí quyết làm nên hương vị đặc trưng của Mortlach, một dòng Single Malt Scotch Whisky thực sự đáng để khám phá.

1. Khởi Nguyên Tại Dufftown: Nhà Máy Chưng Cất Hợp Pháp Đầu Tiên (Năm 1823)

Lịch sử của Mortlach bắt đầu từ năm 1823, khi George Cowie cùng với James Findlater và Alexander Gordon thành lập nhà máy chưng cất này. Điều đáng chú ý là Mortlach không chỉ là nhà máy hợp pháp đầu tiên tại Dufftown, một thị trấn sau này trở thành thủ phủ whisky của vùng Speyside, mà còn là một trong số ít những nhà máy được cấp phép ngay sau khi Đạo luật Thuế tiêu thụ đặc biệt năm 1823 (Excise Act of 1823) ra đời. Đạo luật này đã hợp pháp hóa việc chưng cất whisky ở Scotland, mở ra một kỷ nguyên mới cho ngành công nghiệp rượu mạnh.

 Nhà máy chưng cất Mortlach 

Ban đầu, Mortlach hoạt động dưới nhiều chủ sở hữu khác nhau và thậm chí có thời gian được sử dụng làm nhà máy bia. Tuy nhiên, dưới sự quản lý của gia đình Cowie, đặc biệt là Alexander Cowie vào cuối thế kỷ 19, Mortlach đã thực sự củng cố vị thế của mình trong ngành.

2. Kỷ Nguyên Vàng Của Alexander Cowie và Quy Trình Chưng Cất "2.81 Lần"

Giai đoạn từ năm 1897 đến 1898 đánh dấu một bước ngoặt quan trọng trong lịch sử Mortlach dưới sự lãnh đạo của Alexander Cowie – một người có tầm nhìn xa trông rộng và kiến thức sâu rộng về sản xuất whisky. Alexander Cowie, người từng học y khoa ở Aberdeen, đã trở về Dufftown và áp dụng những kiến thức khoa học của mình vào việc cải tiến quy trình chưng cất tại Mortlach. Chính ông là người đã phát triển và hoàn thiện quy trình chưng cất phức tạp và độc đáo mà ngày nay chúng ta gọi là "2.81 lần".

2.1. Bí Ẩn Của Quy Trình Chưng Cất "2.81 Lần"

Quy trình chưng cất "2.81 lần" là trái tim và linh hồn của Mortlach, tạo nên hương vị đặc trưng không thể nhầm lẫn. Không giống như hầu hết các nhà máy chưng cất Single Malt khác thường chưng cất hai hoặc ba lần, Mortlach sử dụng một hệ thống gồm sáu nồi chưng cất với kích thước và hình dạng khác nhau, hoạt động theo một chu trình phức tạp, đan xen nhau:

• Mẻ chưng cất đầu tiên được thực hiện trong ba nồi Wash Stills.
• Rượu chưng cất từ Wash Stills sau đó được chia thành hai phần: một phần được chuyển đến hai nồi Spirit Stills và một phần còn lại được chuyển đến một nồi Spirit Still nhỏ hơn, được gọi là "Wee Witchie".
• Điều đặc biệt là "Wee Witchie" này có một ống dẫn hơi hình chữ U độc đáo, giúp tạo ra một loại rượu có độ tinh khiết và hương vị khác biệt.
• Các phần rượu chưng cất này sau đó được pha trộn lại với nhau theo một tỷ lệ nhất định, tạo ra một tổng thể rượu mới, được chưng cất lại để đạt được độ chưng cất tương đương 2.81 lần.

Quy trình phức tạp này giúp loại bỏ các tạp chất không mong muốn, đồng thời giữ lại những hợp chất hương vị phong phú, tạo nên sự cân bằng độc đáo giữa độ mạnh mẽ và sự tinh tế, với các nốt hương thịt, trái cây đậm và vị ngọt sâu lắng – điều mà Mortlach tự hào gọi là "hương vị không giống ai".

Sơ đồ quy trình chưng cất 2.81 lần của Mortlach

2.2. "The Beast of Dufftown"

Chính nhờ quy trình chưng cất đặc biệt này và hương vị mạnh mẽ, đậm đà, Mortlach đã được đặt biệt danh là "The Beast of Dufftown". Cái tên này không chỉ nói lên sự mãnh liệt trong hương vị mà còn ẩn chứa sự phức tạp, bí ẩn và độc đáo của dòng whisky này.

3. Mortlach Trong Kỷ Nguyên Hiện Đại

Trong phần lớn lịch sử của mình, Mortlach chủ yếu sản xuất whisky để cung cấp cho các nhà pha trộn lớn, đặc biệt là cho Johnnie Walker, nơi nó đóng vai trò là "trái tim" của nhiều dòng blended whisky nổi tiếng. Do đó, Single Malt Mortlach thường khá khó tìm trên thị trường.

Tuy nhiên, trong những năm gần đây, Diageo (tập đoàn sở hữu Mortlach) đã nhận thấy tiềm năng to lớn của dòng Single Malt này và đã đẩy mạnh việc giới thiệu Mortlach ra thị trường dưới dạng Single Malt với các phiên bản chính thức. Điều này đã nhận được sự hưởng ứng nồng nhiệt từ giới sành whisky, những người từ lâu đã đánh giá cao sự độc đáo của Mortlach.

4. Các Dòng Sản Phẩm Mortlach Nổi Bật

Mortlach đã cho ra mắt nhiều phiên bản Single Malt chính thức, mỗi loại đều thể hiện rõ nét đặc trưng về hương vị của nhà máy chưng cất này:

4.1. Mortlach 12 Year Old "The Wee Witchie"

Phiên bản này được xem là sự giới thiệu hoàn hảo cho thế giới Mortlach. Được ủ trong thùng gỗ sồi Châu Âu và Mỹ, nó mang đến hương vị trái cây đậm, chút hương thịt đặc trưng, gia vị và một hậu vị ngọt ngào, kéo dài.

 Mortlach 12 Year Old

4.2. Mortlach 16 Year Old "The Distiller's Dram"

Một dòng whisky phức hợp và sâu sắc hơn, được ủ hoàn toàn trong thùng gỗ sồi Sherry. Mortlach 16 thể hiện rõ nét hương vị trái cây sấy khô, gia vị, sô cô la đen và một chút hương khói nhẹ, cùng với độ đậm đà đặc trưng của Mortlach.

 Mortlach 16 Year Old

4.3. Mortlach 20 Year Old "Cowie's Blue Seal"

Đây là phiên bản cao cấp, thể hiện sự trưởng thành và tinh tế của Mortlach. Được ủ trong thùng Sherry và Bourbon, Mortlach 20 mang đến hương vị phong phú của gỗ sồi lâu năm, trái cây chín mọng, gia vị và một chút hương thịt đậm đà, với hậu vị cực kỳ dài và mượt mà.

Mortlach 20 Year Old

4.4. Các Phiên Bản Giới Hạn và Độc Đáo Khác

Ngoài các dòng chính, Mortlach cũng thường xuyên ra mắt các phiên bản giới hạn, cask strength hoặc các dòng ủ đặc biệt, được giới sưu tầm và những người yêu thích whisky săn đón nồng nhiệt.

Tham khảo thêm các phiên bản giới hạn khác.

5. Mua Rượu Mortlach Chính Hãng Ở Đâu?

Là một dòng whisky đặc biệt, việc tìm mua Mortlach chính hãng đòi hỏi bạn phải lựa chọn những nhà cung cấp uy tín. Tiệm Rượu Cái Thùng Gỗ là một trong những địa chỉ đáng tin cậy, chuyên cung cấp các dòng whisky nhập khẩu chất lượng, trong đó có Mortlach, với cam kết về nguồn gốc và chất lượng sản phẩm.

6. Giá Rượu Mortlach Trên Thị Trường

Giá của rượu Mortlach có sự dao động khá lớn tùy thuộc vào độ tuổi, phiên bản và tình trạng thị trường. Các phiên bản trẻ tuổi hơn như Mortlach 12 thường có mức giá dễ tiếp cận, trong khi các dòng có độ tuổi cao hơn (16, 20 năm) hoặc các phiên bản giới hạn sẽ có giá cao hơn đáng kể do sự quý hiếm và thời gian ủ dài. Để nhận được báo giá chi tiết và tư vấn về các dòng Mortlach phù hợp với nhu cầu, bạn có thể liên hệ trực tiếp với Tiệm Rượu Cái Thùng Gỗ.

7. Câu hỏi thường gặp về Mortlach

7.1. Tại sao Mortlach lại được gọi là "The Beast of Dufftown"?

Mortlach được mệnh danh là "The Beast of Dufftown" do hương vị mạnh mẽ, đậm đà, phức tạp và đặc biệt là quy trình chưng cất "2.81 lần" độc đáo, tạo nên một loại whisky không giống ai, đầy cá tính.

7.2. Quy trình chưng cất "2.81 lần" của Mortlach là gì?

Đây là một quy trình chưng cất phức tạp sử dụng sáu nồi chưng cất khác nhau, trong đó rượu được chuyển qua một chu trình đan xen, kết hợp các phần rượu chưng cất khác nhau để đạt được độ chưng cất tương đương 2.81 lần. Điều này giúp tạo ra hương vị đặc trưng của Mortlach với các nốt hương thịt, trái cây đậm và vị ngọt sâu.

7.3. Mortlach có hương vị đặc trưng như thế nào?

Mortlach nổi tiếng với hương vị đậm đà, phong phú, thường có các nốt hương của thịt nướng, trái cây sấy khô (như mận, nho khô), sô cô la đen, gia vị (tiêu đen, đinh hương) và một chút hương gỗ sồi. Hậu vị thường dài, ấm áp và có chút cay nhẹ.

7.4. Mortlach thường được dùng để pha trộn whisky nào?

Trong lịch sử, Mortlach là một thành phần cực kỳ quan trọng trong nhiều dòng Blended Scotch Whisky nổi tiếng, đặc biệt là Johnnie Walker. Hương vị mạnh mẽ và phức hợp của nó đóng vai trò là "xương sống" cho các dòng blended cao cấp.

7.5. Nên thưởng thức Mortlach như thế nào để cảm nhận tốt nhất?

Với hương vị mạnh mẽ và phức tạp, Mortlach thường được khuyến khích thưởng thức nguyên chất (neat) hoặc với một vài giọt nước tinh khiết để mở khóa thêm các tầng hương vị. Một viên đá lớn cũng có thể giúp làm dịu nồng độ cồn và làm nổi bật các nốt hương.

8. Kết luận

Lịch sử của Mortlach là một câu chuyện về sự kiên cường, đổi mới và cam kết không ngừng nghỉ với chất lượng. Từ những ngày đầu tiên tại Dufftown đến vị thế là một trong những Single Malt Whisky được săn đón nhất hiện nay, Mortlach đã chứng tỏ giá trị vượt thời gian của mình. Với quy trình chưng cất "2.81 lần" độc đáo và hương vị "quái vật" không thể nhầm lẫn, Mortlach thực sự là một dòng whisky mà mọi tín đồ đều nên trải nghiệm ít nhất một lần.

Hãy đến với Tiệm Rượu Cái Thùng Gỗ để khám phá và sở hữu những chai Mortlach đẳng cấp, làm phong phú thêm bộ sưu tập whisky của bạn!

Thông tin Tiệm Rượu Cái Thùng Gỗ:

Tiệm Rượu Cái Thùng Gỗ ra đời từ năm 2011, tự hào mang đến những dòng rượu chất lượng cao, uy tín với giá cả hợp lý. Chúng tôi cung cấp đa dạng các loại rượu vang, rượu mạnh và cocktail cao cấp.

• Địa chỉ: 369 Hai Bà Trưng, Phường Võ Thị Sáu, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh.
• Email: caithunggo@gmail.com
• Website: caithunggo.com
• Hotline: 0903 504 745