Bowmore: Câu Chuyện & Quy Trình Của Nhà Chưng Cất Lâu Đời Nhất Islay

KHÁM PHÁ TƯ DUY NGUYÊN BẢN

Dù tự hào là nhà chưng cất lâu đời nhất trên đảo Islay, chúng tôi tự đo lường mình bằng chai rượu cuối cùng. Chúng tôi đã góp phần viết nên câu chuyện của hòn đảo phi thường này. Nhưng chính nghề thủ công làm whisky hấp dẫn vô tận, và những khoảnh khắc khó quên mà nó truyền cảm hứng, mới là động lực thúc đẩy chúng tôi.

CÓ CHỦ ĐÍCH, HOẶC KHÔNG GÌ CẢ.

Trong tất cả những gì chúng tôi làm, đều có chủ đích rõ ràng. Mỗi yếu tố trong quá trình chế tác Bowmore scotch là một bài thực hành về mục đích, khi các lớp phi thường được dệt nên cùng nhau. Khi uống, câu chuyện của nó mở ra một cách phức tạp, huy hoàng và vang dội. Hành trình được biên đạo của từng hạt ngũ cốc. Sự tinh khiết của nguồn nước. Thời gian trải qua trong Hầm rượu số 1 (No.1 Vaults) huyền thoại. Không có gì bị bỏ mặc cho may rủi trong quá trình làm whisky.

Quy trình của chúng tôi

SÂN CHƠI CỦA THIÊN NHIÊN

Nép mình trong khung cảnh huyền diệu, hoang sơ, Bowmore dõi theo đường bờ biển Đại Tây Dương thường xuyên hoang dã. Giàu có về lịch sử và những câu chuyện, whisky của chúng tôi mang tên của những viên đá đen huyền thoại trong vùng.

Bộ sưu tập của chúng tôi

Hương vị khoáng đạt của biển (maritime minerality), trái cây đá (stone fruits) tươi mát và nhiều hơn thế nữa. Khám phá phong cách đặc trưng không thể bắt chước của chúng tôi.

Quy Trình Làm Scotch Whisky Của Chúng Tôi

Kể từ năm 1779, chúng tôi đã chế tác ra loại single malt đa chiều, đầy biểu cảm, được bao bọc bởi vẻ đẹp hoang sơ của hòn đảo quê hương. Nhiều thế kỷ trôi qua, một vài điều đã thay đổi trong quy trình làm whisky của chúng tôi. Tuy nhiên, các quy trình chúng tôi tuân theo để tạo ra Bowmore single malt Scotch whisky chỉ là sự phát triển được tinh chỉnh một cách nhẹ nhàng của những gì vốn có. Thật vậy, bước vào hầm rượu No1 của chúng tôi bên bờ Loch Indaal là bước ngược thời gian.

Floor Malting (Ươm mầm lúa mạch trên sàn)

Chúng tôi tin rằng sự xuất sắc trong sản xuất whisky có nghĩa là không để lại bất cứ điều gì cho may rủi. Việc duy trì nhà ươm mầm (malt barn) riêng cho phép chúng tôi mang đến cho những người uống sành điệu trải nghiệm thủ công không thể nhầm lẫn mà chúng tôi được công nhận trên toàn thế giới. Ngày và đêm, chúng tôi quay lại nhà ươm sau mỗi bốn giờ để đảo lúa mạch bằng tay, giữ một con mắt giàu kinh nghiệm và cảnh giác theo dõi tiến trình của nó.

The Kiln (Lò sấy)

Lò sấy (kiln) của chúng tôi tại Nhà máy chưng cất Bowmore là một cảnh tượng đáng chiêm ngưỡng, và không thể thiếu trong quy trình làm whisky. Ở gần nó là trải nghiệm một cuộc hành trình của các giác quan. Nó chứa hai lò nung, khói đậm đặc bốc lên và xuyên qua một sàn lưới. Ở đó, nó bao bọc và làm khô lúa mạch (malt) trải trên đó. Than bùn (peat) được đưa vào giai đoạn sấy quan trọng này giúp mang lại cho Bowmore single malt whisky hương vị đặc trưng đã làm nên tên tuổi của nó.

Than bùn (peat) là gì?

Peat là một loại nhiên liệu hữu cơ thường được tìm thấy trong các đầm lầy trên khắp Islay và nhiều hòn đảo khác quanh Scotland. Nó được tạo thành từ các lớp vật liệu hữu cơ nén lại như cỏ, thạch thảo và rêu, và hình thành qua hàng ngàn năm.

The mill (Nhà máy xay)

Máy xay lúa mạch Porteus (Porteus Malt Mill) được thiết kế tuyệt đẹp của chúng tôi là một minh chứng cho giá trị vượt thời gian của chất lượng. Trong sáu thập kỷ, nó đã hoạt động gần như không ngừng nghỉ, không mệt mỏi nghiền ngũ cốc sạch thành grist (bột lúa mạch). Quá trình này có hiệu suất cao, không tạo ra sản phẩm thải.

The mash house (Nhà nghiền)

Bên trong Mash House là Mash Tun (Thùng nghiền). Một nồi nước nóng khổng lồ được làm nóng bằng hai ấm đồng, có từ thời Thế chiến thứ hai. Trong Mash Tun, grist và nước nóng được trộn lẫn, tạo ra một chất lỏng màu sẫm với hương thơm mạch nha đậm đà, mạnh mẽ, khó quên đối với những ai may mắn được trải nghiệm.

The tun room (Phòng lên men)

Các thùng lên men (Washbacks) bằng Gỗ thông Oregon cao hai tầng của chúng tôi là nơi diễn ra quá trình lên men (fermentation). Tun room chứa sáu cấu trúc hùng vĩ này, sủi bọt dữ dội khi men chuyển hóa đường thành rượu. Các washbacks cũng phục vụ như một bài học lịch sử, với tên của các nhân vật hoặc gia đình nổi bật từ biên niên sử của Nhà máy chưng cất Bowmore được kỷ niệm trên đỉnh mỗi thùng.

The stillhouse (Nhà chưng cất)

Trái tim của Nhà máy chưng cất Bowmore, chính tại đây, bên trong bốn nồi chưng cất (stills), rượu (spirit) mà cuối cùng sẽ trở thành whisky được tạo ra. Thông qua một loạt các quy trình tỉ mỉ và được biên đạo chính xác được tiến hành qua các nồi chưng cất liên tiếp, nhiệt và thời gian sẽ tách hơi rượu ra. Phần "Heart of the Run" (Trái tim của dòng chảy) quý giá của hơi rượu được Stillman của chúng tôi rút ra, là phần cắt duy nhất được đưa vào thùng ủ (casks) của chúng tôi.

Maturation (Quá trình ủ)

Mọi thứ chúng tôi làm để tạo ra Bowmore single malt Scotch whisky đều được chăm chút với tầm quan trọng tối cao. Tuy nhiên, chính trong giai đoạn ủ (maturation) quan trọng, đặc tính phức tạp, nhiều lớp của nó mới được chế tác.

Đảo Islay

Một nơi không giống nơi nào khác

Nằm yên bình trên bờ Loch Indaal, thị trấn Bowmore đắm mình trong thiên nhiên với vẻ đẹp ngoạn mục. Một nơi không vội vã bởi thời gian, và nặng trĩu lịch sử phi thường, nó tiếp tục viết nên chương không thể phai mờ của mình trong câu chuyện của whisky.

SỨC HÚT TỪ TÍNH

Là quê hương của nhiều nhà chưng cất được công nhận và kính trọng nhất thế giới, Islay đã thu hút vô số nhà thám hiểm thực thụ đến bờ biển của mình. Một nơi của những thú vui đơn giản, nó tưởng thưởng cho những người có tâm hồn không ngừng nghỉ và ham học hỏi, tiết lộ các lớp và bí mật của nó. Và giống như Bowmore, mang đến lời hứa mở khóa những chiều sâu tiềm ẩn.

Ma thuật thuần túy, bí ẩn

Đường bờ biển của chúng tôi được bao bọc bởi đá đen ấn tượng. Các truyền thuyết cạnh tranh cho rằng cái tên Bowmore bắt nguồn từ một rạn đá ở Loch Indaal hoặc từ "bogha mor" của tiếng Na Uy cổ có nghĩa là đá chìm. Dù cái nào là đúng, chúng cũng không ngừng nhắc nhở chúng ta về giá trị của thời gian.

NHÌN. NGHE. CẢM NHẬN.

Nép mình trong khung cảnh huyền diệu, hoang sơ, Bowmore đã dõi theo đường bờ biển Đại Tây Dương thường xuyên hoang dã kể từ năm 1779. Giàu có về lịch sử và những câu chuyện, whisky của chúng tôi mang tên của những viên đá đen huyền thoại trong vùng.

Bowmore 12 Năm Sherry Oak Cask

Giàu có và lôi cuốn, Bowmore 12-Year Old Sherry Oak Cask này tự hào có sự trưởng thành (maturity) và tinh tế phức tạp vượt xa số năm của nó.

• DIỆN MẠO: Một sắc thái phong phú, tự tin sinh ra từ các thùng Oloroso sherry casks.
• HƯƠNG: Các lớp phức tạp để khám phá, từ caramel vani, quả mọng đỏ và marzipan gây thèm ăn, đến gợi ý của trái cây sấy khô.
• VỊ (PALATE): Một lễ hội của lê chín, nước cốt chanh, quế, hạnh nhân nướng và đào ngâm siro, khi mức độ khói (smoke) tăng dần.
• KẾT THÚC: Bowmore 12-Year Old của chúng tôi kết thúc với chủ đích rõ ràng, mang đến một hậu vị cay và kéo dài thú vị.

BẬC THẦY DÀN DỰNG

Bowmore 12 Year Old của chúng tôi được ủ (matured) nhẹ nhàng trong các thùng Oloroso sherry và ex-Bourbon casks được lựa chọn cẩn thận bằng tay. Kết thúc bằng thùng Oloroso sherry cask finish tạo ra các lớp khám phá cảm giác phong phú phi thường.

PHỨC TẠP VÀ TỰ TIN

Chai 12-year old này mang đến một dòng chảy ngọt ngào tinh tế, phục vụ các nốt hương thú vị bao gồm quả mọng đỏ, caramel vani đậm đà và đào. Quá trình ủ nhẹ nhàng trong các thùng Oloroso sherry và ex-bourbon casks được lựa chọn tỉ mỉ mang lại cho nó một sự phức tạp hấp dẫn nhưng lôi cuốn.

Bowmore 18-YEAR OLD SINGLE MALT SCOTCH WHISKY

Một chai Islay single malt whisky 18-year old đặc biệt. Phong cách đặc trưng của nhà máy chưng cất Bowmore của chúng tôi tỏa sáng rực rỡ, táo bạo và mạnh mẽ bất ngờ, nhưng với sự rõ ràng ngọt ngào.

GIẢI THƯỞNG

• DIỆN MẠO: Một tông màu gỗ đậm, phong phú và tự tin.
• HƯƠNG: Được bao phủ trong làn khói than bùn (peat smoke) mỏng manh, thơm ngát là các nốt hương của caramel kem, kẹo bơ cứng (toffee), quả xuân đào (nectarines) chín, bơ scotch, và tinh dầu bạc hà (menthol).
• VỊ (PALATE): Kẹo có hương hoa, nhường chỗ cho hạt thì là, cam thảo, sô cô la đen, tổ ong giòn, siro cây phong và cam mọng nước.
• •
• KẾT THÚC: Ấm áp, biểu cảm không ngừng và phức tạp sâu sắc. Một làn khói nhẹ (smokiness) gợi lên ngọn lửa, mới được nhen nhóm vào một buổi sáng tươi sáng.

PHÂN LỚP THEO THỜI GIAN

Bowmore 18 year old của chúng tôi được ủ trong các thùng American oak ex-Bourbon casks và European oak Oloroso sherry casks được lựa chọn thủ công, mang lại cho nó một đặc tính phức tạp và phân lớp tinh tế.

TINH TẾ VÀ BIỂU CẢM

Một chai Islay single malt Scotch whisky biểu cảm và được ủ lâu năm (aged) đẹp đẽ, trong tất cả sự lộng lẫy của nó. Tươi sáng, táo bạo và uy nghiêm một cách bất ngờ, Bowmore 18-Year old tôn vinh phong cách đặc trưng của chúng tôi đồng thời đánh thức các giác quan, và truyền tải sự cân bằng và rõ ràng đáng kể.

Nguồn: https://www.bowmore.com/our-story

Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)

Thông tin Tiệm Rượu Cái Thùng Gỗ:

Chào mừng đến với Tiệm rượu Cái Thùng Gỗ. Nơi bên cạnh những dòng rượu cao cấp chính hãng, bạn còn có thể trải nghiệm một “điểm kết nối” giữa niềm vui ẩm thực, công việc, ước mơ và cuộc sống gia đình.

Địa chỉ: 369 Hai Bà Trưng, Phường Xuân Hòa, Thành phố Hồ Chí Minh.

Email: tech.ctggroup@gmail.com | Website: caithunggo.com

Hotline: 090 350 4745