Hugh Johnson: 'Với người yêu vang, mục tiêu chỉ đơn giản là sự trân trọng'

Nhà văn rượu vang huyền thoại Hugh Johnson chia sẻ những suy ngẫm nhân kỷ niệm 50 năm thành lập tạp chí Decanter. Đối với ông, mục tiêu cuối cùng của những người yêu vang không phải là tìm ra chai ngon nhất, mà chỉ đơn giản là sự trân trọng và thưởng thức.

Decanter và Thế Giới Rượu Vang 50 Năm Trước

"Vậy là Decanter đã 50 tuổi. Đầu mùa hè năm 1975, tại phía tây London, số đầu tiên của Decanter đang thành hình, với toàn kéo và mùi keo Cow gum." Hugh Johnson nhớ lại.

Ý tưởng khi đó rất mới mẻ: một tạp chí tiêu dùng đầy màu sắc dành cho những người thực sự nghiêm túc với rượu vang nhưng không tự nhận mình là chuyên gia. Ông kể: "Tôi đang phác thảo một bài báo (tiếc là đã làm mất) với mục đích giải trí là chính và khai sáng là phụ."

Johnson không chỉ là một người sành sỏi về rượu vang. Ông bắt đầu sự nghiệp tại Vogue và có hai năm làm biên tập viên cho tạp chí Queen. Cùng thời điểm Decanter ra đời, ông cũng đảm nhận việc cải tổ Tạp chí của Hiệp hội Làm vườn Hoàng gia (Royal Horticultural Society), biến nó từ một ấn phẩm khô khan thành một tạp chí hấp dẫn cho mọi người làm vườn.

Sự Trỗi Dậy Của Thú Chơi Rượu Vang Cao Cấp

Vào những năm 1970, thế giới rượu vang đơn giản hơn nhiều. Vùng Bordeaux chỉ cho ra hai mùa nho thực sự tốt trong cả thập kỷ, dù Đức lại có nhiều dòng rượu vang tuyệt hảo. Kỹ thuật làm vang còn khá sơ khai, nhiều chai rượu được cho là "ngon nhưng cần phải giữ lại", trong khi ngày nay chúng ta có thể kiểm soát các loại acid và tannin khó chịu ngay từ đầu.

Decanter ra đời trong một thế giới ít hiểu biết hơn, đơn giản hơn và ít tiền bạc xoay vòng hơn. Rượu vang hảo hạng khi đó chỉ mới bắt đầu trở thành thú tiêu khiển của giới triệu phú. Ông kể lại: "Tại một buổi nếm thử tôi tham gia, tám niên vụ từ thế kỷ 19 của Château d’Yquem đã được mở. Kết luận: niên vụ 1847 là ngon nhất. Nhưng rồi sao? Cả nhóm gần như phớt lờ những chai còn lại, mỗi chai trong số đó đều có thể là tâm điểm của cả một buổi tối."

Quan Điểm Về Việc Chấm Điểm Rượu Vang: Trân Trọng Thay Vì Cạnh Tranh

"Nhưng bạn đã chạm đúng vào sở thích của tôi rồi đấy. Tôi không thích những buổi nếm thử cố gắng bầu chọn ra một 'người chiến thắng'," Johnson bộc bạch. "Với những người yêu vang, mục tiêu chỉ đơn giản là sự trân trọng, chia sẻ những phẩm chất mà chúng ta yêu thích ở mỗi chai rượu... và thậm chí là bỏ qua những thiếu sót của nó."

Điều này tất yếu dẫn ông đến việc phản đối hệ thống chấm điểm 100, một hệ thống mà Decanter gần như bị buộc phải áp dụng sau khi Robert Parker giới thiệu. "Không có gì bí mật, dù bây giờ có lẽ đã bị lãng quên, rằng tôi đã đấu tranh với người mà tôi gọi là 'kẻ độc tài về khẩu vị ở Baltimore'. Giống như cả ngành công nghiệp rượu vang, tôi vẫn ghi điểm theo một dạng nào đó trên phiếu nếm thử. Nhưng thật khó để đứng vững trước một cơn sóng thần." Điều này cũng phần nào ảnh hưởng đến giá rượu vang pháp nhập khẩu, khi điểm số cao thường đi kèm với mức giá tăng vọt.

Một Lời Kêu Gọi Cho Chủ Nghĩa Vị Lai (Hedonism)

Ngày nay, trong các phòng nếm thử, Johnson có một cách tiếp cận khác. Ông đặt các chai rượu thành một hàng thẳng, sau đó đẩy chúng về phía sau hoặc kéo về phía trước khi nếm. Cách này tạo ra một bức tranh rõ ràng về sở thích, để mọi người có thể cùng nhau thảo luận.

Ông nhớ lại một câu chuyện về một tạp chí Đức: "Sau khi buổi nếm thử kết thúc, họ dùng thước dây để đo lượng rượu còn lại trong các chai. Chai cạn nhất sẽ chiến thắng."

Johnson kết luận bằng một câu hỏi tu từ: "Chủ nghĩa vị lai (hedonism) thì có gì sai? Decanter muôn năm!"

Nguồn: Decanter

Thông tin Tiệm Rượu Cái Thùng Gỗ:

Chào mừng đến với Tiệm rượu Cái Thùng Gỗ. Nơi bên cạnh những dòng rượu cao cấp chính hãng, bạn còn có thể trải nghiệm một “điểm kết nối” giữa niềm vui ẩm thực, công việc, ước mơ và cuộc sống gia đình.

Địa chỉ: 369 Hai Bà Trưng, Phường Xuân Hòa, Thành phố Hồ Chí Minh.

Email: tech.ctggroup@gmail.com | Website: caithunggo.com

Hotline: 090 350 4745