Chọn Rượu Vang Nào Cho Sốt Pesto?

Sốt Pesto và Quy Tắc Vàng Khi Kết Hợp Với Rượu Vang

Sốt pesto húng quế tươi thật khó có thể chê vào đâu được. Đơn giản và đậm đà hương vị, loại sốt đặc của Ý này là một lớp phủ thơm ngon cho mọi thứ, từ antipasti đến các loại thịt và salad mùa hè.

Loại rượu vang hoàn hảo cho pesto thay đổi tùy thuộc vào món ăn mà loại sốt xanh này bao phủ, nhưng những loại vang trắng giàu khoáng chất là lựa chọn linh hoạt nhất. Những loại rượu vang thanh lịch, có vị khoáng đá này làm phong phú và tôn lên hương vị thảo mộc của pesto, không giống như những loại rượu đậm, ủ sồi sẽ lấn át hương vị tươi mát, nhẹ nhàng của húng quế.

Mặc dù có rất nhiều biến thể của pesto, phiên bản cổ điển là sự kết hợp của húng quế, hạt thông, phô mai parmesan, dầu ô liu và tỏi tươi. Khi được rưới lên mì ống, salad hoặc hải sản, hương húng quế ngọt ngào chiếm ưu thế, và sự kết hợp tốt nhất sẽ làm nổi bật những hương vị xanh tuyệt vời này.

Lựa Chọn Cổ Điển Từ Liguria: Quê Hương Của Pesto

Liguria, vùng ven biển nơi khai sinh ra sự pha trộn ngon miệng này, cung cấp một số lựa chọn—như Vermentino và Pigato—làm nổi bật hương vị sống động của pesto. Nói tóm lại, vino của Liguria nhẹ nhàng, sảng khoái và giàu khoáng chất: một bộ ba vô giá giúp nâng tầm các món ăn đơn giản, tươi mới được rưới (hoặc phủ đầy) sốt pesto xanh mướt.

Vermentino kết hợp hương thơm của cam quýt, vị mặn mòi với hậu vị khoáng đạt giòn tan và thân mình nhẹ nhàng. Vì những loại rượu này hiếm khi được ủ trong gỗ sồi nhiều, chúng giữ được cá tính sống động và tông màu khoáng chất gợi nhớ đến đá trắng. Hãy tưởng tượng một loại rượu có vị như những tảng đá được mặt trời tẩy trắng và những con sóng vỗ. Với gà nướng phủ pesto, hoặc món pasta alla pesto đơn giản, những hương vị này làm nổi bật hương thơm của húng quế.

Pigato, một loại rượu trắng khó tìm hơn, mang đến nhiều hương vị trái cây hơn như đào, bưởi và mơ và có thân mình đậm đà hơn một chút so với Vermentino.

Những Lựa Chọn Thay Thế Sáng Giá Khác

Trong trường hợp cấp bách, một chai Loire Valley Sauvignon Blanc như Sancerre mang lại độ axit và khoáng chất tương tự như các loại rượu yêu thích của Ý, đồng thời đóng góp thêm các nốt hương thảo mộc. Những ai nhất quyết muốn dùng rượu vang đỏ nên chọn loại có thân mình từ trung bình đến nhẹ, như một chai Chinon mộc mạc hoặc Gamay đầy hương trái cây, để không lấn át các món ăn có pesto bằng tannin hoặc nồng độ cồn.

Gợi Ý Cụ Thể Cho Bạn

• Kết hợp cổ điển: Cascina Praie, Il Canneto Pigato, Liguria – Hơi kem, với tông màu cam quýt và gia vị.
• Kết hợp sang trọng: Enoteca Bisson ‘Vigna Intrigoso’, Vermentino, Liguria – Thơm mùi đào và bùng nổ sự tươi mát.
• Kết hợp tiết kiệm: Alcesti l'Isola dei Profumi, Grecanico-Inzolia, Sicily – Đầy đủ khoáng chất của Liguria, với giá chỉ bằng một nửa.

Nguồn: Vivino

Thông tin Tiệm Rượu Cái Thùng Gỗ:

Chào mừng đến với Tiệm rượu Cái Thùng Gỗ. Nơi bên cạnh những dòng rượu cao cấp chính hãng, bạn còn có thể trải nghiệm một “điểm kết nối” giữa niềm vui ẩm thực, công việc, ước mơ và cuộc sống gia đình.

Địa chỉ: 369 Hai Bà Trưng, Phường Xuân Hòa, Thành phố Hồ Chí Minh.

Email: tech.ctggroup@gmail.com | Website: caithunggo.com

Hotline: 090 350 4745