Vintage Rượu Vang Quan Trọng Đến Mức Nào?

Liệu năm sản xuất (vintage) có thực sự quyết định chất lượng một chai vang?

Hãy tưởng tượng bạn đang ở trong một nhà hàng. Bạn nhìn vào danh sách rượu vang và quyết định chọn một chai Saintsbury Pinot Noir vintage 2013, nhưng người phục vụ lại mang ra chai 2014. "Vintage vừa mới thay đổi," anh ấy thông báo. "Quý khách dùng chai 2014 có được không ạ?"

Bạn nghĩ có bao nhiêu người sẽ nói không?

Hầu như không có ai. Hầu hết những người đang có tâm trạng muốn thưởng thức một chai Saintsbury Pinot Noir—hoặc muốn thử nó lần đầu tiên—sẽ sẵn lòng uống chai 2014, mặc dù vintage được ghi trên danh sách rượu là 2013.

Điều này đưa chúng ta đến câu hỏi: Rốt cuộc thì vintage quan trọng đến mức nào?

Kiến thức rượu vang truyền thống cho rằng chúng rất quan trọng, nhưng hành vi đương đại lại cho thấy điều ngược lại.

Nguồn gốc của việc ghi vintage trên chai rượu vang

Hãy xem xét lý do ban đầu của việc ghi ngày tháng vintage trên rượu vang. Một phần của tiền đề lịch sử này là, đặc biệt ở Cựu Thế Giới (Old World), thời tiết không phải lúc nào cũng thuận lợi cho cây nho. Việc liệt kê vintage là một cách để cảnh báo người mua về những loại rượu vang mỏng, đáng thất vọng từ những năm có thời tiết xấu.

Những loại rượu này thường rẻ. Mọi người sẽ uống những vintage kém chất lượng cho đến khi có một vintage tốt hơn, nhưng không ai mua tích trữ cả thùng. Và, tất nhiên, sẽ luôn có những vintage (thực tế là hầu hết) không hẳn là kém mà cũng không hẳn là xuất sắc. Nhà làm vang đóng một vai trò rất nhỏ trong vở kịch hàng năm này. Dù họ có tài năng đến đâu, Mẹ Thiên Nhiên vẫn nắm thế thượng phong và có tiếng nói cuối cùng.

Vai trò của vintage trong thời hiện đại

Tuy nhiên, trong những thập kỷ gần đây, bức tranh đã thay đổi. Công nghệ làm vang và khoa học trồng nho đã tiến bộ đến mức các nhà làm vang tài năng thường có thể tạo ra những loại rượu vang ngon ngay cả khi Mẹ Thiên Nhiên chống lại họ. Khí hậu có tác động ít bất lợi hơn đối với rượu vang so với trước đây.

Điều này không có nghĩa là rượu vang có vị giống hệt nhau mỗi năm.

Sự khác biệt về "tính cách" thay vì "chất lượng"

Ngày nay, sự thay đổi giữa các vintage thường là sự khác biệt về tính cách. Ví dụ, trong một năm ấm áp, nhiều loại rượu sẽ có body đầy đặn hơn và hương vị trái cây chín mọng hơn. Trong một năm mát mẻ, rượu sẽ khắc khổ hơn, body nhẹ hơn và có thể thanh lịch hơn. Liệu có phẩm chất nào trong số này là tồi tệ không? Chẳng phải ít nhất về mặt lý thuyết, chúng ta hoàn toàn có thể thích cả hai phong cách sao?

Còn một yếu tố phức tạp khác. Các vintage được truyền thông phân loại một lần—khi rượu mới được nếm vào mùa xuân sau vụ thu hoạch. Tuy nhiên, rượu vang tự nhiên thay đổi theo thời gian. Có nhiều ví dụ về các vintage ban đầu được coi là tuyệt vời, nhưng sau đó lại được tuyên bố là không tốt như người ta nghĩ, và ngược lại. Từ quan điểm của người uống rượu, việc ghi nhớ những điểm cộng và điểm trừ của các vintage có ích gì nếu những điểm cộng và điểm trừ đó thay đổi?

Kết luận: Vintage như "tâm trạng" của rượu vang

Cuối cùng, tôi nghĩ về vintage như là tâm trạng của rượu vang. Khi tôi thực sự thích một người, tôi thích nhìn thấy họ ở những tâm trạng khác nhau. Với rượu vang cũng vậy. Khi tôi thực sự thích rượu của một nhà sản xuất, tôi luôn tò mò muốn nếm thử chúng, bất kể thời tiết năm đó ra sao.

Vậy nên, Saintsbury Pinot Noir 2014 ư? Cứ mang ra đây.

Nguồn: Vivino Wine News

Thông tin Tiệm Rượu Cái Thùng Gỗ:

Chào mừng đến với Tiệm rượu Cái Thùng Gỗ. Nơi bên cạnh những dòng rượu cao cấp chính hãng, bạn còn có thể trải nghiệm một “điểm kết nối” giữa niềm vui ẩm thực, công việc, ước mơ và cuộc sống gia đình.

Địa chỉ: 369 Hai Bà Trưng, Phường Xuân Hòa, Thành phố Hồ Chí Minh.

Email: tech.ctggroup@gmail.com | Website: caithunggo.com

Hotline: 090 350 4745