Tại Sao Mortlach Được Gọi Là 'Quái Thú Của Dufftow'?

Tại Sao Mortlach Được Gọi Là 'Quái Thú Của Dufftown'?

Mortlach Distillery tự hào mang danh hiệu “Quái Thú Của Dufftown” nhờ dòng whisky mạnh mẽ, đậm đà với hương lưu huỳnh, umami và trái cây đen. Khác biệt với phong cách Speyside nhẹ nhàng, Mortlach tạo dấu ấn riêng với phương pháp chưng cất 2.81 lần độc đáo. Hãy cùng Tiệm Rượu Cái Thùng Gỗ khám phá lý do Mortlach trở thành huyền thoại!

Danh Mục Whisky Mortlach

Dòng whisky chủ lực của Mortlach bao gồm:

Mortlach 12 Year Old ‘Wee Witchie’

Được đặt tên theo chiếc nồi chưng cất nhỏ nhất trong số sáu nồi tại nhà máy, Mortlach 12 Year Old là bước giới thiệu đầu tiên đến tinh thần mạnh mẽ của nhà máy. Được ủ trong sự kết hợp của thùng gỗ sồi Mỹ và châu Âu, nó mang nền sherry đậm đà với hương dâu đen, nhục đậu khấu và kẹo bơ cứng. Dưới lớp ngọt ngào là nét mặn mà đặc trưng của Mortlach: chút thịt nướng, da thuộc và tiêu đen.

Mortlach 16 Year Old

Lấy cảm hứng từ bản phát hành huyền thoại 16 Year Old Flora & Fauna (lần đầu tiên nhiều người biết đến single malt Mortlach), dòng whisky này được ủ hoàn toàn trong thùng sherry để làm nổi bật mặt tối, trầm lắng của nó. Trái cây khô, quế và sô-cô-la đen hòa quyện với sự phong phú của thịt thú, tạo nên một ly whisky mượt mà, bao phủ vòm miệng với các tầng hương gỗ sồi và gia vị. Ảnh hưởng sherry mang lại chút khói nhẹ và hậu vị ấm áp kéo dài với hương cà phê espresso và đinh hương.

Mortlach 20 Year Old

Đỉnh cao của dòng chủ lực, Mortlach 20 Year Old kết hợp sức mạnh nguyên bản với quá trình ủ chậm trong thùng sherry và thùng bourbon tái sử dụng. Whisky này tràn ngập sô-cô-la đen, anh đào khô và gỗ sồi bóng loáng, kết thúc với hậu vị mặn mà quen thuộc, nơi thoảng hương thuốc lá, mật đường và da thuộc lâu năm. Hãy tưởng tượng Mortlach trong chiếc áo khoác hút thuốc sang trọng.

Phương Pháp Chưng Cất 2.81 Lần Của Mortlach

Đặc tính mạnh mẽ của Mortlach đến từ quy trình chưng cất độc đáo, được gọi là “The Way”. Nhà máy chưng cất whisky 2.81 lần, một con số kỳ lạ nhưng tạo nên sự khác biệt.

Mortlach có ba nồi wash và ba nồi spirit, tất cả có hình dạng và kích cỡ khác nhau. Dịch wash (từ men trong suốt và quá trình lên men dài) được chia cho ba nồi wash. Nồi wash số 3 và nồi spirit số 3 hoạt động đồng bộ như các nồi thông thường.

Nhưng dịch low wines từ nồi wash số 1 và 2 được chia thành hai phần:

• 80% được thu thập làm nguyên liệu cho nồi spirit số 2.
• 20% (gọi là weak feints) tạo thành nguyên liệu cho nồi spirit số 1, hay còn gọi là “Wee Witchie”. Phần này được chưng cất ba lần, chỉ lấy lõi của lần chạy cuối.

Tổng cộng, quy trình này tương đương 2.81 lần chưng cất.

Ngoài ra, tất cả các nồi chạy khá nhanh và các ống lyne dẫn vào bồn ngưng tụ lạnh (worm tubs). Môi trường thiếu đồng này khiến một số yếu tố nặng như lưu huỳnh không được lọc bỏ, tạo nên độ “thịt” và trọng lượng cho whisky.

Ảnh Hưởng Của Thùng Sherry Và Bourbon

Việc ủ không làm dịu đi tinh thần “quái thú” của Mortlach mà còn tăng cường độ sâu tự nhiên của nó. Thông thường, whisky được ủ trong sự kết hợp của thùng sherry và thùng bourbon.

Thùng sherry có thể lấn át một tinh thần nhẹ nhàng, nhưng không phải với Mortlach mạnh mẽ. Những hương vị trái cây đậm, gia vị thơm và độ sâu hạt dẻ được phát triển từ thùng sherry, phù hợp với sức mạnh của nó, chỉ thêm phần trọng lượng cho sự hiện diện của whisky.

Cường độ này khiến Mortlach trở thành lựa chọn yêu thích của các nhà pha trộn để thêm cấu trúc cho whisky (nó là thành phần cốt lõi của Johnnie Walker trong nhiều năm) và là single malt hấp dẫn cho những ai yêu thích tinh thần đậm đà, trọn vẹn.

Kết Luận: Tại Sao Mortlach Là Món Yêu Thích Của Giới Sành Whisky

Biệt danh “Quái Thú Của Dufftown” của Mortlach là hoàn toàn xứng đáng. Quy trình chưng cất 2.81 lần và hồ sơ hương vị đậm đà umami, thịt khiến nó nổi bật. Dù ít được biết đến hơn so với một số gã khổng lồ Speyside, danh tiếng của Mortlach đã ngày càng lớn trong cộng đồng yêu whisky.

Khám phá Mortlach single malt ngay hôm nay tại Tiệm Rượu Cái Thùng Gỗ để trải nghiệm “quái thú” này!

Nguồn: Master of Malt

Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)

Thông tin Tiệm Rượu Cái Thùng Gỗ:

Chào mừng đến với Tiệm rượu Cái Thùng Gỗ. Nơi bên cạnh những dòng rượu cao cấp chính hãng, bạn còn có thể trải nghiệm một “điểm kết nối” giữa niềm vui ẩm thực, công việc, ước mơ và cuộc sống gia đình.

Địa chỉ: 369 Hai Bà Trưng, Phường Xuân Hòa, Thành phố Hồ Chí Minh.

Email: tech.ctggroup@gmail.com | Website: caithunggo.com

Hotline: 090 350 4745