Sục Khí Rượu Vang Là Gì Và Tác Dụng Thực Sự Của Nó

Sục Khí Rượu Vang Là Gì Và Tác Dụng Thực Sự Của Nó

Sục khí rượu vang (wine aeration) là một kỹ thuật đã được thực hiện qua nhiều thế kỷ. Tuy nhiên, trong vài năm gần đây, nó trở nên phổ biến hơn nhờ sự xuất hiện của nhiều thiết bị sục khí hiện đại. Bài viết này sẽ khám phá các phương pháp sục khí và giải thích ý nghĩa khoa học của việc sục khí rượu vang.

Các Loại Hình Sục Khí Rượu Vang

Nhiều người xem các thiết bị sục khí mới như một phép màu tự động nâng tầm hương vị của bất kỳ loại rượu vang nào. Tuy nhiên, việc hiểu rõ về các loại thiết bị sục khí, cách thức hoạt động và những tình huống có thể gây hại thay vì cải thiện hương vị là vô cùng quan trọng.

• Bình decanter: Đây là loại thiết bị sục khí lâu đời và phổ biến nhất, thường được làm từ thủy tinh với nhiều hình dạng và kích thước khác nhau. Bình decanter giúp rượu tiếp xúc với không khí, từ đó cải thiện hương vị.
• Để rượu trong ly: Ít ai biết rằng chỉ cần để rượu trong ly từ 15-20 phút, quá trình sục khí tự nhiên cũng diễn ra, dù thời gian phụ thuộc vào loại rượu. Thậm chí, việc mở nắp chai rượu đã được xem là một hình thức sục khí, nhưng quá trình này chậm hơn do miệng chai hẹp hạn chế tiếp xúc với oxy.
• Thiết bị sục khí (wine aerator): Đây là các thiết bị hiện đại với thiết kế đã được cấp bằng sáng chế. Rượu được đổ qua một phễu, tạo áp lực để oxy tương tác nhanh với rượu, mang lại hiệu quả sục khí tức thì.

Sục Khí Rượu Vang Là Gì?

Khi sục khí rượu vang, hai phản ứng hóa học chính xảy ra: oxy hóa và bốc hơi. Oxy hóa diễn ra khi rượu tiếp xúc với oxy, tương tự như cách một quả táo chuyển màu nâu khi để ngoài không khí quá lâu. Trong rượu vang, quá trình này diễn ra theo cách khác, giúp cải thiện hương vị. Bốc hơi là quá trình chất lỏng chuyển thành hơi và thoát ra ngoài không khí, một yếu tố quan trọng trong sục khí.

Rượu vang có thể được xem như tập hợp các hợp chất trong chai. Một số hợp chất mang lại hương vị và mùi thơm tuyệt vời, trong khi một số khác có mùi khó chịu nhưng cần thiết cho quá trình sản xuất. May mắn thay, các hợp chất không mong muốn như ethanol (mùi cồn nồng) hoặc sulfites (mùi lưu huỳnh hoặc trứng thối) thường bốc hơi nhanh hơn khi sục khí, để lại những hương vị tinh túy.

Kết quả của quá trình oxy hóa và bốc hơi là rượu vang không chỉ có mùi thơm dễ chịu hơn mà còn ngon hơn đáng kể.

Lưu Ý Khi Sục Khí Rượu Vang

Đừng nhầm lẫn: Sục khí chỉ giúp rượu vang đạt đỉnh hương vị trong một khoảng thời gian nhất định trước khi bắt đầu mất đi độ tươi ngon. Rượu vang có nồng độ và cấu trúc đậm đà sẽ hưởng lợi nhiều hơn từ việc sục khí và cũng lâu phai hơn. Ngược lại, các loại rượu vang dễ vỡ (đặc biệt là rượu lâu năm) có thể mất đi hương vị độc đáo chỉ sau vài phút.

Quan trọng hơn, không phải tất cả các loại rượu vang đều cần sục khí. Việc sục khí không đúng cách có thể phá hủy sự phức tạp và hương vị đặc trưng của một số loại rượu. Các loại rượu vang đỏ trẻ với cấu trúc tannin mạnh hoặc rượu lâu năm có cặn rất phù hợp để sục khí bằng bình decanter. Tuy nhiên, các loại rượu đỏ nhẹ như Pinot Noir, Côtes du Rhône hoặc Chianti không cần sục khí. Tương tự, các loại rượu vang đỏ giá rẻ (dưới 10 USD) được sản xuất để uống ngay và không cần sục khí. Gần như 99% rượu vang trắng không cần sục khí, ngoại trừ một số loại từ vùng Burgundy hoặc Bordeaux như Alsace hoặc Corton-Charlemagne.

Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)

Nguồn: Vivino

Thông tin Tiệm Rượu Cái Thùng Gỗ:

Chào mừng đến với Tiệm rượu Cái Thùng Gỗ. Nơi bên cạnh những dòng rượu cao cấp chính hãng, bạn còn có thể trải nghiệm một “điểm kết nối” giữa niềm vui ẩm thực, công việc, ước mơ và cuộc sống gia đình.

Địa chỉ: 369 Hai Bà Trưng, Phường Xuân Hòa, Thành phố Hồ Chí Minh.

Email: tech.ctggroup@gmail.com | Website: caithunggo.com

Hotline: 090 350 4745