Rượu Whisky Nhật Bản Có Tốt Hơn Scotch Whisky?

Rượu Whisky Nhật Bản Có Tốt Hơn Scotch Whisky?

“Rượu whisky Nhật Bản có tốt hơn Scotch whisky không?” – câu hỏi này chắc chắn là một trong những cuộc tranh luận lớn của đời người, sánh ngang với “anh chàng trong bài hát của The Clash nên ở lại hay rời đi?” hay “từ ‘scone’ phát âm là ‘scone’ hay ‘scone’?”.

• Anh ta nên ở lại. Nếu ở lại sẽ có rắc rối, nhưng nếu đi sẽ rắc rối gấp đôi. Ở lại rõ ràng là cách giảm thiểu rủi ro!
• “Scone”, hiển nhiên rồi.

Nhưng không phải mọi thứ trong đời đều đơn giản. Như người Đức hay nói, cuộc sống không phải là sân ngựa pony. Một số tranh luận sẽ mãi kéo dài, và đây là một trong số đó. Hãy cùng xem xét sự thật về cuộc so sánh giữa whisky Nhật Bản và Scotch whisky.

Lịch Sử Whisky Nhật Bản và Scotch Whisky

Scotch whisky có lợi thế vượt trội về di sản lâu đời. Lịch sử của nó kéo dài bao lâu? 40 năm? 50 năm? Hay từ thời immemorial – mãi mãi? Thực tế, còn lâu hơn thế. Tài liệu đầu tiên đề cập đến việc sản xuất whisky ở Scotland có từ năm 1496, trong Exchequer Rolls of Scotland – một tài liệu cổ ghi chép tài chính thời bấy giờ. Điều này cho thấy việc chưng cất Scotch đã phát triển mạnh mẽ, có thể bắt nguồn từ kỹ thuật của các tu sĩ thời Trung cổ.

Trong nhiều thế kỷ, việc sản xuất whisky là hoạt động quy mô nhỏ, chủ yếu sử dụng nguyên liệu sẵn có. Mọi thứ thay đổi vào thế kỷ 18 khi các nhà máy chưng cất lớn xuất hiện ở Lowlands, như Kennetpans của Haig, vận hành bằng động cơ hơi nước đầu tiên ở Scotland. Ở Highlands, chưng cất vẫn ở quy mô nhỏ và thường bất hợp pháp cho đến Đạo luật Thuế Tiêu thụ Đặc biệt năm 1823, mở đường cho các nhà máy chưng cất lớn như Macallan và Glenlivet. Sau đó, sự phát triển của kỹ thuật phối trộn bởi các thương nhân như John Walker và Arthur Bell đã đưa Scotch whisky ra toàn cầu.

Sự đa dạng về vùng miền và kỹ thuật sản xuất đã tạo ra loại rượu mạnh phong phú nhất thế giới. Scotland thường được chia thành các vùng, mỗi vùng có đặc trưng riêng. Nếu bạn cho rằng điều này hơi cầu kỳ, hãy thử nhấm nháp một ly whisky khói Islay như Ardbeg và so sánh với một ly Glenkinchie nhẹ nhàng, hương hoa từ Lowlands. Tuy nhiên, vẫn có những ngoại lệ như Bunnahabhain trên Islay với phong cách không điển hình.

Ngược lại, whisky Nhật Bản là “tân binh”. Lịch sử của nó bắt đầu từ thế kỷ 20, năm 1918, khi Masataka Taketsuru đến Scotland để học nghệ thuật, hóa học và phép màu của whisky tại các nhà máy như Longmorn ở Speyside và Hazelburn ở Campbeltown. Hai năm sau, ông trở về Nhật Bản với kho kiến thức, người vợ Scotland Rita Cowan, và một công thức tưởng tượng về Mars bars chiên giòn.

Năm 1923, Taketsuru hợp tác với huyền thoại whisky Nhật Bản Shinjiro Torii của Suntory, thành lập nhà máy chưng cất đầu tiên của Nhật Bản – Yamazaki – ở ngoại ô Kyoto, được chọn vì nguồn nước sạch và khí hậu tương tự Highlands. Sau đó, Taketsuru sáng lập Nikka, cùng với Suntory trở thành hai thương hiệu lớn nhất của whisky Nhật Bản ngày nay.

Đặc Tính và Hương Vị

Một thách thức ban đầu của Taketsuru và Torii là khẩu vị Nhật Bản ưa chuộng rượu mạnh nhẹ, ít đậm đà. Vì vậy, các nhà máy Nhật Bản thường sản xuất whisky mạch nha nghiêng về phong cách nhẹ nhàng, hương hoa.

Tuy nhiên, không phải không có những ly whisky đậm đà, khói. Các single malt từ Yoichi thường có nốt peat, và một số whisky tẩm sherry của Yamazaki rất đầy đặn, đậm umami. Khí hậu Nhật Bản, thay đổi từ bắc xuống nam, giúp quá trình ủ diễn ra nhanh hơn so với Scotch. Kết hợp với nguồn nước tinh khiết từ suối núi, whisky Nhật Bản có hương vị cân bằng, sạch sẽ. Thêm vào đó, nhiều whisky Nhật Bản sử dụng Scotch whisky nhập khẩu để phối trộn, nên một số loại có vị rất “Scotland”.

Scotch whisky khó phân loại hơn do sự đa dạng. Mỗi vùng có phương pháp và phong cách riêng, từ mạch nha ngọt, đậm trái cây của Speyside đến những ly whisky khói, dầu của Islay. Sự khác biệt phần lớn đến từ peat – nhiên liệu truyền thống dùng trong quá trình sấy mạch nha, mang lại hương khói, lửa trại. Scotch cũng đa dạng trong việc sử dụng thùng, với bourbon và sherry phổ biến nhất, nhưng còn có cả thùng Port, rượu vang, và thậm chí thùng rum. Whisky Nhật Bản cũng thử nghiệm thùng, nhưng không đa dạng bằng. Tuy nhiên, Nhật Bản có loại sồi mizunara độc đáo, mang đến hương vị cay, gỗ anh đào.

Tóm lại, whisky Nhật Bản nổi bật với phong cách thanh lịch, tinh tế, trong khi Scotch whisky đa dạng, thường đậm đà hơn.

Ý Kiến Chuyên Gia

Trước đây, whisky Nhật Bản chỉ được yêu thích tại quê nhà, nhưng mọi thứ thay đổi với cuốn Whisky Bible 2015 của Jim Murray – nhà phê bình nổi tiếng với nụ cười “quỷ quyệt” trên bìa sách. Cuốn sách đánh giá hơn 4.500 loại whisky, và Yamazaki sherry cask 2013 được vinh danh là Whisky Thế Giới của Năm với điểm số gần hoàn hảo 97.5/100, được mô tả là “gần như thiên tài”.

Giải thưởng này đã thay đổi nhận thức của người tiêu dùng, khiến whisky Nhật Bản trở nên phổ biến, nhưng cũng khan hiếm và đắt đỏ hơn. Ngày nay, vẫn có những chai whisky Nhật Bản giá trị, nhưng thời kỳ mua Yamazaki 18 Year Old với giá 80 bảng đã qua. Kể từ 2015, cả Nhật Bản và Scotland đều giành được vô số giải thưởng, nhưng Nhật Bản không còn là “kẻ yếu thế”.

Whisky Nhật Bản Yêu Thích

Nikka Whisky From The Barrel

Mở đầu là một trong những chai giá trị nhất của Nhật Bản – Nikka From The Barrel. Đây là hỗn hợp single malt và grain từ nhà máy Miyagikyo, Yoichi (và có thể cả Ben Nevis). Sau khi phối trộn, whisky được nghỉ trong các thùng sherry và bourbon, đóng chai trực tiếp từ thùng, không pha loãng, mang đến hương vị mạnh mẽ và tuyệt vời.

Chai này giành huy chương Vàng tại International Spirits Challenge 2015. Hương thơm phong phú với trái cây mọng, sô-cô-la cam, ca cao, gia vị nhẹ và sồi. Vị đậm đà với trái cây, mật ong mạch nha, mận, dâu, chút cam. Lớp vani dày bao phủ miệng, dẫn đến hậu vị dài, cay, đậm sồi. Nồng độ cồn cao tăng thêm độ mạnh.

Yamazaki 12 Year Old

Từ nhà máy chưng cất lâu đời nhất Nhật Bản, Yamazaki 12 là một trong những chai có tuổi đầu tiên được tiếp thị mạnh mẽ từ năm 1984. Nó giành nhiều huy chương Vàng tại International Spirits Challenge và San Francisco World Spirits Competition.

Ủ trong thùng sồi Mỹ, Nhật Bản và Tây Ban Nha, whisky này cân bằng, phức tạp, tinh tế. Hương thơm đậm hạt, hoa, trái cây nhiệt đới với chút đất và gia vị. Vị ngọt mật ong, cam sảng khoái, trái cây nhiệt đới, hậu vị kéo dài, sôi động như rum.

Yoichi Single Malt

Gần đây, Nhật Bản sản xuất nhiều single malt không ghi tuổi (NAS) do thiếu hụt whisky lâu năm. NAS cho phép phối trộn các thùng ở độ tuổi khác nhau, đảm bảo chất lượng cao. Yoichi Single Malt là ví dụ điển hình, nổi tiếng với nồi chưng cất đốt than trực tiếp và sử dụng peat.

Hương thơm khói nhẹ, gia vị mùa đông, cam, thảo dược và hoa. Vị đậm đà, ngọt hạt, trái cây nhiệt đới, ca cao và khói peat tăng dần. Hậu vị dài, mạch nha, mận và khói.

Whisky Scotch Yêu Thích

Glenfarclas 15 Year Old

Glenfarclas 15 là ví dụ tiêu biểu của whisky ủ sherry: đậm đà, tập trung. Với nồng độ 46%, nó đầy đặn, phức tạp, giành huy chương Vàng tại Scotch Whisky Masters và International Spirits Challenge.

Hương thơm kem sherry, mật ong manuka, trái cây khô, quế và bánh nhân thịt. Vị đậm, đầy sherry với chút khói, nốt bánh Giáng sinh, gia vị nhẹ và mạch nha. Hậu vị dài, cay với gia vị mùa đông và nho khô.

Ardbeg Uigeadail

Uigeadail (phát âm “OOG-a-dal”) nghĩa là “nơi tối tăm, bí ẩn” trong tiếng Gaelic, là một trong những single malt Islay đậm đà nhất. Sự kết hợp giữa khói peat dầu, nhựa đường, thuốc của Ardbeg và thùng sherry tạo nên kiệt tác, được Jim Murray vinh danh là whisky xuất sắc nhất thế giới năm 2009.

Màu gỗ gụ tuyệt đẹp nhờ thùng sherry. Hương thơm mãnh liệt với khói peat, mạch nha ngọt, caramel, cà phê và nhựa đường. Vị cân bằng giữa caramel, mạch nha ngọt và khói peat, băng gạc cháy, muối biển. Hậu vị rất dài với ngọt caramel và khói peat.

Balvenie DoubleWood

Balvenie DoubleWood ủ 12 năm, bắt đầu trong thùng sồi Mỹ refill, mang đặc tính bourbon nhẹ, sau đó 9 tháng trong thùng sherry oloroso châu Âu lần đầu, tạo màu sắc và hương hạt. Đạt nhiều huy chương Vàng tại International Spirits Challenge.

Hương thơm cay, đậm hạt, trái cây khô và ngọt mời gọi. Vị ngọt, đậm, phức tạp với trái cây khô, gia vị mùa đông, vani và sồi kéo dài đến hậu vị.

Vậy Whisky Nhật Bản Có Thực Sự Tốt Hơn Scotch?

Chúng tôi chưa trả lời câu hỏi, phải không? Chúng tôi muốn, nhưng điều đó là không thể. Whisky là vấn đề của sở thích cá nhân. Một số người yêu thích hương hoa, tinh tế của Hakushu hay Miyagikyo, trong khi người khác thích sự mạnh mẽ của Laphroaig hay single malt Speyside đậm sherry. Tất cả là tìm ra điều bạn yêu thích!

Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)

Nguồn: Master of Malt

Thông tin Tiệm Rượu Cái Thùng Gỗ:

Chào mừng đến với Tiệm rượu Cái Thùng Gỗ. Nơi bên cạnh những dòng rượu cao cấp chính hãng, bạn còn có thể trải nghiệm một “điểm kết nối” giữa niềm vui ẩm thực, công việc, ước mơ và cuộc sống gia đình.

Địa chỉ: 369 Hai Bà Trưng, Phường Xuân Hòa, Thành phố Hồ Chí Minh.

Email: tech.ctggroup@gmail.com | Website: caithunggo.com

Hotline: 090 350 4745