Rượu Whisky Hakushu và Chứng Nhận JSLMA: Ý Nghĩa và Giá Trị

Rượu Whisky Hakushu và Chứng Nhận JSLMA: Ý Nghĩa và Giá Trị

Thế giới whisky Nhật Bản không còn xa lạ với những nhãn mác mơ hồ và nguồn gốc khó xác định. Khi nhu cầu toàn cầu đối với whisky Nhật Bản không có dấu hiệu chậm lại, câu hỏi không chỉ là chai rượu chứa gì, mà còn là nó thực sự đến từ đâu.

Hiệp hội Các Nhà Sản xuất Rượu mạnh và Liqueur Nhật Bản (JSLMA) đang nỗ lực xác định điều đó. Mặc dù các tiêu chuẩn ghi nhãn và quy định pháp lý có thể không hấp dẫn, nhưng người yêu whisky hiểu rõ lợi ích của chúng.

Các thương hiệu như Hakushu không chỉ tuân thủ mà còn là biểu tượng cho những gì JSLMA đang bảo vệ. Mỗi giọt rượu đều được chưng cất, ủ và đóng chai tại Nhật Bản. Với chương trình giveaway Hakushu hấp dẫn trong tuần này (Sumo, ai muốn tham gia?), đây là thời điểm thích hợp để tìm hiểu về nhà chưng cất này và JSLMA.

Hakushu Là Ai?

Hakushu là nhà máy sản xuất malt whisky thứ hai của House of Suntory, được thành lập vào năm 1973, đúng 50 năm sau nhà máy chưng cất lịch sử Yamazaki. Tuy nhiên, nó không hề thua kém.

Hakushu nổi tiếng với vị trí nằm giữa rừng núi, nguồn nước giàu khoáng chất trong lành và sự sáng tạo kỹ thuật trong các khâu lên men, chưng cất và ủ. Phong cách của Hakushu kết hợp sự tươi mới của thảo mộc, chút khói nhẹ nhàng và hương trái cây tinh tế.

Nhờ môi trường và kỹ thuật, Hakushu không chỉ có hương vị khác biệt mà còn mang lại cảm giác độc đáo. Nó thực sự đặc biệt, và nếu bạn chưa từng thử, kho tàng whisky của bạn vẫn còn thiếu. Cảm giác gắn bó với địa phương giờ đây được công nhận chính thức thông qua việc tuân thủ hoàn toàn các tiêu chuẩn cập nhật của JSLMA.

JSLMA Là Gì và Tại Sao Quan Trọng?

JSLMA được thành lập vào năm 1953 và hiện có 104 thành viên. Nhưng nó thực sự thu hút sự chú ý của thế giới whisky với thông báo về tiêu chuẩn năm 2021. Mặc dù không có tính pháp lý ràng buộc, đây là nỗ lực toàn ngành đầu tiên để xác định những gì được coi là whisky Nhật Bản. Và những gì không.

Các quy định, được mô phỏng theo luật whisky Scotch, yêu cầu whisky Nhật Bản phải được sản xuất hoàn toàn tại Nhật Bản: từ saccharification, lên men, chưng cất, ủ đến đóng chai. Ngay cả nước sử dụng cũng phải có nguồn gốc trong nước.

Các quy định này bắt đầu có hiệu lực với các thành viên JSLMA từ tháng 4 năm 2024, đánh dấu bước đầu tiên quan trọng để bảo vệ whisky Nhật Bản đích thực.

House of Suntory, một thành viên sáng lập của JSLMA, không hề nao núng. Họ xác nhận tất cả các sản phẩm xuất khẩu đều đáp ứng đầy đủ tiêu chuẩn: Yamazaki, Hakushu, Hibiki, Toki, Chita và Kakubin.

Whisky Nhật Bản Thực Thụ

Điều trớ trêu là nhiều người không biết rằng trước thông báo của JSLMA, không có lý do để hoàn toàn tin tưởng vào whisky Nhật Bản. Thực tế, trong nhiều thập kỷ, “whisky Nhật Bản” hoạt động trong tình trạng thiếu quy định. Một số chai được gắn nhãn như vậy thậm chí không được chưng cất tại Nhật Bản. Việc nhập khẩu whisky Scotch và pha trộn trong nước từng là thông lệ phổ biến.

Các thị trường lớn ngoài Nhật Bản, như Mỹ, trở thành mối lo ngại trong ngành. Niềm tin của người tiêu dùng không thể bị ảnh hưởng, đặc biệt là trong thời đại này. Nguồn gốc không rõ ràng không còn được chấp nhận. JSLMA đã cung cấp giải pháp cho các thương hiệu lo ngại: hãy tham gia.

Việc kiểm soát ghi nhãn mang lại sự rõ ràng cho nhà nhập khẩu và sự yên tâm cho người uống. Nó giúp các nhà bán lẻ có cơ sở vững chắc hơn để biện minh cho mức giá cao cấp. Nó báo hiệu cho người tiêu dùng toàn cầu rằng whisky Nhật Bản không chỉ mang phong cách Nhật Bản. Nó chính là whisky Nhật Bản.

Việc Hakushu tuân thủ hoàn toàn JSLMA mang lại lợi thế tiếp thị trong một danh mục giờ đây được phân chia: đích thực so với giả Nhật Bản. Các nhà nhập khẩu, phân phối và thậm chí các nhà đấu giá sẽ bắt đầu nhấn mạnh các thương hiệu tuân thủ JSLMA như một dấu hiệu của nguồn gốc, tương tự như cách Scotch hay Champagne ám chỉ xuất xứ và tính toàn vẹn.

JSLMA Đăng Ký GI cho Whisky Nhật Bản

Bước tiếp theo? Bảo vệ Chỉ dẫn Địa lý (GI).

Vào tháng 3 năm 2025, JSLMA tuyên bố ý định đăng ký Chỉ dẫn Địa lý (GI), biến các tiêu chuẩn của họ từ hướng dẫn ngành thành luật thi hành.

Điều này sẽ khiến “whisky Nhật Bản” trở thành một danh hiệu được bảo vệ, đóng cửa đối với các nhà sản xuất nước ngoài hoặc trong nước không tuân thủ, những người đang lợi dụng danh tiếng của danh mục này.

Động thái này cũng trùng hợp với việc JSLMA ra mắt logo mới để củng cố các tiêu chuẩn ghi nhãn cho danh mục. Logo hình tròn mới được khắc trên đầu thùng rượu, có chữ ‘JW’ ở giữa, bao quanh bởi các từ ‘Japanese whisky’ và ‘JSLMA’.

Bảo Vệ Danh Tiếng Whisky Nhật Bản

Đối với Hakushu và các thương hiệu chị em, quy định này được hoan nghênh. Mọi giai đoạn sản xuất đã được thực hiện dưới sự giám sát chặt chẽ của Suntory. Không có sự nhầm lẫn hay nhận thức rằng họ tạo ra whisky phong cách Nhật Bản. Đây là whisky Nhật Bản, chấm hết.

Morimoto, Chủ tịch House of Suntory, tóm tắt quan điểm của thương hiệu: “Đây là một cột mốc không chỉ cho Suntory, mà cho toàn bộ ngành của chúng tôi.”

Đó là một ranh giới rõ ràng. Nếu whisky Nhật Bản muốn duy trì vị thế là một trong những danh mục được kính trọng nhất thế giới, các nhà sản xuất phải đáp ứng tiêu chuẩn hoặc thừa nhận rằng họ chưa đạt.

Whisky Nhật Bản Theo JSLMA

Tóm lại, đây là cách đạt được danh hiệu Whisky Nhật Bản. Các thương hiệu phải tuân thủ các điều sau:

• Nước: Nước dùng trong sản xuất phải được lấy tại Nhật Bản.
• Sản xuất: Saccharification, lên men và chưng cất phải được thực hiện tại một nhà máy chưng cất ở Nhật Bản.
• Chưng cất: Phải được chưng cất dưới 95% ABV.
• Ủ: Rượu phải được ủ trong thùng gỗ (không quá 700 lít) tại Nhật Bản trong tối thiểu ba năm.
• Đóng chai: Phải được đóng chai tại Nhật Bản.
• Nồng độ: Rượu đóng chai phải có ít nhất 40% ABV.
• Màu sắc: Có thể sử dụng màu caramel đơn giản (E150).

Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)

Nguồn: Master of Malt

Thông tin Tiệm Rượu Cái Thùng Gỗ:

Chào mừng đến với Tiệm rượu Cái Thùng Gỗ. Nơi bên cạnh những dòng rượu cao cấp chính hãng, bạn còn có thể trải nghiệm một “điểm kết nối” giữa niềm vui ẩm thực, công việc, ước mơ và cuộc sống gia đình.

Địa chỉ: 369 Hai Bà Trưng, Phường Xuân Hòa, Thành phố Hồ Chí Minh.

Email: tech.ctggroup@gmail.com | Website: caithunggo.com

Hotline: 090 350 4745