Review Rượu Mạnh Tuần Này: Buffalo Trace, Port Charlotte, và Cognac Hiếm!

Những Chai Rượu Mạnh Ấn Tượng Tuần Này: Từ Whisky Khói Đến Cognac Cổ

Port Charlotte đậm chất terroir, loại Cognac hiếm có nhất, một chút hương vị từ bộ sưu tập Buffalo Trace Antique Collection, bánh ngọt vị whisky… Đây là một tuần đầy ắp những trải nghiệm tuyệt vời mà chúng tôi muốn chia sẻ!

Chúc mừng ngày Thánh Patrick! Như bạn có thể mong đợi, blog tuần này mang đậm màu sắc Ailen. Chúng tôi bắt đầu tuần mới với một loại single grain whiskey từ một nhà máy chưng cất bí ẩn có tên là Beautiful Fruit trước khi điểm qua những chai whiskey tuyệt vời nhất để kỷ niệm ngày Thánh Patrick. Đối với hầu hết mọi người, ngày này có nghĩa là một ly bia đen, có thể kèm theo một ly Jameson, nhưng chúng tôi luôn phiêu lưu trên blog Master of Malt, vì vậy thay vào đó, chúng tôi sẽ thưởng thức một hoặc có thể là tất cả những loại cocktail mang chủ đề Ailen này. Một cách có trách nhiệm, tất nhiên rồi. Sau đó, Adam đã giải thích tại sao mọi người lại nói slàinte và còn giúp phát âm đúng. Cảm ơn Adam! Anh ấy cũng đã nếm thử Auchentoshan 18 Year Old, vì các bạn đã yêu cầu bằng cách bình chọn trên Instagram stories của chúng tôi. Bạn có quyền quyết định Whisky của Tuần là gì. Hãy sử dụng quyền lực đó một cách khôn ngoan.

Giờ thì, đây là những gì chúng tôi đã yêu thích trong tuần này:

Những Lựa Chọn Của Henry Tuần Này

Nếm Thử Vị Terroir Cùng Port Charlotte

Port Charlotte Islay Barley 2014 vừa cập bến Master of Malt. Port Charlotte là phiên bản whisky khói của Bruichladdich và phiên bản này được làm hoàn toàn từ lúa mạch thu hoạch từ tám trang trại trên đảo Islay, do đó có tên gọi này. Rượu được chưng cất vào năm 2014 và ủ trong 84% thùng bourbon đổ đầy lần đầu, 8% trong thùng gỗ sồi virgin đổ đầy lần hai và 8% trong thùng rượu vang Bordeaux đổ đầy lần hai, và được đóng chai ở nồng độ mạnh mẽ 50% ABV. Mức độ than bùn là 40 ppm. Vậy nó như thế nào? Chà, đây là một loại whisky trẻ, vì vậy bạn sẽ không cảm nhận được sự đậm đà của rượu ủ lâu năm nhưng nó thực sự là một ly rượu đáng yêu. Ban đầu là hương vị của gió biển, khói gỗ và vani, nhưng thời gian đã mang đến hương trái cây và một nốt thảo mộc rõ rệt. Nhưng điều đáng chú ý nhất là chất lượng ngũ cốc sánh mịn, béo ngậy cho thấy chất lượng của nguyên liệu thô. Liệu tôi có thể nếm được vị terroir không? Sẽ rất thú vị khi thử nó song song với chai Port Charlotte tiêu chuẩn có độ tuổi tương tự.

Hậu Vị Amontillado Từ Glen Moray, Hay Không?

Glen Moray ở Speyside là một ốc đảo giá trị trong một đại dương giá whisky đang tăng. Xin lỗi vì sự ví von lộn xộn. Rất đáng để đọc bài đánh giá của Jake về nhà máy chưng cất không hào nhoáng này. Dòng sản phẩm thông thường đã tốt nhưng tôi nghĩ các phiên bản Warehouse 1 đặc biệt thú vị. Đây luôn là những chai whisky cask strength phiên bản giới hạn với hậu vị độc đáo (mặc dù không quá kỳ quặc) mang lại rất nhiều sự thú vị so với giá tiền. Tối qua tôi đã nếm thử Glen Moray Warehouse 1 2013 Amontillado Finish vừa mới có mặt tại MoM. Bạn không thường thấy thùng amontillado trong whisky, tôi nghĩ, chủ yếu là vì loại sherry này thường đắt đỏ và có nhu cầu cao. Bạn có thể có một thùng oloroso hoặc PX trẻ nhưng amontillado là một loại fino đã được ủ cho đến khi lớp flor (lớp men bảo vệ) chết đi, vì vậy bạn không thực sự có được các phiên bản trẻ phù hợp để ủ rượu. Nhưng khoan đã… thông cáo báo chí nói rằng đó là một loại “sherry sẫm màu từ vùng Montilla ở Tây Ban Nha”. Vậy đây có thể là một trong những thùng sherry giả mà chúng ta vẫn thường nghe nói đến không? Hóa ra, đó thực sự là một sự tham chiếu đến từ amontillado có nghĩa là ‘theo phong cách của Montilla’. Phù! Mừng là chúng ta đã làm rõ được điều đó. Hậu vị từ thùng gỗ sồi mang lại một hương vị khá khác so với những gì bạn mong đợi ở một hậu vị sherry như chà là, mật đường, quả óc chó, v.v. Thay vào đó, nó bùng nổ với các hương vị như gừng, tổ ong, bơ cứng và vani, với một chút vị chát nhẹ. Nồng độ cồn là 57,5% ABV và chỉ có 1248 chai được bán ra.

Những Lựa Chọn Của Adam Tuần Này

Tất Cả Về Buffalo Trace

Không thường xuyên bạn có cơ hội thưởng thức cùng chuyên gia pha chế bậc thầy của Sazerac, Drew Manville, giữa không gian lộng lẫy của nhà hàng JW Steakhouse tại khách sạn The Marriott Grosvenor với chiếc xe đẩy pha chế Old Fashioned thú vị. Nhưng tuần trước, tôi đã có cơ hội dùng bữa, nếm thử và học hỏi từ một bậc thầy thực sự trong nghề của mình. Manville đã dẫn dắt chúng tôi qua các tác phẩm kinh điển bao gồm Buffalo Trace, Eagle Rare 10 Year Old, Sazerac Rye, William Larue Weller 12 Year Old, và thú vị nhất là phiên bản 2021 của William Larue Weller từ Buffalo Trace Antique Collection. Dòng bourbon huyền thoại được chưng cất vào mùa đông năm 2009 và được ủ trong các nhà kho C, D, K, L và Q trước khi được đóng chai ở nồng độ 62,6% ABV. Tôi thực sự hiểu tại sao nó lại gây xôn xao như vậy. Nó vừa mạnh mẽ lại vừa tinh tế, với các nốt hương đậm của crème brûlée, cherry và sô cô la được làm nền bởi các gợi ý tinh tế của thảo mộc sân vườn, đế bánh phô mai, hạt nhục đậu khấu và kem vani. Thật là một điều tuyệt vời không chỉ được tiếp cận với loại whiskey tiêu chuẩn đó mà còn được làm điều đó trước sự hiện diện của một người có kiến ​​thức uyên bác. Và một người rất duyên dáng nữa. Tôi sẽ nâng ly một thứ gì đó chắc chắn kém hơn để chúc mừng Drew và đội ngũ tại JW tối nay.

Màn Trình Diễn Đầy Sức Mạnh Từ Cognac

Triển lãm Cognac hàng năm ở London quy tụ những nhà sản xuất tuyệt vời tại một địa điểm và rất nhiều loại brandy để thử. Tôi không thể nói hết về mọi thứ tôi đã thử và nói ở đây, nhưng tôi sẽ điểm qua một số điểm nhấn lỏng đáng kinh ngạc. Những cái tên thực sự lớn.

• A.E. Dor No.6 Grande Champagne Cognac: được làm từ eaux-de-vie ủ ít nhất 25 năm (nhưng tuổi trung bình là 35 năm). Đó là một loại Cognac đậm đà với gia vị thơm, những lớp kem vani đặc quánh và hương trái cây béo ngậy sẽ khiến trái tim bạn hát ca.
• Cognac Leyrat Glory Extra: một loại Cognac đơn điền trang khác có eaux-de-vie ít nhất 35 năm tuổi. Ban đầu, có rất nhiều hương vani, kẹo bơ cứng và gia vị và bạn chỉ lo rằng thùng gỗ sồi đã làm quá nhiều nhưng sau đó tất cả hương trái cây đá và rancio này bùng nổ và dẫn đến một kết thúc hào phóng, sang trọng có lẽ là tốt nhất tôi từng trải nghiệm trong triển lãm.
• Frapin Extra Grande Champagne Cognac: một kiệt tác khác, một trong những thức uống mà tôi cứ nghĩ mãi sau khi nếm thử vì lưỡi tôi dường như không muốn từ bỏ mảng hương vị trái cây hầm sâu và gia vị tinh tế đó.
• Ferrand Légendaire Cognac: một loại Cognac xứng đáng với tên gọi của nó với sự tinh tế đáng chú ý và một chu kỳ vô tận của các hương vị thú vị: mận, sô cô la đen, gia vị nướng, rancio, gỗ đàn hương, thuốc lá…
• Hermitage 2008 Grande Champagne Cognac: được mô tả là tất cả những gì anh ấy muốn từ Cognac ở độ tuổi đó. Khó mà không đồng ý. Đây chính là bản chất của Cognac nhẹ nhàng, tinh tế.

Tất nhiên, không chỉ có Cognac. Đối với những người hâm mộ Armagnac, có rất nhiều thứ để thưởng thức bao gồm cả món hời với tỷ lệ tuyệt đẹp: Darroze Grands Assemblages 40 Year Old Bas-Armagnac, chưa đến 150 bảng Anh cho hương vị trái cây sấy khô và hạt dẻ thể hiện bản chất béo ngậy, mạnh mẽ của Armagnac phù hợp với việc ủ lâu năm. Đối với những người mê mẩn Calvados, tôi nghĩ Roger Groult Vénérable là một màn trình diễn xuất sắc, bí mật nằm ở việc trưởng thành trong một thùng gỗ sồi cũ kỹ giúp bảo tồn tuyệt đẹp đặc tính của táo và làm cho rượu mạnh trở nên đậm đà với các nốt hương của bánh tarte tatin, bánh gừng và một chút khói chào đón.

Trải nghiệm khác trong tuần

Oriole Bar đã trở lại, các bạn ơi! - Jess

Mặc dù quán bar được yêu thích và đánh giá cao Oriole không còn có một ngôi nhà cố định sau khi bị buộc phải đóng cửa vào cuối năm 2022, tin tốt là nó hiện có một cửa hàng pop-up trong ba tháng tại tầng lửng của The Hoxton, Southwark. Thực đơn khai trương của nó không giống bất cứ thứ gì tôi từng thấy trước đây, lấy cảm hứng từ các kiểu di cư và môi trường sống của loài chim cùng tên. Nói một cách dễ hiểu, điều đó có nghĩa là mỗi loại cocktail được lấy cảm hứng từ hương vị từ khắp nơi trên thế giới, đưa chúng ta từ Iceland đến Canada, Hàn Quốc, Mexico và hơn thế nữa. Một điểm nổi bật đối với tôi là một ly cocktail có tên là Svart Strand, được làm bằng Finlandia vodka, rượu rêu Iceland, rượu mật ong dâm bụt, cà chua di sản đã được làm trong và nước chanh. Nó mới mẻ theo mọi nghĩa của từ này, và tôi chỉ có thể tưởng tượng nó sẽ ngon hơn bao nhiêu khi thời tiết ấm hơn một chút.

Bánh sô cô la trắng whisky, caramel mạch nha & mật ong tại Big Jo - Alex

Tôi thường tránh xa các món ăn có hương vị cồn, nhưng tất cả đã thay đổi sau chuyến đi gần đây đến Big Jo. Rượu whisky ở đó tạo thêm sự ấm áp nhẹ nhàng cho lớp kem bơ sô cô la trắng, nằm giữa một lớp truffle sang trọng và một đám mây mềm mịn. Caramel mạch nha và bánh bông lan mật ong sẫm màu, caramen đã hoàn tất thỏa thuận. Tôi đang cố gắng lấy công thức và muốn xem liệu một loại whisky có hương khói có phù hợp không.

Nguồn: https://www.masterofmalt.com/blog/post/what-we-loved-this-week-buffalo-trace-port-charlotte-and-rare-cognac.aspx/

Thông tin Tiệm Rượu Cái Thùng Gỗ:

Chào mừng đến với Tiệm rượu Cái Thùng Gỗ. Nơi bên cạnh những dòng rượu cao cấp chính hãng, bạn còn có thể trải nghiệm một “điểm kết nối” giữa niềm vui ẩm thực, công việc, ước mơ và cuộc sống gia đình.

Địa chỉ: 369 Hai Bà Trưng, Phường Xuân Hòa, Thành phố Hồ Chí Minh.

Email: tech.ctggroup@gmail.com | Website: caithunggo.com

Hotline: 090 350 4745