"Old Vines" (Gốc Nho Già) Thực Chất Có Ý Nghĩa Gì?

"Old Vines" (Gốc Nho Già) Thực Chất Có Ý Nghĩa Gì?

Khi dạo quanh một cửa hàng rượu vang, sẽ không mất nhiều thời gian để bạn bắt gặp cụm từ "old vines" (gốc nho già) trên nhãn chai. Thuật ngữ này ngày càng trở nên phổ biến nhằm tạo ấn tượng rằng chai rượu bạn đang cầm trên tay có chất lượng hảo hạng nhất. Nhưng liệu đây có phải chỉ là một chiêu trò marketing, và thuật ngữ này thực sự có ý nghĩa gì?

Nói một cách đơn giản, "old vines" chính xác là những gì bạn nghe thấy: những cây nho có tuổi đời đáng kể. Vấn đề là, không có một quy định chính thức nào về việc một cây nho phải bao nhiêu tuổi để được mang danh hiệu này. Một số người tin rằng 15 năm là đủ; những người khác lại cho rằng 25, 50, và thậm chí 100 năm mới là các mốc tối thiểu cần thiết để đạt được trạng thái "old vine".

Do thiếu các hướng dẫn có tính ràng buộc pháp lý, những cây nho chỉ mới 12 năm tuổi đôi khi cũng được gán cho danh hiệu này. Điều này có nghĩa là những người yêu rượu vang cần phải nhận thức rõ về những gì có trong ly của mình. Trong khi một số loại rượu vang sẽ ghi rõ khung tuổi của những gốc nho già (25, 50, 100+ tuổi), nhiều loại lại không.

Để giúp bạn nhận biết, dưới đây là danh sách các thuật ngữ được sử dụng để chỉ "old vines" tại một số quốc gia sản xuất rượu vang lớn:

• Pháp: Vieilles Vignes
• Đức: Alte Reben
• Bồ Đào Nha: Vinhas Velhas
• Tây Ban Nha: Viñas Viejas
• Ý: Antico Vitigno

Điều Gì Khiến Những Gốc Nho Già Trở Nên Đặc Biệt?

Mặc dù một cây nho thông thường có thể tiếp tục cho quả trong suốt 120 năm, năng suất của chúng sẽ giảm dần theo thời gian, nghĩa là sẽ có ít quả được tạo ra hơn. Khi cây nho già đi, nó chuyển trọng tâm từ việc sản xuất nhiều quả sang việc tạo ra ít quả hơn nhưng với chất lượng cao hơn nhiều. Điều này có nghĩa là những cây nho già hơn sẽ cho ra những trái nho có hương vị đậm đà và cô đọng hơn, tạo nên những chai rượu vang đỏ hay vang trắng xuất sắc.

Ngoài việc sản xuất ít nho hơn theo thời gian, bộ rễ của cây nho tiếp tục mở rộng sâu vào lòng đất. Khi rễ cắm sâu hơn, chúng có thể tiếp cận được toàn bộ các chất dinh dưỡng, điều này ảnh hưởng trực tiếp đến cấu trúc hương vị và chất lượng của quả nho.

Nhờ công nghệ trồng nho ngày càng cải tiến, các nhà sản xuất rượu vang hiện nay có thể kéo dài tuổi thọ của cây nho. Một quy trình được gọi là Cordon Renewal cho phép các nhà làm vang giữ cho cây nho năng suất hơn trong thời gian dài bằng cách tỉa cành (cordons) một cách chọn lọc và sát với thân cây hơn.

Những Gốc Nho "Già Nhất" Thế Giới

Một trong những cây nho cho quả lâu đời nhất được biết đến trên thế giới có thể được tìm thấy ở Maribor, Slovenia. Có niên đại từ thế kỷ 17, những cây nho này mỗi năm sản xuất từ 35-55 kg nho, đủ để làm ra khoảng 100 chai rượu vang nhỏ.

• Castel Katzenzungen (Ý): Nằm ở vùng South Tyrol của Ý, nơi đây sản xuất 500 chai mỗi năm từ những cây nho Versoaln 350 năm tuổi. Nho từ đây được pha trộn với nho từ những cây trẻ hơn để tăng sản lượng.
• Cung điện Hampton Court (Anh): Mặc dù không nổi tiếng về trồng nho, nơi đây có cây nho Black Hamburg (hay Shiva Grossa) được Lancelot Capability Brown vận chuyển đến Anh vào năm 1769. Vào năm 2001, cây nho này đã cho một vụ mùa lớn đến kinh ngạc (380kg), khiến các nhà trồng nho phải sững sờ.
• Grandpere Vineyards (California, Mỹ): Nơi đây sản xuất một trong những loại Zinfandel từ gốc nho già lâu đời nhất, với những cây nho nguyên bản có từ năm 1865.
• Thung lũng Barossa (Nam Úc): Đây là nơi tập trung nhiều gốc nho già nhất và là một trong những vườn nho sản xuất liên tục lâu đời nhất thế giới, Turkey Flat. Kể từ năm 1847, nhà máy rượu này đã sản xuất Shiraz từ chính những cây nho đó.

Làm Sao Để Kiểm Tra Chất Lượng Rượu Vang "Old Vine"?

Nếu bạn nghi ngờ về một loại rượu vang, chỉ cần tìm nó trên Vivino; một lượt kiểm tra nhanh qua các ghi chú nếm thử của người khác sẽ cho bạn một chỉ dẫn tốt về việc liệu rượu có đáp ứng được kỳ vọng hay không.

Một chai rượu vang 'old vine' nên có hương vị rất cô đọng với nhiều tầng lớp, sự táo bạo và cường độ. Nếu rượu được mô tả là nhạt nhòa hoặc thiếu cấu trúc, có thể những cây nho đó không thực sự đủ tuổi để làm hài lòng vị giác của bạn.

Để tự mình trải nghiệm sự khác biệt của vang từ gốc nho già, hãy thử một số chai được cộng đồng Vivino yêu thích:

• Turley Old Vines Zinfandel 2013, 4.3 sao
• Domaine Lafage Tessellae Old Vines Grenache-Syrah-Mourvedre 2013, 3.9 sao
• Klinker Brick Old Vine Zinfandel 2013, 4.1 sao
• Kaesler Old Vine Shiraz 2012, 4.1 sao
• Macchia Mischievous Old Vines Zinfandel 2013, 4.1 sao
• Bodegas Ateca Atteca Old Vines 2013, 3.9 sao
• Seghesio Family Vineyards Old Vine Zinfandel 2013, 4.0 sao

Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)

Nguồn: https://www.vivino.com/wine-news/what-exactly-are-old-vines

Thông tin Tiệm Rượu Cái Thùng Gỗ:

Chào mừng đến với Tiệm rượu Cái Thùng Gỗ. Nơi bên cạnh những dòng rượu cao cấp chính hãng, bạn còn có thể trải nghiệm một “điểm kết nối” giữa niềm vui ẩm thực, công việc, ước mơ và cuộc sống gia đình.

Địa chỉ: 369 Hai Bà Trưng, Phường Xuân Hòa, Thành phố Hồ Chí Minh.

Email: tech.ctggroup@gmail.com | Website: caithunggo.com

Hotline: 090 350 4745