Những Lầm Tưởng Về Rượu Vang Rosé: Hầu Hết Những Gì Bạn Nghĩ Về Vang Hồng Đều Sai

Mùa hè đã đến, và khắp bắc bán cầu, những du khách đang tận hưởng kỳ nghỉ dưới nắng đang thưởng thức những chai vang hồng như một thức uống không bao giờ lỗi mốt. Kể từ đầu thiên niên kỷ, phong cách rượu vang này đã trở nên cực kỳ "cool".

Nhưng bạn thực sự biết bao nhiêu về rượu vang rosé? Đã đến lúc xem xét lại những "sự thật" phổ biến nhất về thức uống mùa hè tuyệt vời này để xem chúng thực sự đúng đến đâu.

Lầm tưởng 1: Rosé chỉ là rượu vang đơn giản, nhiều vị trái cây

Đầu tiên, bạn cũng có thể nói điều tương tự về rất nhiều loại vang đỏ và vang trắng. Mặc dù đúng là phần lớn vang hồng được thiết kế để mang lại sự tinh khiết, tươi mát với hương trái cây, nhưng có rất nhiều điều thú vị khác đang diễn ra.

Sử dụng gỗ sồi là ví dụ rõ ràng nhất. Một số vùng (như Rioja) đã ủ vang hồng trong thùng gỗ sồi từ nhiều năm. Khoảng 40 năm trước, rosé thường được làm trong các thùng foudres cũ chỉ vì các nhà sản xuất không đủ tiền mua thùng thép không gỉ. Ngày nay, một số nhà sản xuất đang quay lại phong cách rượu vang cũ đó như một lựa chọn về phong cách.

Những người khác ở Provence đã bắt đầu sử dụng các thùng gỗ sồi mới hơn để tạo ra sự khác biệt. Garrus của Château d’Esclans có lẽ là ví dụ nổi tiếng (và đắt đỏ) nhất, được lên men trong các thùng gỗ sồi lớn mới của Pháp.

Tuy nhiên, việc xây dựng sự phức tạp ngày càng không phụ thuộc vào gỗ sồi. Các nhà sản xuất cũng đang làm việc nhiều hơn với việc ủ trên cặn men (lees ageing) và ủ rượu trong các thùng gốm hoặc bê tông, tất cả đều có thể tạo thêm các lớp kết cấu và chiều sâu tinh tế mà vẫn cho phép rosé thể hiện cá tính của mình.

Lầm tưởng 2: Nói đến Rosé là nói đến Provence

Ở một khía cạnh nào đó, điều này là đúng. Dave Green của nhóm nhà hàng/quán rượu Humble Grape ở London nói rằng đối với hầu hết khách hàng của ông, "nếu bạn nói vang sủi, họ nói Prosecco; nếu bạn nói rosé, họ nói Provence".

Xu hướng chuyển sang các loại rosé nhạt màu, tươi tắn hơn đã lan rộng khắp thế giới rượu vang. Nhưng dù Provence đã khởi đầu cho sự phục hưng của rosé khô, thanh thoát, đó không phải là lựa chọn duy nhất. Một sự kiện "Drink Pink Wednesday" ở London mùa hè này đã giới thiệu 200 loại rosé khác nhau, với đủ màu sắc và phong cách, từ đỏ nhạt đến gần như trong suốt.

Khám phá các loại rosé đậm đà hơn, lâu năm hơn và có màu sẫm hơn là một cơ hội tuyệt vời để mở rộng kiến thức về rượu vang của bạn. Hơn nữa, vang hồng từ những khu vực ít thời thượng này thường có giá trị rất tốt.

Lầm tưởng 3: Rosé chỉ để uống một mình, không hợp với đồ ăn

"Mọi người vẫn có định kiến về rosé như một thứ gì đó để uống lạnh như một loại rượu khai vị, chứ không phải là một loại rượu có tiềm năng ẩm thực nghiêm túc," Stuart Skea tại nhà hàng Lyla được một sao Michelin ở Edinburgh nói. "Nhưng đối với tôi, nó là một công cụ thiết yếu trong kho vũ khí của sommelier."

Skea cho rằng rosé là đối tác tuyệt vời cho các loại hải sản có vị ngọt (tôm, sò điệp, tôm hùm), trong khi các loại vang hồng đậm đà hơn có thể kết hợp tốt với thịt cừu và sốt vierge. Bất cứ thứ gì có cà chua/sốt cà chua cũng rất thú vị khi kết hợp với rosé. Các cặp đôi hoàn hảo khác bao gồm salade niçoise hoặc cá ngừ nướng (lý tưởng với sự mạnh mẽ của một chai Bandol hoặc Tavel) và risotto Milanese với một chai Sangiovese rosé.

Lầm tưởng 4: Không bao giờ được cho đá vào rượu Rosé

Những người theo chủ nghĩa thuần túy có thể rùng mình, nhưng đây không phải là tội ác tồi tệ nhất trong thế giới rượu vang. Thực tế, nó khá phổ biến trên các bãi biển và sân hiên ở miền nam nước Pháp. Vài viên đá lớn có thể là cứu cánh nếu bạn được phục vụ một ly rượu ấm khó chịu, đặc biệt nếu nó có nồng độ cồn 13.5% hoặc 14%. Chỉ cần đừng uống quá lâu để rượu không bị loãng hoàn toàn.

Lầm tưởng 5: Rosé chỉ là rượu vang mùa hè

Có rất nhiều phong cách rosé khác nhau. Một số giống như một cuốn sách cho kỳ nghỉ hè – dễ đọc mà không cần suy nghĩ nhiều – những loại khác lại sâu sắc hơn. Ví dụ, nhà Schandl ở phía nam Vienna làm ra những chai rosé màu sẫm tuyệt đẹp, đa tầng hương vị với nấm truffle và đất ẩm, hợp với cả những món ăn mùa đông mạnh mẽ.

Lầm tưởng 6: Chai Magnum Rosé chỉ để khoe mẽ

Đúng một phần – những chai lớn luôn tạo ra sự chú ý. Nhưng nếu bạn có một buổi tụ tập đông người, việc mở một chai lớn sẽ tiện lợi hơn nhiều so với việc phải tìm đồ khui mỗi năm phút. Một sự thật thú vị: rosé trông sẫm màu hơn trong chai magnum (vì có nhiều chất lỏng hơn để ánh sáng đi qua), vì vậy nó sẽ trông nhạt hơn nhiều khi bạn rót ra ly.

Lầm tưởng 7: Rosé càng nhạt màu càng ngon

Điều này chỉ đúng nếu định nghĩa "ngon" của bạn đồng nghĩa với "giống Provence". Có rất nhiều loại vang hồng nhạt màu tầm thường và cũng có rất nhiều rosé màu sẫm chất lượng. Hãy mạnh dạn thử nghiệm tại các cửa hàng rượu vang. Điều tồi tệ nhất có thể xảy ra là gì?

Lầm tưởng 8: Rosé nên được uống khi còn rất trẻ

Từ khóa ở đây là "nên", vì đây là vấn đề khẩu vị. Không có lý do gì chúng phải được uống trước sinh nhật đầu tiên. Rosé trẻ có xu hướng có nhiều hương vị thiol (cỏ, bưởi hồng), nhưng sau một năm, những hợp chất này bắt đầu giảm đi và các hương vị khác tinh tế hơn bắt đầu xuất hiện. Giống như vang đỏ và trắng, rosé thay đổi màu sắc, cấu trúc và hương vị theo thời gian. Một số loại "rosé of terroir" thực sự cải thiện sau vài năm trong chai.

Lầm tưởng 9: Rosé có màu đẹp – hãy khoe nó ra

Hơn bất kỳ loại rượu nào khác, rosé được mua bằng mắt. Tuy nhiên, có một chữ "NHƯNG" lớn… Rosé là một loại rượu tinh tế và đặc biệt nhạy cảm với hiện tượng "light-strike" (hỏng do ánh sáng). Ở mức độ thấp, nó có thể làm cho hương vị của rượu trở nên nhạt nhòa; ở mức độ tồi tệ nhất, nó có thể tạo ra các nốt hương khó chịu như mùi bắp cải hoặc nước ao. Cách phòng thủ tốt nhất là các nhà máy rượu sử dụng chai màu nâu sẫm, nhưng khi đó bạn không thể nhìn thấy màu sắc đáng yêu của nó!

Vì vậy, hãy đối xử với chúng như một vị khách có làn da nhợt nhạt và nhạy cảm với ánh sáng. Giữ chúng tránh xa ánh nắng trực tiếp (lý tưởng là ở nơi tối) và khi rót, hãy giữ chúng trong xô đá và che bằng khăn trà nếu ở ngoài trời.

Nguồn: Decanter

Thông tin Tiệm Rượu Cái Thùng Gỗ:

Chào mừng đến với Tiệm rượu Cái Thùng Gỗ. Nơi bên cạnh những dòng rượu cao cấp chính hãng, bạn còn có thể trải nghiệm một “điểm kết nối” giữa niềm vui ẩm thực, công việc, ước mơ và cuộc sống gia đình.

Địa chỉ: 369 Hai Bà Trưng, Phường Xuân Hòa, Thành phố Hồ Chí Minh.

Email: tech.ctggroup@gmail.com | Website: caithunggo.com

Hotline: 090 350 4745