Khám Phá Sâu Về Sự Trỗi Dậy Của Glenturret: Nhà Máy Chưng Cất Whisky Cổ Kính Nhất Scotland

Khám Phá Sâu Về Sự Trỗi Dậy Của Glenturret: Nhà Máy Chưng Cất Whisky Cổ Kính Nhất Scotland

Glenturret có thể là nhà máy chưng cất đang hoạt động lâu đời nhất Scotland, nhưng nó không bị kẹt trong quá khứ.

Nằm nép mình trong một thung lũng cảnh quan tuyệt đẹp tại Crieff, Perthshire, nhà sản xuất whisky Highland này đã sản xuất những loại rượu tốt nhất trong hơn 250 năm. Whisky của nó từng được hoàng gia và Robert Burns biết đến. Tác giả whisky nổi tiếng thời Victoria Alfred Barnard gọi nó là “một thiên đường hoàn hảo cho các nghệ sĩ”. Một nơi mà truyền thống ngự trị và “không có những mốt mới” xâm nhập.

Nhảy vọt đến ngày nay, và những mốt đó đã thực sự di chuyển vào.

Sự Trỗi Dậy Của Glenturret

Trong thập kỷ qua, Glenturret đã tái tạo bản thân thành một thương hiệu “cao cấp”. Một nhà máy chưng cất nơi bạn có thể nhấm nháp các loại single malt hiếm dưới chiếc đèn chùm pha lê, thưởng thức thực đơn nếm thử đạt sao Michelin, và nghỉ ngơi tại một ngôi nhà boutique giá £600 một đêm.

Nó vẫn nhỏ và thủ công, tuy nhiên, và sự căng thẳng giữa sự chân chất và sự bóng bẩy, di sản và xa xỉ, chính là điều làm Glenturret đáng chú ý.

Danh tiếng của nó như một ngôi nhà cho những điều tốt đẹp hơn trong cuộc sống đã phát triển đến mức nó thậm chí trở thành mục tiêu. Tuần này, một vụ đột nhập xảy ra tại nhà máy chưng cất, và một số chai single malt whisky trị giá hàng nghìn bảng Anh đã bị đánh cắp. Bao gồm Glenturret 25 Year Old và Still Life Spring by Lalique.

Làm thế nào mà thương hiệu khiêm tốn này, từng nổi tiếng hơn với những con mèo nhà máy chưng cất và Famous Grouse, lại thay đổi bộ mặt của mình? Hãy cùng khám phá sâu về sự trỗi dậy của Glenturret.

Whisky Glenturret Là Trung Tâm Của Câu Chuyện Nhà Máy Chưng Cất

Whisky Glenturret nào là yêu thích của bạn?

Lịch Sử Ngắn Gọn Về Glenturret

Glenturret được thành lập chính thức vào năm 1775, theo chính nhà máy chưng cất. Nhưng nghiên cứu từ chủ sở hữu hiện tại cho thấy việc sản xuất whisky hợp pháp bắt đầu tại địa điểm này sớm nhất là năm 1763 dưới tên “Thurot”. Qua các năm, nó trở nên nổi tiếng với tên “Hosh”. Mãi đến năm 1875 nó mới nhận tên Glenturret — mượn từ một nhà máy chưng cất gần đó đã đóng cửa từ lâu (chính nó được lấy cảm hứng từ Loch Turret gần đó).

Những sự tiến hóa này là chuyện thường tình trong lịch sử Scotch whisky. Littlemill thường tự phong mình là “nhà máy chưng cất được cấp phép lâu đời nhất Scotland”, có niên đại từ năm 1772. Glenturret có đang tranh giành vương miện đó không? Những lịch sử này có thói quen uốn éo và xoay chuyển.

Cũng vậy là số phận của các nhà máy chưng cất Scotch whisky. Trong trường hợp của Glenturret, nó đã sống sót qua nhiều lần đóng cửa (đặc biệt là trong Thế Chiến I và lại vào năm 1921) trước khi được hồi sinh vào năm 1957 dưới thời James Fairlie. Những gì theo sau là loạt thay đổi sở hữu điển hình. Cointreau, Highland Distillers, sau đó là Edrington… Chính dưới sự chỉ đạo của Edrington mà Glenturret trở thành ngôi nhà của The Famous Grouse Experience. Whisky được làm ở đây chủ yếu được sử dụng cho blend, và có rất ít tham vọng single malt.

Đó là những gì Glenturret chủ yếu được biết đến trong giới whisky. Điều đó, và những con mèo nhà máy chưng cất nổi tiếng của nó. Ngày nay, có hai con, Glen và Turret. Nhưng chính Towser, con mèo bắt chuột phá kỷ lục Guinness, vẫn là ngôi sao. Con mèo rùa được cho là đã tiêu diệt ước tính 28.899 con chuột, trung bình ba con mỗi ngày cho đến khi chết vào ngày 20 tháng 3 năm 1987. Có một bức tượng của nó tại nhà máy chưng cất.

Nhà Hàng Glenturret Lalique Có Hai Sao Michelin

Một nhà máy chưng cất Scotch whisky có nhà hàng với hai sao Michelin. Không đùa đâu.

Enter Lalique: Nghệ Thuật Định Vị Lại

Số phận của Glenturret thay đổi khi công ty được bán cho Glenturret Holding vào năm 2018. Đây là một liên doanh giữa Lalique Group và doanh nhân Thụy Sĩ Hansjörg Wyss, cổ đông lớn thứ hai của Lalique. Nhiệm vụ rõ ràng: biến Glenturret thành một thương hiệu xa xỉ với tầm với toàn cầu. Sau khoản đầu tư 4,5 triệu bảng, dấu ấn của Lalique giờ đây ở khắp nơi.

Nhà Hàng Glenturret Lalique

Tác động được nhìn thấy rõ nhất ở nhà hàng The Glenturret Lalique. Dẫn dắt bởi đầu bếp Mark Donald, nó giờ đây là nhà hàng hai sao Michelin duy nhất bên trong một nhà máy chưng cất trên toàn thế giới.

Thức ăn không chỉ kết hợp với whisky — nó lấy cảm hứng từ nó. Lúa mạch malted đi vào bánh mì. Thậm chí một số nước sốt còn được lên men bằng men nhà máy chưng cất.

Nó đắt đỏ. Thực đơn nếm thử bắt đầu từ £220, và chuyến bay rượu vang thêm ít nhất £125. Một dram từ “kinh thánh whisky” có thể tốn từ năm bảng đến £2.500. Đối với những người coi nhà máy chưng cất là những nhà máy khiêm tốn, làm việc, ý tưởng về ẩm thực cao cấp có thể giống như mạ vàng cho các nồi chưng cất.

Nhưng tác động là không thể phủ nhận: Glenturret giờ đây xuất hiện trong các vòng tròn ẩm thực. Nó nằm trên bản đồ cho ẩm thực cao cấp cũng như whisky cao cấp, mang đến một loại du khách mới đến thung lũng.

Aberturret Estate House

Đầu tư vào du lịch whisky còn mở rộng đến chỗ ở nữa, nhờ cải tạo £600.000 cho Aberturret Estate House.

Ngôi nhà gia đình thế kỷ 19 cũ của gia đình Murrays (người sáng lập nhà máy chưng cất) giờ đây phục vụ như chỗ ở boutique với sáu phòng được thiết kế riêng, thiết kế tối giản và hoàn thiện xa xỉ.

Ý tưởng là tránh xa những cliché Highland, vì vậy tất cả là tông màu dịu nhẹ, nghĩ đến Harris Tweed và đồ gốm Jono Smart với điểm nhấn Lalique thỉnh thoảng. Khách có thể đặt phòng riêng lẻ hoặc chiếm toàn bộ ngôi nhà, với các hoạt động từ nếm thử whisky đến bắn cung. Tham vọng, hay xa cách? Tôi chưa ở lại, vì vậy không thể nói, nhưng tôi cá rằng nhiều người uống Grouse đã giữ đèn sáng tại nhà máy chưng cất này trong nhiều năm sẽ không bao giờ làm vậy.

Du Lịch Whisky Được Thể Hiện Bởi Aberturret Estate House Tại Glenturret

Bạn giờ đây có thể ở lại Glenturret nữa

Whisky Glenturret Năm 2025

Hướng đi của Glenturret rõ ràng. Đây là đối lập với whisky tweed và tartan. Đó là sự ôm ấp và thúc đẩy hướng tới một tương lai khác, nơi whisky là một phần của trải nghiệm rộng lớn hơn: ẩm thực cao cấp, đóng chai hiếm, bán thùng, ở riêng tư. Điều đó có nguy cơ làm xa lánh một số người truyền thống. Nhưng những người khác thấy tiềm năng của nó để “nâng tầm” hạng mục.

Các chai whisky được cập nhật với thiết kế bởi Appartement 103. Bao bì ban đầu gây ngạc nhiên — những chai táo bạo, điêu khắc cảm giác giống nước hoa hơn là peated — nhưng chúng ngày càng hợp lý. Chúng ergonomics, thanh lịch, và linh hoạt đủ để phù hợp với bán lẻ du lịch và các phiên bản một lần mà không mất sự nhất quán hình ảnh.

Còn về chất lỏng? Dòng cốt lõi mỗi năm tiến hóa nhẹ, với ủ sherry và American oak mang lại sự liên tục. Dòng sản phẩm bao gồm các biểu đạt 7, 10, 12, 15, 25 và 30 năm tuổi, cùng với các phiên bản giới hạn thỉnh thoảng và một độc quyền nhà máy chưng cất. Phong cách nhà nghiêng về giàu có, kết cấu, và gia vị tinh tế — Highland với một chút xa hoa.

Dòng cốt lõi được tạo ra dưới sự hướng dẫn của master blender cũ của Macallan, Bob Dalgarno. Giám đốc marketing cũ của Macallan Ken Grier cũng được đưa vào, nếu bạn cần bất kỳ manh mối nào về tham vọng ở đây.

Khám Phá Sâu Về Sự Trỗi Dậy Của Glenturret

Glenturret vẫn là một nhà máy chưng cất whisky Highland truyền thống

Vẫn Là Một Nhà Máy Chưng Cất Whisky

Loại bỏ thiết kế và sự xa hoa, và Glenturret vẫn là, cơ bản, một nhà máy chưng cất Highland cổ điển. Địa điểm có tính cách. Nó nhỏ, lập dị, và được định hình bởi con người. Quá trình bắt đầu lúc 5 giờ sáng và kết thúc muộn vào buổi tối.

Sản xuất hàng năm chỉ ở mức 440.000 lít, với ba lượt sản xuất trong ngày, mỗi lượt sử dụng khoảng 1,8 tấn lúa mạch. Nguồn nước đến từ Loch Turret đã đề cập, chảy từ Ben Chonzie trong dãy núi Grampian.

Glenturret vẫn sử dụng malting sàn tại chỗ truyền thống. Thay vì dựa vào máy móc hiện đại, lúa mạch được ngâm, trải trên sàn malting, và xoay thủ công cho đến khi nảy mầm vừa phải – sau đó nó được nung để khóa chặt phép màu. Đó là một quá trình lao động, nhưng ghi điểm “craft” quan trọng cho Glenturret.

Sau khi chuẩn bị trong máy nghiền Porteus, hạt được trộn với nước trong mash tun mới của nhà máy chưng cất. Nó lớn hơn, hiệu quả năng lượng hơn, dễ dàng làm sạch và kiểm soát hơn, và đại diện cho nâng cấp lớn nhất mà nhà máy chưng cất đã thấy trong hơn 50 năm. Lên men diễn ra trong tám washbacks gỗ thông Douglas trong 90 đến 120 giờ rộng rãi. Quá trình dài, chậm đó khuyến khích sự phát triển của các ester trái cây, hoa cỏ.

Chưng cất diễn ra ở quy mô khiêm tốn nhưng chính xác: chỉ một wash still và một spirit still. Wash still chứa 12.500 lít và có hình nón đặc trưng – bất thường trong thuật ngữ whisky, nhưng có mục đích. Spirit still 9.000 lít bao gồm một reflux bowl, thúc đẩy reflux nặng hơn và mang lại tinh thần mượt mà, tinh luyện hơn. Cả hai still đều được định hình độc đáo để tối đa hóa reflux ở cổ, và các bộ ngưng tụ được đặt ngoài stillhouse để giảm sử dụng nước làm mát – một điều chỉnh nhỏ với lợi ích hiệu quả lớn.

Khi nói đến ủ, Glenturret thích thùng sherry (chủ yếu gỗ sồi châu Âu) và thùng American oak được ủ bourbon. Không có một loạt các phong cách thùng kỳ quặc được ném ra thị trường hàng năm (cho đến nay), điều này gợi ý rằng Lalique đang tiếp cận một cách đo lường về cách nó muốn trình bày whisky Glenturret.

Những Washbacks Whisky Gỗ Truyền Thống Cũ

Các washbacks của Glenturret

Rời Xa Khói

Một lựa chọn lớn mà nhóm đã làm là giết chết whisky peated tại Glenturret. Nếu bạn thích Ruadh Mhor (‘Big Red’), tên gọi cho tinh thần peated được làm ở đây, thì xin lỗi, từ năm nay (2025) nó sẽ bị ngừng sản xuất khi thương hiệu tập trung hoàn toàn vào single malt không peated.

Quyết định được định vị như một quyết định môi trường. Peat không phải là tái tạo ở quy mô thời gian con người có ý nghĩa, và trong khi ngành whisky sử dụng rất ít nó tổng thể, tính bền vững bán hàng. Tất nhiên, nó giúp rằng động thái này siết chặt bản sắc của nhà máy chưng cất.

Đối với một thương hiệu xa xỉ, sự rõ ràng là tiền tệ. Whisky peated có thể làm phức tạp thông điệp hương vị và yêu cầu nỗ lực bổ sung trong vệ sinh sản xuất (phải làm sạch khói hôi đó đi trước khi nó làm ô nhiễm thứ không peated). Sự vắng mặt này có thể làm thất vọng những người đam mê, nhưng đối với hầu hết người tiêu dùng, sự thay đổi khó có thể được ghi nhận.

Whisky Glenturret, Trọng Tâm Của Bài Viết Này Trên Master Of Malt

Tương lai dành cho Glenturret là gì?

Đây Có Phải Là Tương Lai?

Glenturret là một nhà máy chưng cất và thương hiệu được biến đổi. Tương lai có vẻ sáng sủa. Nhưng sự phát triển của nó đặt ra những câu hỏi lớn hơn.

Vai trò của một nhà máy chưng cất năm 2025 là gì? Đó là nơi làm whisky, hay một động cơ cho kể chuyện, khách sạn, và thiết kế? Một địa điểm có gốc rễ lịch sử sâu sắc có thể được tiến hóa thành một nền tảng cho tiếp thị xa xỉ toàn cầu không?

Có những rủi ro. Một số có thể thấy thương hiệu đang ve vãn quá gần mô hình Macallan — một nhà máy chưng cất khác nơi decanters, thiết kế, và kể chuyện khái niệm cao quá trung tâm. Whisky có bị bỏ lại phía sau không? Ly có lấn át chất lỏng bên trong không?

Quy mô của Glenturret, bối cảnh của nó, và các phương pháp truyền thống có lẽ giữ nó vững vàng. Những gì đang nổi lên là trải nghiệm nhà máy chưng cất báo hiệu hướng đi cho Scotch whisky. Một nơi mà một dram là một phần của điều gì đó lớn hơn, tham vọng hơn: một bữa ăn, một câu chuyện, một kỳ nghỉ.

Nó không dành cho mọi người. Nhưng đó là một nỗ lực nghiêm túc để trả lời một câu hỏi rất hiện đại: Scotch tiến hóa như thế nào trong khi vẫn là Scotch?

Bạn có thể mua whisky Glenturret từ Master of Malt. Chỉ cần nhấp vào liên kết trong tên nhà máy chưng cất.

Nguồn: An in-depth look at the rise of Glenturret

Thông tin Tiệm Rượu Cái Thùng Gỗ:

Chào mừng đến với Tiệm rượu Cái Thùng Gỗ. Nơi bên cạnh những dòng rượu cao cấp chính hãng, bạn còn có thể trải nghiệm một “điểm kết nối” giữa niềm vui ẩm thực, công việc, ước mơ và cuộc sống gia đình.

Địa chỉ: 369 Hai Bà Trưng, Phường Xuân Hòa, Thành phố Hồ Chí Minh.

Email: tech.ctggroup@gmail.com | Website: caithunggo.com

Hotline: 090 350 4745