Khám Phá Rượu Vang Trắng Áo: Từ Tuyệt Vời Đến Độc Đáo

Khám phá thế giới rượu vang trắng độc đáo của Áo

Tôi xin khẳng định một cách tự tin: Áo sản xuất ra một số loại vang trắng tuyệt vời nhất trên hành tinh, cả về giá trị lẫn chất lượng tổng thể. Khi bạn bắt đầu nếm thử chúng, bạn chắc chắn sẽ đồng ý.

Khi ở Vienna tham dự VieVinum, hội chợ thương mại rượu vang thường niên của Áo, tôi đã nếm thử rất nhiều sản phẩm từ các nhà sản xuất và các niên vụ kéo dài từ giữa những năm 80. Chất lượng được trưng bày đã nâng tầm tiêu chuẩn cho rượu vang trắng trên toàn cầu.

Chất lượng sàn ở đây cực kỳ cao, trong khi mức giá trần (với một vài ngoại lệ rất hiếm hoi) lại khá thấp. Những chai Grüner dung tích 1 lít giá $15 gần như luôn là lựa chọn tuyệt vời cho các buổi tiệc ngoài trời, nhưng đó chưa phải là tất cả. Bạn có thể tìm thấy những chai rượu với cường độ tinh tế từ những vườn nho và nhà sản xuất vĩ đại nhất của Áo với giá khoảng $50-$75 Mỹ. Không rẻ, nhưng hãy thử so sánh giá của rượu Áo với rượu vang trắng Burgundy hàng đầu.

Trên thị trường quốc tế, rượu vang trắng Áo chủ yếu được biết đến qua các dòng Riesling khô đẳng cấp thế giới và giống nho đặc trưng, Grüner Veltliner. Nhưng các nhà làm vang Áo cũng áp dụng chuyên môn đáng kể của mình vào các giống nho khác. Trong bài viết này, tôi sẽ giới thiệu đến bạn những biểu hiện đặc trưng của các giống nho quốc tế nổi tiếng tại Áo và một số giống nho bản địa ít được biết đến hơn. Tôi cũng sẽ giới thiệu các nhà sản xuất tuyệt vời của những loại rượu này, để bạn có thể bắt đầu hành trình khám phá những chai vang đáng kinh ngạc.

Sự Tinh Tế Đẳng Cấp: Pinot Blanc (Và Những Người Bạn)

Được biết đến ở Áo với tên đồng nghĩa trong tiếng Đức là Weißburgunder, Pinot Blanc đạt đến một tầm chất lượng đặc biệt tại đây. Giống nho này có họ hàng trực tiếp với Pinot Gris và Chardonnay, và cũng mang những chủ đề hương thơm tương tự: trái cây họ táo, hoa trắng vàng tinh tế. Về mặt cấu trúc, Pinot Blanc lại là một câu chuyện khác.

Trừ khi rất chín, Pinot Blanc giữ được kết cấu mảnh mai, nhẹ hơn Chardonnay và cũng sở hữu nhiều axit - yếu tố thường thiếu ở Pinot Gris. Những chai vang tốt nhất duy trì được sự cân bằng đáng ngưỡng mộ: hương vị vô cùng phong phú nhưng vẫn giữ được sự sảng khoái, dễ uống.

Không có vùng nào chuyên về Pinot Blanc, nhưng một số nhà sản xuất lại là những người ủng hộ nhiệt thành. Áo cũng sản xuất nhiều loại Chardonnay (gọi là Morillon) và Pinot Gris (Grauburgunder) chất lượng cao, nhưng những giống nho này không đặc sắc bằng Pinot Blanc của Áo.

Các nhà sản xuất Pinot Blanc được đề xuất:

• Franz Hirtzberger
• Neumeyer
• Prieler
• Hiedler

Sức Mạnh Hương Thơm: Muscat Khô và Sauvignon Blanc

Nếu bạn thích các loại rượu có hương thơm hoa và trái cây nổi bật (như Riesling khô, Albariño, hoặc Viognier), Áo cũng có câu trả lời cho bạn. Gelber Muskateller (còn được gọi là Muscat Blanc à Petit Grains) và Sauvignon Blanc của Áo chắc chắn nên có trong danh sách thử của bạn.

Muskateller thường được lên men đến khô hoàn toàn, kết hợp hương hoa nồng nàn, quyến rũ với độ axit sống động. Ngoài ra còn có một vị đắng hấp dẫn — hiệu ứng tổng thể giống như một phiên bản rượu vang của gin và tonic.

Các loại Sauvignon Blanc mang đến một cú đấm mạnh mẽ của hương bưởi tươi mát, căng mọng và các nốt hương thảo mộc đặc trưng của Sauvignon Blanc, thể hiện qua sự tươi mới, the mát như bạc hà. Chúng có độ axit chua, sảng khoái đặc trưng của giống nho này nhưng thường có body đậm hơn một chút so với các loại Sauvignon Blanc khác của châu Âu, như Sancerre của Pháp.

Gelber Muskateller thành công, dù không quá phổ biến, trên khắp nước Áo, nhưng hầu hết Sauvignon Blanc chất lượng cao nhất đến từ Steiermark ở góc đông nam của đất nước.

Các nhà sản xuất Gelber Muskateller được đề xuất:

• Högl
• Neumeister
• Heidi Schrock

Các nhà sản xuất Sauvignon Blanc được đề xuất:

• Neumeister
• Lackner-Tinnacher
• Sattlerhof
• Tement

Những Đặc Sản Bản Địa: Zierfandler-Rotgipfler và Gemischter Satz

Áo có hai đặc sản riêng (và đặc biệt khó phát âm) mà bạn khó có thể tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác: Gemischter Satz (Gehm-eesh-ter-sahtz) của Vienna và sự pha trộn truyền thống của Zierfandler (Zeer-fahnd-ler) và Rotfgipfler (Rot-gip-fler) từ vùng Thermenregion.

Gemischter Satz, dịch trực tiếp là "hỗn hợp", là một loại rượu field blend truyền thống từ những vườn nho nằm ngay trên những ngọn đồi nhìn xuống thủ đô. Thay vì trồng các giống nho theo từng hàng, chúng được trồng xen kẽ từng cây một. Trong một hàng nho, bạn có thể có 30 cây Pinot Blanc, 20 cây Grüner, và 10 cây Riesling trộn lẫn với nhau. Theo luật, chúng phải được thu hoạch cùng lúc và cùng lên men. Điều này không thể tránh khỏi việc một số giống nho có thể hơi quá chín, trong khi những giống khác lại hơi chưa chín tới.

Kết quả là tạo ra một loại rượu có độ phức hợp đáng kinh ngạc. Mũi rượu thường gợi ý đến từng loại nho riêng lẻ, nhưng bức tranh tổng thể lại phản ánh toàn bộ vườn nho, vì đó là yếu tố nhất quán duy nhất. Những loại rượu này sẽ có đặc tính khác nhau đáng kể tùy theo vườn nho và nhà sản xuất, nhưng những chai vang tốt nhất sở hữu một loạt các hương vị trái cây chín mọng, tinh khôi hòa quyện hài hòa với các nốt hương thảo mộc và hoa tươi.

Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, Thermenregion tạo ra một trong những loại rượu độc đáo nhất mà tôi từng nếm: sự pha trộn giữa Zierfandler và Rotgipfler. Zierfandler có hương thơm nhẹ nhàng hơn, gần như trung tính, và là giống nho có độ axit cao hơn trong cặp đôi này. Việc tìm kiếm loại rượu tương tự như Rotgipfler tỏ ra khá khó khăn. Là một giống nho đậm đà và có vị mặn, Roussanne của Pháp hoặc Ribolla Gialla của Ý có thể là những so sánh phù hợp, nhưng cả hai đều không đủ "kỳ quặc" để so sánh trực tiếp.

Những chai vang pha trộn Zierfandler và Rotgipfler ngon nhất cần từ ba đến năm năm trong chai để các thành phần hòa quyện vào nhau. Đây là những loại rượu đầy tham vọng, chúng kết hợp kết cấu rộng lớn với độ axit vừa đủ sảng khoái, nhưng hương thơm lại vô cùng đậm đà: mận vàng ngâm, chuối, và hương trái cây vàng giống như kem chanh được hỗ trợ bởi marzipan, xì dầu-mirin, cà ri, và các hương thảo mộc khác gợi nhớ đến các loại Amari nhẹ của Ý. Liệu loại rượu này có dành cho tất cả mọi người? Chắc chắn là không, nhưng đối với những ai có gu thưởng thức độc đáo hơn, đây là một loại rượu phải thử, mang đến một loạt các khả năng kết hợp món ăn thú vị.

Các nhà sản xuất Gemischter Satz được đề xuất:

• Weingut Christ
• Wieninger
• Edlmoser

Các nhà sản xuất Zierfandler/Rotgipfler được đề xuất:

• Johanneshof Reinisch
• Stadlmann
• Biegler
• Weingut Alphart

Cho dù bạn muốn khám phá cách Áo thể hiện các giống nho quen thuộc từ danh sách này hay một cái gì đó hoàn toàn mới, hãy tự tin nếm thử. Áo đang tạo ra một số loại rượu vang trắng chính xác, đầy tham vọng và ngon tuyệt vời nhất trên hành tinh. Đừng ngần ngại chiều theo sự tò mò của bạn!

Nguồn: Vivino News

Thông tin Tiệm Rượu Cái Thùng Gỗ:

Chào mừng đến với Tiệm rượu Cái Thùng Gỗ. Nơi bên cạnh những dòng rượu cao cấp chính hãng, bạn còn có thể trải nghiệm một “điểm kết nối” giữa niềm vui ẩm thực, công việc, ước mơ và cuộc sống gia đình.

Địa chỉ: 369 Hai Bà Trưng, Phường Xuân Hòa, Thành phố Hồ Chí Minh.

Email: tech.ctggroup@gmail.com | Website: caithunggo.com

Hotline: 090 350 4745