Hương Vị Khoáng Chất (Minerality) Trong Rượu Vang Là Gì?

Hương Vị Khoáng Chất (Minerality) Trong Rượu Vang Là Gì?

Các nhà phê bình và chuyên gia rượu vang thường sử dụng thuật ngữ “minerality” để mô tả những đặc tính độc đáo của một chai rượu vang. Nhưng chính xác thì minerality có vị như thế nào, và làm sao để nhận biết nó? Dù chưa có định nghĩa thống nhất, bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về khái niệm này.

Minerality Là Gì?

Thuật ngữ minerality bao gồm một loạt các mô tả như phấn, đá ướt hay đá phiến. Đôi khi, minerality được thể hiện qua hương thơm, đặc biệt ở các loại rượu vang trắng khô. Bạn có thể cảm nhận được hương flint hoặc thậm chí là petrichor – mùi của cơn mưa ấm rơi trên đất khô hoặc bê tông. Thường thì minerality xuất hiện ở hậu vị của rượu, mang lại cảm giác vừa về kết cấu vừa về hương vị, như vị phấn hay muối biển khiến miệng bạn tiết nước bọt.

Chúng Ta Nếm Gì Khi Cảm Nhận Minerality?

Để hiểu rõ hơn về hiện tượng này và nguyên nhân gây ra nó, chúng tôi đã trao đổi với chuyên gia – Tiến sĩ Kevin Pogue, chủ sở hữu VinTerra Consulting tại Walla Walla, Washington, đồng thời là giáo sư địa chất tại Whitman College.

“Tôi hoàn toàn tin rằng một số loại rượu vang sở hữu đặc tính hương vị và mùi thơm được gọi là minerality, và tôi rất trân trọng khi cảm nhận được nó,” Pogue chia sẻ. “Theo kinh nghiệm của tôi, những chai rượu được mô tả là có minerality thường là rượu vang trắng với độ chua sắc nét và nồng độ cồn thấp.”

Hương Vị Khoáng Chất Có Đến Từ Đất Trồng Nho?

Pogue khẳng định: “Không hề.” Ông giải thích: “Tôi nghĩ điều mà hầu hết mọi người gọi là minerality là kết quả của sự tương tác giữa độ chua và các thành phần phenolic, tạo ra hương vị thuộc về thế giới khoáng vật (như flint, thép, bê tông) thay vì thế giới sinh học (như mận, violet, thuốc lá).”

“Theo hiểu biết của tôi, chưa ai xác định được hợp chất cụ thể tạo nên cảm giác minerality, nhưng chúng ta biết rằng nó không xuất phát từ việc khoáng chất trong đất di chuyển qua nho đến vị giác của chúng ta.”

Minerality Có Làm Mất Đi Sức Hút Của Rượu Vang?

Vậy là khoáng chất trong đất không thực sự có mặt trong rượu vang, và chúng ta cũng chưa biết chính xác nguyên nhân tạo ra đặc tính minerality. Nhưng chúng ta đều đồng ý rằng minerality tồn tại trong rượu vang. Liệu điều này có làm giảm đi sức hấp dẫn của minerality khi thưởng thức?

Nếu nhìn rượu vang như một môn khoa học, sẽ luôn có những khám phá mới. Một ngày nào đó, khoa học sẽ giải thích rõ hơn về mối quan hệ phức tạp giữa khí hậu, đất đai và cách chúng ảnh hưởng đến rượu vang, đặc biệt là minerality.

Làm Thế Nào Để Nhận Biết Minerality?

Trong khi chờ đợi những phát hiện khoa học, bạn có thể làm quen với minerality bằng cách chú ý đến các mùi hương trong môi trường tự nhiên. Lần tới, khi ở trong lớp học, hãy ngửi mùi phấn và bụi bảng. Nhặt những viên đá ướt hoặc sỏi và ngửi kỹ, hoặc hít thở không khí mặn mà ở bãi biển. Nếu ai đó nhìn bạn với ánh mắt kỳ lạ, hãy giải thích rằng bạn đang tìm hiểu về minerality trong rượu vang – bạn sẽ ngay lập tức trở thành một “nerd” rượu vang và sớm thưởng thức như một chuyên gia!

Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)

Nguồn: Vivino

Thông tin Tiệm Rượu Cái Thùng Gỗ:

Chào mừng đến với Tiệm rượu Cái Thùng Gỗ. Nơi bên cạnh những dòng rượu cao cấp chính hãng, bạn còn có thể trải nghiệm một “điểm kết nối” giữa niềm vui ẩm thực, công việc, ước mơ và cuộc sống gia đình.

Địa chỉ: 369 Hai Bà Trưng, Phường Xuân Hòa, Thành phố Hồ Chí Minh.

Email: tech.ctggroup@gmail.com | Website: caithunggo.com

Hotline: 090 350 4745