Octomore Series 16: Nhìn Thấu Qua Lớp Khói Than Bùn

Octomore Series 16: Nhìn Thấu Qua Lớp Khói Than Bùn

“Octomore có thể mang đậm chất Bruichladdich hơn cả Bruichladdich”, đại sứ thương hiệu Bill Shearer chia sẻ.

Octomore là nơi có trang trại, cánh đồng, nguồn nước suối tự nhiên. Đó là nơi những mâu thuẫn bắt đầu, nơi những cực đoan gặp gỡ sự thanh lịch.

Đây là một thương hiệu sinh ra từ câu hỏi “Tại sao không?”. Các loại whisky thường được than bùn hóa vượt quá 100ppm, đôi khi vượt quá 300ppm, nhưng không bao giờ chỉ vì than bùn mà thôi.

Whisky Là Nông Nghiệp

Trang trại Octomore trên đảo Islay

Bruichladdich: Bức Tranh Tổng Thể

Anh em nhà Harvey thành lập Bruichladdich Distillery trên đảo Islay vào năm 1881. Được xây dựng với mục đích cụ thể, thiết kế sân trong và sảnh sản xuất theo trọng lực, đây là tầm nhìn Victorian về hiệu quả. Họ vẫn sử dụng mash tun ban đầu dành cho Bunnahabhain (mở cửa cùng năm và đổi tun khi tun của chính nó đến trước khi nhà máy sẵn sàng sử dụng), và đế still vẫn còn dấu vết than từ việc đốt trực tiếp.

Nhà máy chưng cất đã sống sót qua chiến tranh, suy thoái kinh tế và đóng cửa, bao gồm việc bị đóng băng bảy năm từ 1994 đến 2001. Tất cả các bạn giờ đây đã biết câu chuyện về sự hồi sinh của nó dưới bàn tay Mark Reynier, Simon Coughlin và Jim McEwan, những người đặt cộng đồng và nguồn gốc trở lại trung tâm.

Lúa mạch Islay được trồng lần đầu tiên vào năm 2004, giờ chiếm hơn một nửa sản lượng hàng năm. Một sảnh đóng chai tại chỗ theo sau, và tất cả whisky giờ được hình thành, chưng cất, ủ và đóng chai trên Islay, một tuyên bố chỉ một nhà máy chưng cất khác trên đảo có thể thực hiện.

Hiện nay, Bruichladdich là ngôi nhà của bốn loại rượu: Bruichladdich, single malt không than bùn. Port Charlotte, than bùn nặng ở mức 40ppm. The Botanist, loại dry gin Islay đầu tiên. Và Octomore, series whisky than bùn nặng nhất thế giới.

McEwan muốn có cơ hội thử nghiệm. Một cuộc trò chuyện với Bairds Maltings ở Inverness tiết lộ rằng, trong việc sản xuất Port Charlotte, malt được than bùn hóa đến 80ppm. Ông yêu cầu nó, nhưng được bảo rằng không đáng để chưng cất. Ông muốn xem Bruichladdich có thể làm gì.

Sự trỗi dậy của nông nghiệp tái tạo trong whisky: Không hóa chất, không thỏa hiệp

Bruichladdich đã làm theo cách riêng của mình kể từ sự trở lại vào thiên niên kỷ mới

Phương Trình Bất Khả Thi

“Octomore tồn tại để khơi gợi và thách thức”, trưởng nhà máy chưng cất Adam Hannett nói. Quá trẻ, quá mạnh, quá than bùn, nó không nên hoạt động.

Tuy nhiên, nó làm được, chính xác vì nó không hành xử như lẽ ra phải thế. Mỗi biểu đạt tiết lộ khói không phải như một vũ khí thô kệch mà như một lăng kính qua đó lúa mạch, thùng gỗ và nơi chốn có thể tỏa sáng.

Octomore có độ dai và sáp mà bạn không mong đợi, vì Bruichladdich có các still lớn với lyne arms dài tinh chế tinh thần của nó. Đó là tất cả kết cấu do than bùn thúc đẩy. Nhà máy chưng cất thậm chí cắt sớm nửa giờ so với thường lệ trong lần chưng cất đầu tiên để ngăn chặn quá nhiều độ sáp đi qua và lấn át đặc tính tinh thần.

Series 16 tiếp tục truyền thống đó. Ba (sắp bốn) loại whisky, tất cả năm tuổi, tất cả đóng chai lớn, tất cả phát triển trong ly hoặc với một giọt nước. Tại một buổi nếm thử tại Dram Bar với Shearer tuần trước, tôi đã được chứng kiến, một lần nữa, bằng chứng vững chắc rằng than bùn không phải một chiều kích.

Phiên bản .1 luôn là tiêu chuẩn, .2 chơi đùa với thuật giả kim thùng gỗ, .3 trưng bày lúa mạch Islay, và sau này trong năm nay, có .4: một kết thúc trong virgin French oak. Chúng tôi không có cái sau, nhưng ba cái kia nhận được sự đối xử MoM hôm nay.

Hãy bắt đầu nếm thử.

Octomore Series 16: Nhìn Thấu Qua Lớp Khói Than Bùn

Chúng tôi đã nếm thử Octomore Series 16

Octomore 16.1 – Tiêu Chuẩn

Được làm từ 100% Concerto barley từ đất liền Scotland, mạch nha hóa đến 101.4ppm, 16.1 được ủ hoàn toàn trong first-fill bourbon casks và đóng chai ở 59.3% ABV. Đó là bệ phóng của series. Octomore thuần túy, nguyên thủy.

Ghi chép nếm thử:

Mũi: Khói than bùn dày mở đầu với vũng đá, băng cá nhân cháy, thịt xông khói cháy, chanh sherbet, và dưa. Kẹo lúa mạch, caramel muối, cỏ khô ẩm, mơ, và dừa vani.

Lưỡi: Khói dày cân bằng bởi mật ong sáp, Harvest Chewee Cereal Bar, trái cây hạt cứng, gỗ sồi nướng, và độ giàu chocolate.

Kết thúc: Kéo dài, khói, và khoáng chất, với ca cao và một chút cockles và mussels.

Octomore 16.2 – Thí Nghiệm Thùng Gỗ

Đây là nơi mọi thứ trở nên thú vị. 16.2 sử dụng chính xác cùng lúa mạch và mức than bùn như 16.1, nhưng nó được ủ trong hỗn hợp chưa từng thấy trong Octomore: oloroso và Bordeaux casks, sau đó hoàn thiện trong Madeira và Portuguese Moscatel. Đóng chai ở 58.1% ABV, nó cho thấy cách lựa chọn thùng gỗ cực đoan có thể biến đổi tinh thần.

Ghi chép nếm thử:

Mũi: Trái cây khô dày, dính như vậy, tôi nghĩ ai đó làm rơi một quả chà là vào ly. Mứt thịt xông khói khói. Hạt phỉ nướng, nhang, ớt đỏ đất, như một điếu xì gà dập trong quả mận.

Lưỡi: Chúng ta đang vào lãnh địa Sloe Gin than bùn. Dày và khói và ngọt với mận, anh đào, treacle, và kẹo hạt giòn, với gia vị ngọt và tannin rượu vang quấn trong than bùn dịu dàng.

Kết thúc: Mạnh mẽ và mạnh, với một chút gia vị ngọt và trái cây tối và hạt khói.

The Nightcap: 3 September

Bruichladdich Distillery

Octomore 16.3 – Bản Gốc Islay

Đây là Octomore điển hình. Nó được chưng cất từ Concerto barley được trồng trên chính trang trại Octomore, than bùn hóa đến mức đáng kinh ngạc 189.5ppm, sau đó ủ trong bourbon, Sauternes, và Pedro Ximénez casks, trước khi đóng chai ở 61.6% ABV. Đó là tất cả hạt địa phương, khói quái vật, và một tấm thảm phức tạp ven biển. Bản chất thực sự của Islay.

Ghi chép nếm thử:

Mũi: Kem vani, mơ khô, gỗ sồi nướng, và đống lửa bãi biển. Mật ong trong cháo (cháy), một số mùi trái cây khô PX, quả nhục đậu khấu, olive nhồi ớt, và bánh brownie chocolate. Bạn sẽ ngạc nhiên về cách khói duyên dáng đến mức nào.

Lưỡi: Trái cây vườn, trái cây hạt cứng, kẹo đậu phộng giòn, crawfish, và lúa mạch mật ong.

Kết thúc: Lẫy lừng. Đó là từ mà thương hiệu sử dụng, và đó là từ đúng. Những đợt khói và biển vỗ vào miệng bạn trong một khoảng thời gian dài với mơ và chocolate và tiêu.

Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)

Nguồn: Master of Malt

Thông tin Tiệm Rượu Cái Thùng Gỗ:

Chào mừng đến với Tiệm rượu Cái Thùng Gỗ. Nơi bên cạnh những dòng rượu cao cấp chính hãng, bạn còn có thể trải nghiệm một “điểm kết nối” giữa niềm vui ẩm thực, công việc, ước mơ và cuộc sống gia đình.

Địa chỉ: 369 Hai Bà Trưng, Phường Xuân Hòa, Thành phố Hồ Chí Minh.

Email: tech.ctggroup@gmail.com | Website: caithunggo.com

Hotline: 090 350 4745