Những Dấu Hiệu Nhận Biết Rượu Vang Bị Hỏng

Hãy trang bị cho mình kiến thức về những dấu hiệu nhận biết rượu vang hỏng rõ ràng nhất để chuẩn bị cho lần tới khi bạn gặp phải một chai vang có vẻ "không ổn".

Đó là một cảnh tượng quá đỗi quen thuộc: Bạn đang ở một nhà hàng xinh xắn và đến lúc gọi rượu vang. Tối nay là một dịp đặc biệt, vì vậy bạn quyết định chi mạnh tay một chút. Vấn đề là bạn không sành sỏi về rượu vang lắm, nhưng bạn biết mình thích gì, nên bạn làm theo lời giới thiệu từ chuyên gia sommelier (hoặc người phục vụ) và đặt một chai nghe có vẻ hoàn hảo. Người phục vụ thân thiện mang chai rượu ra, và đến lúc bạn phải diễn: ngửi, xoay ly, nếm và nói, "Rất ổn".

Nhưng nó không ổn chút nào. Có gì đó không đúng, nhưng bạn không biết là gì, và vì sợ bị coi là ngớ ngẩn, bạn quyết định không nói gì. Bạn dành cả buổi tối thưởng thức một chai vang dở tệ. Lẽ ra đó phải là một đêm tuyệt vời, nhưng bạn ra về với cảm giác thất vọng – một trường hợp kinh điển của "đứng hình vì rượu".

Bạn có thể tránh được điều này bằng cách kích hoạt ba giác quan của mình – thị giác, khứu giác và vị giác – để phát hiện những dấu hiệu phổ biến nhất của một chai rượu vang đã bị hỏng.

Quan sát (Thị giác)

Nút bần

Dấu hiệu đầu tiên cho thấy bạn sắp uống phải rượu vang hỏng là nút bần hơi nhô ra khỏi miệng chai. Điều này có nghĩa là rượu đã bị quá nhiệt, thường do bảo quản kém. Hiện tượng này thường được gọi là rượu bị Maderized.

Màu sắc

Giống như một ngôi sao Hollywood, rượu vang có thể phai nhạt cả về chất lượng lẫn vẻ ngoài. Nếu màu của rượu trông kém tươi và có vẻ bạc màu, rất có thể rượu đã bị oxy hóa. Trong trường hợp này, oxy hóa có nghĩa là không khí đã tiếp xúc với rượu. Vang đỏ bị oxy hóa thường có màu nâu, phẳng, đục, và điều tương tự cũng xảy ra với vang trắng. Màu vàng sẫm hơn hoặc có tông màu nâu sẽ là một dấu hiệu rõ ràng của rượu bị oxy hóa. Hãy nhớ rằng, nếu rượu còn trẻ, đây là một chỉ báo tốt về rượu bị oxy hóa, nhưng điều này có thể không đúng với các loại rượu vang được ủ lâu năm, vốn có xu hướng phai màu "tự nhiên".

Ngửi (Khứu giác)

Bạn đã bao giờ nhấp một ngụm rượu và điều đầu tiên hiện lên trong đầu là mùi của một tầng hầm ẩm mốc chưa? Nếu có, gần như chắc chắn bạn đã gặp phải một chai rượu bị corked (lỗi nút bần). Có nhiều mùi khác nhau có thể cho thấy rượu đã hỏng. Dưới đây là danh sách những mùi cần chú ý:

• Chó ướt
• Giấm
• Mùi chuồng ngựa (theo hướng khó chịu)
• Quần áo tập gym ẩm ướt

Những mùi này cho thấy rượu của bạn đã bị lỗi nút bần và hỏng. Hãy tin vào trực giác của mình ở đây, nếu có vẻ không ổn, hãy hỏi ý kiến người phục vụ, và nếu bạn ở nhà, hãy thử so sánh với một chai khác. Đôi khi rượu chỉ cần thở một chút để bung tỏa hương thơm, vì vậy hãy xoay ly một hoặc hai lần trước khi đưa ra phán quyết cuối cùng.

Nếm (Vị giác)

Vị ngọt

Việc nếm để biết rượu có bị hỏng hay không có thể khó hơn một chút, nhưng một dấu hiệu rõ ràng đối với rượu vang đỏ thường là vị ngọt, giống như rượu Port (trừ khi bạn thực sự đang uống rượu Port). Điều này xảy ra khi rượu đã tiếp xúc với quá nhiều nhiệt.

Thông tin thêm: Việc bảo quản rất quan trọng – hãy cất giữ rượu ở những khu vực mát mẻ trong nhà và không để trên bệ cửa sổ (ngay cả khi nó hợp với rèm cửa kiểu Pháp của bạn).

Sủi bọt

Có những loại rượu bạn mong đợi sẽ có cảm giác sủi tăm, và có những loại thì không. Để tạo ra các bọt khí bạn thấy trong Champagne, rượu phải trải qua quá trình lên men lần hai, nơi men biến hóa một cách kỳ diệu thành bọt khí. Tuy nhiên, ở những loại rượu không المفترض να تكون غازية, đôi khi men rượu "nổi loạn" và tự bắt đầu quá trình lên men lần hai, khiến những chai rượu vốn không sủi bọt lại trở nên… sủi bọt.

Đó là những dấu hiệu cơ bản. Việc học cách phát hiện những lỗi này có thể mất nhiều năm thực hành, nhưng bây giờ bạn đã có một điểm khởi đầu tốt. Và hãy nhớ: Đừng ngại nói với người phục vụ rằng có điều gì đó "không ổn". Anh ấy/cô ấy muốn bạn có trải nghiệm tốt nhất có thể, và để bạn uống một chai rượu hỏng chắc chắn không phải là cách làm đúng đắn.

Nguồn: Vivino

Thông tin Tiệm Rượu Cái Thùng Gỗ:

Chào mừng đến với Tiệm rượu Cái Thùng Gỗ. Nơi bên cạnh những dòng rượu cao cấp chính hãng, bạn còn có thể trải nghiệm một “điểm kết nối” giữa niềm vui ẩm thực, công việc, ước mơ và cuộc sống gia đình.

Địa chỉ: 369 Hai Bà Trưng, Phường Xuân Hòa, Thành phố Hồ Chí Minh.

Email: tech.ctggroup@gmail.com | Website: caithunggo.com

Hotline: 090 350 4745