Nhà Máy Chưng Cất Jack Daniel’s: Vượt Xa Old No.7

Nhà Máy Chưng Cất Jack Daniel’s: Vượt Xa Old No.7

Chắc hẳn tất cả các bạn đều biết đến Jack Daniel’s. Và gần như chắc chắn, bạn đã từng nếm thử sản phẩm chủ lực của họ: dòng Old No.7. Có rất nhiều điều để nói về việc sản xuất ra loại whiskey bán chạy nhất thế giới. Nhưng thế giới của Jack Daniel’s còn mang đến nhiều điều thú vị hơn thế.

Và chúng tôi không chỉ đề cập đến mức độ nhận diện thương hiệu phổ biến trên áo thun, áp phích hay các vật phẩm trên toàn thế giới. Chúng tôi cũng không nhắc đến hình ảnh Frank Sinatra nhâm nhi ly whiskey on the rocks, hay Lemmy (Motorhead) tu ực từ chai rượu khi đang đu lơ lửng trên đèn chùm. Đúng vậy, Jack Daniel’s là một thương hiệu đã vượt qua ranh giới của thời trang, âm nhạc, hàng hóa thương mại và hơn thế nữa.

Nhưng trước hết, Jack Daniel’s là một nhà máy chưng cất. Và với việc ra mắt Bộ sưu tập Bonded Series tại Anh Quốc gồm Jack Daniel’s Bonded Whiskey và Jack Daniel’s Triple Mash Whiskey, chúng tôi quyết định cùng chuyên gia chưng cất trưởng (master distiller) Chris Fletcher nhìn xa hơn biểu tượng nhãn đen trắng quen thuộc của dòng rượu whisky chính hãng này.

Khởi Nguồn Của "Bottled in Bond"

Bộ sưu tập Bonded Series được ra mắt để Jack Daniel’s có thể tạo ra một dòng whiskey đạt chuẩn "Bottled in Bond". Đối với những người bên ngoài Hoa Kỳ, đây là một tiêu chuẩn nghiêm ngặt xuất phát từ Đạo luật Bottled-in-Bond năm 1897 - một luật liên bang của Mỹ được soạn thảo để đảm bảo chất lượng rượu whiskey. Đạo luật này là sự phản ứng trước tình trạng làm giả và pha trộn tràn lan trong ngành công nghiệp thời bấy giờ. Trước kia, người ta thường mua whiskey rồi pha loãng với nước, hoặc thậm chí thêm nước ép thuốc lá để làm cho rượu có vẻ như đã qua quá trình aging lâu năm.

Để đạt chuẩn "Bottled in Bond", trước tiên rượu phải là whiskey của Mỹ, có thể là bourbon, rye whiskey, malt hoặc Tennessee whiskey. Nó cũng phải là sản phẩm của một mùa distillation duy nhất, do một nhà chưng cất duy nhất thực hiện tại một nhà máy duy nhất. Rượu phải được aging ít nhất 4 năm trong một nhà kho có sự giám sát của liên bang, và phải được đóng chai ở mức chính xác 100 proof (tương đương 50% ABV đối với người châu Âu).

Có hai mùa chưng cất: mùa xuân (tháng 1 đến tháng 6) và mùa thu (tháng 7 đến tháng 12). Bạn không thể pha trộn whiskey từ hai mùa này với nhau, hoặc từ cùng một mùa nhưng khác năm, điều này mang lại cho whiskey Bottled in Bond một cảm giác giống như rượu vintage. Mỗi chai đều phải chứa số DSP và giấy phép chưng cất để chứng minh rượu được làm tại một địa điểm duy nhất. Những chai của Jack Daniel’s sẽ hiển thị DSP Tennessee-1. Nhà kho liên bang là không gian ủ rượu bị khóa, nơi mọi thứ được ràng buộc với chính phủ cho đến khi thuế rượu được thanh toán đầy đủ.

Một Jack Daniel’s Đậm Đà Hơn, Táo Bạo Hơn

Những gì ban đầu được thiết kế để bảo vệ người tiêu dùng nay đã trở thành tiêu chuẩn vàng về chất lượng, thiết lập danh tiếng cho whiskey Mỹ trên toàn cầu. Ngày nay, Bottled in Bond đại diện cho sự đảm bảo về tính minh bạch - một điều hiếm hoi trong thế giới rượu nói chung. Fletcher chia sẻ: “Chúng tôi cảm thấy Đạo luật Bottled in Bond hiện nay có lẽ còn quan trọng hơn so với những năm 1800. Có hàng trăm thương hiệu rượu mạnh nhập khẩu trên thị trường nhưng không có nhiều nhà máy chưng cất, và cũng không có nhiều sự minh bạch về nơi rượu được tạo ra. Chúng tôi đã luôn tự làm whiskey của mình, nhưng đó không phải là cách vận hành chung của toàn ngành.”

Bonded Series không chỉ mang đến cho Jack Daniel’s cơ hội đóng chai một loại whiskey cao cấp mà còn giới thiệu một phong cách và phân loại lịch sử của Mỹ đến với lượng khán giả rộng lớn hơn. Những phiên bản có hương vị như Tennessee Honey hay Apple có thể không dành cho những người sành sỏi, nhưng chúng giúp thu hút những người thường thích uống cocktail. Ở một khía cạnh khác, có những dòng whiskey cao cấp hơn như Gentleman Jack, những thử nghiệm đáng giá như rye whiskey, và một loạt các phiên bản single barrel xuất sắc.

Fletcher miêu tả Jack Daniel’s Bonded Whiskey là dòng No.7 cổ điển nhưng được nâng cấp lên một tầm cao mới, trong khi Triple Mash Whiskey lại mang một cá tính hoàn toàn riêng biệt. Triple Mash đúng như tên gọi của nó: sự kết hợp của ba loại straight whiskey - gồm malt, rye whiskey và Tennessee whiskey đều đạt chuẩn Bottled in Bond - để tạo ra một sản phẩm độc đáo.

Tasting Notes (Ghi Chú Thử Nếm)

Jack Daniel’s Bonded Whiskey 70cl

• Aroma: Vỏ cam, vani ngọt ngào, hương gỗ oak nướng, và rất nhiều caramel đậm đà.
• Palate: Đường Muscovado, táo nấu chín, kẹo mềm vani và gừng.
• Finish: Khói gỗ nhẹ, mứt cam (marmalade), và những dải quế đan xen.

Fletcher chia sẻ: “Về cốt lõi, đây vẫn là dòng Old No.7 của chúng tôi. Cùng một công thức, cùng một quy trình. Điểm khác biệt nằm ở cách chúng tôi phối trộn với những thùng rượu sẫm màu hơn, mang lại ảnh hưởng của gỗ oak rõ rệt hơn, từ đó tạo ra vị tannin khô, độ cháy của barrel (barrel char) giúp cân bằng những nốt hương ngọt ngào kinh điển của Jack Daniel’s. Phiên bản này cực kỳ hoàn hảo cho bất kỳ ly cocktail whiskey cổ điển nào. Trong tay của một mixologist lành nghề, tiềm năng của nó là vô tận.”

Jack Daniel’s Triple Mash Whiskey 70cl

• Aroma: Hương gỗ oak ấm áp, mùi của đất sau mưa (petrichor), vani và kẹo táo (toffee apples).
• Palate: Mật ong phết trên bánh mì nướng, trái cây sấy khô và sự góp mặt của các loại gia vị nướng.
• Finish: Lớp finish đọng lại chút cay nhẹ của rye whiskey kéo dài đầy thích thú.

Fletcher chia sẻ: “Đây là sự pha trộn của 60% rye whiskey, 20% Tennessee whiskey, và 20% single malt whiskey Mỹ. Rye whiskey đóng vai trò làm nền tảng mang lại sự mộc mạc của thảo mộc – thì là, bạc hà xanh, tiêu ở hậu vị – nhưng cũng có một chút ngọt ngào của trái cây như táo và mơ, vốn là đặc trưng của loại men truyền thống từ nhà Jack Daniel’s.”

Gợi Ý Khám Phá Thêm Tại Cái Thùng Gỗ

• Tìm hiểu thêm về các dòng Whiskey Mỹ chính hãng.
• Khám phá nguyên liệu và công thức tại mục Rượu pha chế.
• Tham khảo thêm các Phiên bản giới hạn từ các thương hiệu hàng đầu thế giới.

Thông số kỹ thuật

Thông tin Tiệm Rượu Cái Thùng Gỗ:

Chào mừng đến với Tiệm rượu Cái Thùng Gỗ. Nơi bên cạnh những dòng rượu cao cấp chính hãng, bạn còn có thể trải nghiệm một “điểm kết nối” giữa niềm vui ẩm thực, công việc, ước mơ và cuộc sống gia đình.

Địa chỉ: 369 Hai Bà Trưng, Phường Xuân Hòa, Thành phố Hồ Chí Minh.

Email: tech.ctggroup@gmail.com | Website: caithunggo.com

Hotline: 090 350 4745

Nguồn: jack-daniels-distillery-beyond-old-no-7