Công Thức Cocktail Bền Vững Với Patrón Tequila

Bảo vệ hành tinh và thưởng thức đồ uống ngon: Sự kết hợp hoàn hảo cùng Patrón Tequila

Bạn có thể vừa bảo vệ hành tinh vừa thưởng thức một ly đồ uống tuyệt hảo không? Câu trả lời là hoàn toàn có thể. Để hưởng ứng phong trào bảo vệ môi trường, thương hiệu rượu mạnh nhập khẩu nổi tiếng Patrón Tequila đã chia sẻ cách nâng tầm các nguyên liệu nhà bếp dư thừa để tạo ra những ly "cocktail có lương tâm" (cocktails with a conscience).

Hệ sinh thái tự nhiên của thế giới đang trở nên mong manh hơn bao giờ hết. Trong bối cảnh đó, việc áp dụng lối sống xanh, bền vững như những gì Sir David Attenborough luôn kêu gọi là điều vô cùng cần thiết. Và nếu vị phát thanh viên đáng kính này có dịp ghé qua căn bếp của bạn để tìm một chút men say, chắc hẳn ông sẽ muốn loại chất lỏng đó phải thân thiện với hành tinh nhất có thể. Đây chính là lúc Patrón thể hiện vai trò của mình trong thế giới rượu pha chế.

Patrón Tequila: Người tiên phong trong xu hướng bền vững

Được ví như những "hipster" thực thụ trong lĩnh vực sản xuất rượu bền vững, đội ngũ của Patrón đã áp dụng các phương pháp xanh từ rất lâu trước khi nó trở thành xu hướng. Patrón là nhà máy chưng cất Tequila đầu tiên lắp đặt đường ống khí đốt tự nhiên làm nguồn năng lượng chính, giúp giảm lượng khí thải carbon dioxide và cải thiện chất lượng không khí.

Họ ủ phân 100% sợi agave dư thừa từ quá trình chưng cất (distillation), tạo ra hơn 5.500 tấn phân bón tự nhiên mỗi năm cho vườn rau của Hacienda Patrón – nguồn cung cấp thực phẩm cho 1.200 nhân viên. Ông lớn ngành Tequila này thậm chí còn phát triển một hệ thống xử lý nước chuyển đổi chất thải từ quá trình chưng cất (stillage) thành nước sạch.

Nghệ thuật biến "rác thải" thành nguyên liệu cocktails thượng hạng

Không chỉ dừng lại ở quy trình sản xuất, Patrón còn hợp tác với The Conduit để tổ chức sự kiện "Cocktails with a Conscience". Tại đây, các chuyên gia chia sẻ bí quyết biến rác thải nhà bếp thông thường thành các nguyên liệu cocktails chất lượng cao.

Walter Pintus, quản lý vận hành quầy bar tại The Conduit, chia sẻ: "Việc giảm thiểu lãng phí và tái sử dụng thức ăn thừa để tạo ra nguyên liệu cho cocktail không chỉ là cam kết đạo đức của ngành mà còn là một thử thách sáng tạo đầy thú vị."

Dưới đây là những kiến thức rượu pha chế và bí quyết giúp bạn tự tay sáng tạo tại nhà:

1. Nghiên cứu kỹ lưỡng (Swot up)

Trước khi bắt đầu thử nghiệm, hãy dành chút thời gian nghiên cứu. Việc tạo ra công thức cocktail từ đồ thừa đòi hỏi sự hiểu biết về đặc tính tự nhiên và hồ sơ hương vị (tasting profile) của nguyên liệu, cũng như một số quy trình hóa học và nấu nướng cơ bản. Ví dụ, việc tách lactose từ sữa thừa bằng giấm có thể tạo ra milk whey, giúp mang lại độ tròn vị và chút axit cho món cocktail.

2. Tận dụng vỏ trái cây (Save skin)

Tái sử dụng vỏ trái cây và rau củ luôn là một ý tưởng tuyệt vời. Vỏ là phần chứa nhiều hương vị nhất và giàu chất dinh dưỡng. Khi được xử lý đúng cách và kết hợp với loại spirit phù hợp, chúng có thể tạo ra những tổ hợp hương vị bùng nổ.

3. Bắt đầu đơn giản (Start simple)

Hãy giải phóng trí tưởng tượng của bạn như khi nấu ăn. "Hãy thử, pha trộn và nếm (taste), bạn sẽ ngạc nhiên với những gì mình tạo ra – chìa khóa là bắt đầu từ những thứ đơn giản và phát triển từ đó," Pintus khuyên.

Các công thức cocktail bền vững bạn có thể thử ngay

Nếu bạn đã sẵn sàng cầm shaker lên, hãy thử các công thức dưới đây để gây ấn tượng với bạn bè bằng những ly rượu pha chế đẳng cấp và thân thiện với môi trường.

Salt of the Earth

• Ingredients: 20ml Patrón Añejo, 5 dashes dung dịch bã cà phê*, 40ml Amontillado Sherry, 2 dashes orange blossom, 10ml Agave water.
• Method: Khuấy đều (stir) và phục vụ với đá viên trong ly coupe (coupette glass).
• *Dung dịch bã cà phê: Trộn muối với bã cà phê thừa và quả vani, cho vào lọ và để ngấm trong 24 giờ. Thêm 20% nước sôi để hòa tan muối, lọc kỹ để thu được dung dịch cà phê mặn.

Orangerie

• Ingredients: 30ml Patrón Silver, 30ml sherbet vỏ cam đỏ*, 20ml Fino Sherry, 10ml saffron syrup.
• Method: Lắc đều (shake) tất cả các nguyên liệu và phục vụ trong ly flute ướp lạnh.
• *Sherbet vỏ cam đỏ: Ngâm vỏ cam đỏ và xác cam đã vắt với đường trong 24 giờ. Thêm nước và phần chất lỏng vào, lọc lấy thành phẩm để có được loại sherbet chua ngọt này.

Earth Apple

• Ingredients: 20ml Patrón Silver, 45ml Vermouth ngâm vỏ củ cúc vu (Jerusalem artichoke)*, 10ml Luxardo Bitter Bianco, 10ml milk whey*.
• Method: Khuấy đều (stir) và phục vụ với đá tảng (ice chunk) trong ly Old Fashioned (rocks glass).
• *Vỏ củ cúc vu thừa được thêm vào Martini Ambrato ngâm trong 5 giờ để tạo hương cho Vermouth. Sữa thừa từ việc làm cappuccino được đun nóng lại, thêm giấm để tách lactose, phần chất lỏng còn lại (whey) được dùng để tạo độ tròn và axit cho cocktail.