Cognac: Tất Cả Những Gì Bạn Cần Biết

Cognac: Tất Cả Những Gì Bạn Cần Biết

Được Napoleon yêu thích và xuất hiện trong những bài hát của P. Diddy hay Busta Rhymes, Cognac có sức hút vượt qua mọi thế hệ và văn hóa. Dù bạn quen thuộc với các thương hiệu nổi tiếng như Remy Martin, Hennessy, Courvoisier, có lẽ bạn vẫn chưa biết hết câu chuyện đằng sau loại rượu mạnh cao cấp này. Dưới đây là những thông tin cơ bản để bạn nhanh chóng trở thành một người sành về Cognac.

Cognac Là Gì?

Tất cả Cognac đều là brandy, nhưng không phải brandy nào cũng là Cognac. Các nhà sản xuất phải tuân thủ một danh sách dài các quy định nghiêm ngặt, đầu tiên là chỉ sử dụng nho trồng tại vùng Cognac, cách Paris khoảng 400km về phía tây nam.

Loại nho chính được sử dụng là Ugni Blanc, hay còn gọi là Saint-Emilion, có họ hàng với giống nho trắng Trebbiano của Ý. Folle Blanche và Colombard cũng được sử dụng nhưng với số lượng rất ít. Nho phải được trồng ở một trong sáu vùng appellation của Cognac: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois và Bois Ordinaires, trong đó ba vùng đầu tiên được chú ý nhất. Ở đây, “Champagne” ám chỉ đất đá phấn, không phải loại rượu vang sủi nổi tiếng.

Quy Trình Sản Xuất Cognac

Nhà sản xuất bắt đầu bằng việc tạo ra một loại rượu vang trắng, sau đó được chưng cất hai lần trong nồi đồng và ủ ít nhất hai năm trong thùng gỗ sồi Pháp từ rừng Limousin hoặc Troncais. Ở giai đoạn này, rượu được gọi là eau-de-vie. Các bậc thầy hầm rượu có thể chuyển eau-de-vie giữa các thùng hoặc di chuyển thùng đến các vị trí khác nhau – ẩm hơn, khô hơn, ấm hơn – để kiểm soát quá trình ủ.

Kho chứa những eau-de-vie lâu năm và quý giá nhất thường được gọi là Paradis, nghĩa là “thiên đường” trong tiếng Pháp.

Phân Loại Cognac

Cognac có nhiều phân loại, nhưng phổ biến nhất là:

• VS (Very Special): Ủ ít nhất 2 năm.
• VSOP (Very Special Old Pale): Ủ ít nhất 4 năm.
• XO (Extra Old): Ủ ít nhất 6,5 năm (từ năm 2016, yêu cầu này tăng lên 10 năm).

Tuổi của Cognac được xác định bởi eau-de-vie trẻ nhất trong hỗn hợp, nên một chai VS 2 năm tuổi có thể chứa các eau-de-vie lâu năm hơn đáng kể. Ngoài ra, còn có các loại Cognac niên vụ (vintage) hoặc Cognac từ một vườn nho duy nhất (single estate).

Sản Phẩm Liên Quan

Theo luật, việc chưng cất phải hoàn tất trước ngày 31 tháng 3. Sau đó, các lò chưng cất sẽ “nghỉ” cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. Một số nhà sản xuất tận dụng thời gian này để thử nghiệm với các loại rượu mạnh trắng, như gin. Một sản phẩm khác của vùng là Pineau des Charentes – loại rượu vang tăng cường làm từ nước nho lên men nhẹ và eau-de-vie, ủ hơn 3 năm, phù hợp làm rượu khai vị hoặc tráng miệng.

Cách Thưởng Thức Cognac

Dù có nhiều quy định trong sản xuất, nhưng cách thưởng thức Cognac lại khá tự do. Bạn có thể uống với đá, pha cocktail hoặc nhấm nháp như một thức uống tinh tế sau bữa tối. Đại sứ thương hiệu HINE, Per Even Allaire, gợi ý giữ một chai H by HINE trong tủ đông và uống trực tiếp (kết hợp tuyệt vời với hàu) hoặc pha với tonic lạnh để có một ly cocktail mùa hè đơn giản.

Tham Quan Vùng Cognac

Thị trấn Cognac là nơi đặt trụ sở của nhiều nhà sản xuất lớn như Hennessy, Martell, Otard, Camus và Remy Martin. Courvoisier và HINE nằm cách đó khoảng 16km, ở thị trấn Jarnac. Bạn có thể đến khu vực này bằng tàu TGV từ sân bay Charles de Gaulle đến Angouleme, sau đó thuê xe hoặc đi taxi. Nơi lưu trú bao gồm Hotel Francois Premier ngay trung tâm thị trấn Cognac, hoặc Hotel Moulin du Val de Seugne ở Mosnac – một nơi nghỉ thôn dã bên sông với nhà hàng chất lượng. Để tìm hiểu thêm, hãy ghé Musee des Arts de Cognac. Các hoạt động khác bao gồm chèo thuyền kayak trên sông Charentes hoặc tham quan thị trấn ven biển La Rochelle, cách Cognac khoảng 1 giờ lái xe.

Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)

Nguồn: Vivino

Thông tin Tiệm Rượu Cái Thùng Gỗ:

Chào mừng đến với Tiệm rượu Cái Thùng Gỗ. Nơi bên cạnh những dòng rượu cao cấp chính hãng, bạn còn có thể trải nghiệm một “điểm kết nối” giữa niềm vui ẩm thực, công việc, ước mơ và cuộc sống gia đình.

Địa chỉ: 369 Hai Bà Trưng, Phường Xuân Hòa, Thành phố Hồ Chí Minh.

Email: tech.ctggroup@gmail.com | Website: caithunggo.com

Hotline: 090 350 4745