Chọn đúng ly cho Champagne: Nghệ thuật nâng tầm trải nghiệm thưởng thức

Chọn đúng ly cho Champagne: Nghệ thuật nâng tầm trải nghiệm thưởng thức

Có một điều không cần phải bàn cãi: Champagne và các dòng sparkling wine xứng đáng được thưởng thức trong một chiếc ly phù hợp. Nhưng giữa vô vàn kiểu dáng, đâu mới là lựa chọn tối ưu?

Tại bất kỳ Cửa hàng rượu vang chuyên nghiệp nào, việc chọn ly cũng quan trọng như việc chọn chai rượu. Hãy cùng khám phá sự phát triển của các loại ly và cách chọn lựa phù hợp nhất cho khẩu vị hiện đại.

Sự thay đổi trong quan niệm về ly Champagne

Một thập kỷ trước, hiếm có cuộc tranh luận nào về vấn đề này. Cộng đồng yêu rượu và giới sommelier đều ưu ái chiếc ly flute (hay flûte à Champagne) thanh lịch và mang tính biểu tượng. Những chiếc ly đắt tiền thậm chí còn có các rãnh đặc biệt được khắc dưới đáy, thiết kế để dẫn các bọt khí (bubbles) thành một dòng chảy đơn lẻ, ổn định và đầy tinh tế. Khi hình dung về những khung cảnh ăn mừng, những lời chúc tụng năm mới hay các bài phát biểu trong tiệc cưới, chiếc ly flute truyền thống luôn là hình ảnh đầu tiên hiện ra trong tâm trí.

Ngày nay, flute vẫn có một lượng người hâm mộ trung thành, mặc dù đã có sự chuyển dịch dần dần trong nhận thức sang một loại ly có hình dáng gần giống với wine glass tiêu chuẩn dành cho vang trắng. Tại sao lại có sự thay đổi này?

• Sự tiếp cận đa dạng: Biên giới thưởng thức của chúng ta đã mở rộng ra ngoài vùng Champagne. Chúng ta đang khám phá nhiều loại vang sủi bọt đời thường, giá cả phải chăng hơn từ Prosecco, Crémant cho đến những chai Cava sống động.
• Sự thay đổi của chính Champagne: Khi các vùng trồng nho trở nên ấm hơn theo thời gian, các mùa vụ (vintages) mang đặc tính trái cây đậm đà hơn (fruitier). Do đó, người thưởng thức tìm kiếm một loại ly chính xác để phô diễn tốt hơn những tầng aroma quyến rũ đó.

Từ Flute đến Tulip

Chiếc ly flute hình hoa tulip (Tulip-shaped flute) dường như là một giải pháp trung hòa hoàn hảo. Nó cho phép người uống vừa thưởng thức vẻ đẹp của các bọt khí, vừa có không gian cho sự phát triển của tiềm năng hương thơm tại miệng ly. Tuy nhiên, một số người còn đi xa hơn, họ thích sử dụng các loại chân ly vang trắng hoặc thậm chí là bầu ly rộng rãi của dòng Burgundy glass.

Để hiểu rõ hơn về sự tiến hóa này, hãy cùng nhìn lại lịch sử của ly uống Champagne.

Lịch sử ngắn gọn về ly uống Champagne

Chiếc ly Coupe (hay 'Palace Coupe') là tiền thân không thể chối cãi của ly flute hiện đại. Một lời đồn đại thú vị cho rằng chiếc ly coupe được đúc theo khuôn ngực trái của Marie Antoinette – vị hoàng hậu nổi tiếng của vua Louis XVI. Dù giả thuyết này hấp dẫn đến đâu, nguồn gốc thực sự của coupe nằm trong tay một thợ làm kính người Venice, người được ủy quyền sản xuất chiếc coupe đầu tiên vào năm 1663 cho Công tước xứ Buckingham.

Người Anh rất yêu thích sparkling wine, và có bằng chứng thuyết phục rằng loại vang sủi bọt được chế tác có chủ đích đầu tiên thực sự được sản xuất bởi một nhà khoa học người Anh, Christopher Merret, vào thế kỷ 17 – cùng thời điểm ly coupe trở nên thịnh hành trong giới thượng lưu Anh.

Hầu hết các loại rượu được làm trong thời gian này chỉ sủi bọt nhẹ và có màu hồng. Đối với người Anh, coupe là chiếc ly lý tưởng để phô diễn sự quyến rũ của thức uống yêu thích này. Phải đến thế kỷ 19, Champagne mới giống với loại rượu mà chúng ta quen thuộc ngày nay, nhờ một phần vào nỗ lực của nhà Veuve Clicquot. Phương pháp Méthode champenoise đã mang lại cho chúng ta những bọt khí sống động, vui tươi mà chúng ta vô cùng yêu thích.

Tuy nhiên, Champagne ngày nay quá sủi động, khiến ly coupe không còn phù hợp:

• Bầu ly nông và diện tích bề mặt rộng làm bọt khí tan biến nhanh chóng.
• Không thể lắc ly (swirl) để dậy mùi hương mà không làm rượu sóng ra ngoài.
• Các aroma tinh tế bị mất đi cùng với bọt khí thay vì được giữ lại trong một chiếc ly sâu hơn.

Mặc dù vậy, ly coupe đang trở lại mạnh mẽ như một loại ly dành cho các loại cocktail thủ công hơn là cho sparkling wine.

Lựa chọn ly phù hợp cho ngày nay

Vậy chúng ta đối mặt với một câu hỏi khó: Nên dùng flute hay wine glass khi uống Champagne? Dưới đây là gợi ý từ các chuyên gia tại các Cửa hàng rượu vang uy tín:

• Ly Flute truyền thống: Phù hợp nhất cho các dòng sparkling wine Tân Thế Giới (New World), các chai Blanc de Blancs trẻ trung và các loại Champagne khô, đậm tính khoáng (minerally) thuộc dòng zero-dosage.
• Ly Tulip-shaped flute: Là lựa chọn lý tưởng để phô diễn các tầng hương thơm phức hợp (complex aromatics) của các chai Vintage Champagne và dòng prestige cuvée cao cấp. Các loại Sparkling Chenin Blanc từ vùng Vouvray cũng sẽ làm bạn say đắm với những nốt hương tinh tế của mơ và quả mộc qua trong dáng ly này.
• Ly rượu vang trắng (White wine glass): Cũng là một lựa chọn tuyệt vời cho các dòng vang sủi kể trên, đặc biệt là những loại Champagne chủ đạo nho Pinot Noir và Blanc de Noirs.

Dù bạn chọn loại ly nào, chúng tôi tin rằng sự thử nghiệm chính là chìa khóa. Hình dáng của chiếc ly thực sự có tác động đến sự thể hiện của rượu vang. Điều này đúng với tất cả các loại rượu; riêng với sparkling wine, đó là việc tìm ra điểm cân bằng hạnh phúc giữa việc trình diễn các bọt khí lấp lánh và nâng cao các aroma tinh tế.

Nếu bạn đang tìm kiếm những chai Rượu vang giao tận nơi để thử nghiệm với bộ ly mới của mình, đừng ngần ngại liên hệ với chúng tôi.