Các loại rượu Port và cách thưởng thức chuẩn vị

Các loại rượu Port – Hướng dẫn đầy đủ cho người yêu rượu

Ngày nay, rượu Port đồng nghĩa với sự indulgence, không khí lễ hội và những ngụm rượu ấm áp sau bữa ăn ngon. Nhưng đứng trước kệ rượu Port trong cửa hàng rượu vang có thể khiến bạn cảm thấy như đang giải một câu đố đầy hương vị: Ruby, Tawny, LBV, Colheita – tất cả nghĩa là gì?

Thực tế, có nhiều phong cách rượu Port, mỗi loại mang hương vị, màu sắc và cách ủ khác nhau. Hiểu rõ sự khác biệt này sẽ giúp bạn chọn được loại rượu phù hợp với khẩu vị và dịp thưởng thức.

Rượu Port – Lịch sử và nguồn gốc

Rượu Port – hay đơn giản gọi là “Port” – là rượu vang ngọt có cồn tăng cường, xuất xứ từ thung lũng Douro xinh đẹp của Bồ Đào Nha, nơi vẫn là trung tâm sản xuất đến ngày nay. Vùng Douro là di sản thế giới UNESCO, nổi tiếng với ruộng nho bậc thang và lịch sử hàng trăm năm.

Từ nhu cầu đến truyền thống

Vào thế kỷ 17, thương nhân Anh – trong thời kỳ chiến tranh thương mại với Pháp – đã tìm đến Bồ Đào Nha. Họ thêm rượu aguardente vào rượu vang trong quá trình lên men để bảo quản khi vận chuyển đường biển, giữ được vị ngọt tự nhiên và tăng độ cồn. Từ đó, truyền thống sản xuất Port được định hình, với nhiều tiêu chuẩn nghiêm ngặt và chỉ tuyên bố “vintage” vào những năm tốt nhất.

Port là gì?

Port là rượu vang được fortify (thêm rượu mạnh) để dừng quá trình lên men sớm, giữ vị ngọt và nâng độ cồn lên 19-20%. Tất cả rượu Port chính gốc đều đến từ vùng Douro. Thường được dùng như rượu tráng miệng, Port cũng rất hợp với phô mai, món ngọt hoặc nhâm nhi một mình.

Các phong cách rượu Port

Ruby Port – Trẻ trung và trái cây

• Ruby: Vang đỏ ngọt, uống ngay, vị trái cây tươi.
• Ruby Reserva: Đậm đà hơn, cân bằng giữa trái cây và cấu trúc.
• Crusted: Chưa lọc, có thể ủ thêm trong chai.
• Late Bottled Vintage (LBV): Ủ 4–6 năm trong thùng, mạnh mẽ, nhiều tầng hương.
• Single Quinta Vintage: Từ một điền trang, phức hợp, giá hợp lý hơn Vintage.
• Vintage Port: Đỉnh cao, chỉ sản xuất năm xuất sắc, ủ lâu dài.

Tawny Port – Mượt mà và hạt dẻ

• Tawny: Ủ 3 năm, vị ngọt nhẹ.
• Tawny Reserva: Ủ ít nhất 6 năm, cân bằng trái cây và hạt.
• Aged Tawny (10, 20, 30, 40 năm): Càng lâu càng phức hợp, hương caramel, vỏ cam, quả khô.
• Colheita: Tawny từ một vụ nho, ủ tối thiểu 7 năm.

White Port – Tươi mới và đa dụng

• White Port: Vị trái cây, có thể khô hoặc ngọt.
• Lágrima: Ngọt nhất, hương mật ong và mơ chín.
• White Port Reserva: Ủ ít nhất 7 năm, vị hạt và oxy hóa nhẹ.
• Aged White Port: Ủ 10–40 năm, phong phú như Tawny.
• Colheita White Port: Rất hiếm, sâu và mượt.

Cách phục vụ và bảo quản rượu Port

Port nên được phục vụ ở 15–20°C. Tawny hợp khi hơi mát, Ruby hợp khi ấm hơn một chút. Bảo quản nơi mát, tối, tránh ánh sáng. Sau khi mở, Tawny giữ được vài tuần đến vài tháng, Ruby trẻ nên uống trong vài tuần.

Kết hợp món ăn

• Ruby & LBV: Phô mai xanh, cheddar già.
• Vintage: Phô mai xanh, kèm quả óc chó, sung khô.
• Tawny: Hạt hạnh nhân, quả khô, baklava.
• 10–20 năm Tawny: Crème brûlée, apple pie.
• Colheita: Sticky toffee pudding, lê poached.
• Ruby trẻ: Thịt nướng, vịt sốt trái cây.

Tìm phong cách Port của bạn

Thích trái cây đậm? Ruby, LBV, Crusted.

Yêu vị hạt mượt? Tawny 10 hoặc 20 năm.

Thích sưu tầm? Vintage hoặc Colheita.

Câu hỏi thường gặp (FAQ)

Nguồn: https://www.vivino.com/wine-news/the-types-of-port-wine

Thông tin Tiệm Rượu Cái Thùng Gỗ:

Chào mừng đến với Tiệm rượu Cái Thùng Gỗ. Nơi bên cạnh những dòng rượu cao cấp chính hãng, bạn còn có thể trải nghiệm một “điểm kết nối” giữa niềm vui ẩm thực, công việc, ước mơ và cuộc sống gia đình.

Địa chỉ: 369 Hai Bà Trưng, Phường Xuân Hòa, Thành phố Hồ Chí Minh.

Email: tech.ctggroup@gmail.com | Website: caithunggo.com

Hotline: 090 350 4745