Đặc Điểm Của Cabernet Sauvignon Theo Vùng Khí Hậu

Nếu Chardonnay là nữ hoàng của các giống nho làm rượu vang, thì Cabernet Sauvignon chính là vị vua không thể tranh cãi. Đây là giống nho được trồng nhiều nhất trên thế giới và là động lực đằng sau một số vùng trồng nho danh tiếng nhất, như Bordeaux và trái tim của ngành công nghiệp rượu vang Mỹ, Thung lũng Napa. Theo dữ liệu của Vivino, 11.1% tổng số các loại rượu vang trên thế giới có chứa Cabernet Sauvignon.

Tuy nhiên, Cabernet Sauvignon không phải lúc nào cũng là một kẻ chinh phục mạnh mẽ như vậy. Nhờ xét nghiệm DNA, nguồn gốc của nó đã được truy tìm về Bordeaux, nơi nó được trồng lần đầu tiên vào thế kỷ 17. Đây là kết quả của một sự lai tạo tình cờ và thú vị giữa Sauvignon Blanc và Cabernet Franc.

Cabernet Sauvignon kết hợp những thuộc tính tốt nhất của cha mẹ mình. Trên cây nho, nó nảy chồi muộn, khéo léo né tránh các đợt sương giá mùa xuân ở những vùng khí hậu khắc nghiệt hơn. Các chùm nho của nó mọc thưa, giúp các quả không bị thối và sâu bệnh. Hơn nữa, Cabernet có lớp vỏ dày, một đặc tính rất hữu ích giúp bảo vệ nho khỏi tác động có hại của cháy nắng và gió.

Thêm vào tất cả những điều này là việc Cabernet Sauvignon có hàm lượng tannin, độ acid cao tự nhiên và nồng độ cồn tương đối cao, bạn sẽ có một loại rượu vang đỏ xử lý gỗ sồi tốt như mơ, với tiềm năng ủ rượu lâu dài. Không có gì ngạc nhiên khi Cabernet đã thống trị sân khấu thế giới.

Tác động của khí hậu và terroir có lẽ không rõ ràng như đối với một loại rượu vang đỏ có body nhẹ hơn như Pinot Noir, nhưng vẫn có những khác biệt đáng chú ý về phong cách. Dưới đây là một cái nhìn tổng quan nhanh và rất chung để bạn bắt đầu:

Đặc Điểm Của Cabernet Sauvignon Theo Vùng Khí Hậu

Khí hậu Lục địa và Hàng hải

Khí hậu lục địa có các mùa rõ rệt, nhưng có xu hướng thiếu đi cái nóng cực độ của mùa hè Địa Trung Hải. Được trồng ở đây, Cabernet thể hiện hương vị của quả lý chua đen (blackcurrants) và cassis, nhưng cũng có các hương thơm phức hợp của hoa violet, cam thảo, chì bút chì, tuyết tùng và thuốc lá. Nếu niên vụ quá mát hoặc quá ẩm ướt, các nốt hương thảo mộc khó chịu của ớt chuông xanh có thể là một vấn đề, một đặc điểm mà Cabernet chia sẻ với cha mẹ của nó, Sauvignon Blanc.

• Các vùng chính có khí hậu lục địa: Các vùng Tân Thế Giới bao gồm Thung lũng Columbia ở Bang Washington, Thung lũng Okanagan của Canada, và Mendoza ở Argentina. Ningxia, Trung Quốc là một vùng mới nổi đáng chú ý. Các vùng Cựu Thế Giới bao gồm Szekszárd và Villány ở Hungary và các khu vực có độ cao lớn hơn của Rioja.

Khí hậu hàng hải được đặt tên như vậy vì sự gần gũi của chúng với các vùng nước lớn. Điều này điều hòa thời tiết nhiều hơn so với khí hậu lục địa, có nghĩa là mùa hè có xu hướng mát mẻ và mùa đông hiếm khi cực lạnh. Khi được trồng ở vùng khí hậu hàng hải như Haut-Médoc ở Bordeaux, Cabernet Sauvignon sở hữu tannin chắc chắn và nồng độ cồn vừa phải (thường trên 13.5% nhưng dưới 15%).

• Các vùng chính có khí hậu hàng hải: Bordeaux, bao gồm các tiểu vùng Margaux, St.-Julien, Pauillac, St.-Estèphe, và Pessac-Léognan, cùng với Sonoma County, Santa Cruz, và Monterey ở California. Bạn cũng có thể khám phá Hawke's Bay ở New Zealand cũng như Thung lũng Yarra ở Úc.

Nói về Úc, hãy chú ý đến Cabernet Sauvignon từ Coonawarra. Dài chưa đến 15 km, Coonawarra nhỏ bé, nhưng được xác định bởi loại đất đỏ độc đáo được gọi là terra rossa, tạo ra Cabernet với các nốt hương đặc trưng của bạch đàn và bạc hà.

Khí hậu Địa Trung Hải Nóng

Cabernet được trồng ở những vùng khí hậu nóng thường có body đầy đặn và hương vị ngọt ngào như mứt, thường có nồng độ cồn cao có thể vượt quá 15%. Chúng có thể khá đậm đà, tràn ngập hương vị của quả mâm xôi, anh đào đen, ô liu đen, thịt nướng, da thuộc và gia vị.

• Các vùng chính có khí hậu Địa Trung Hải nóng: Tuscany, vùng Napa Valley của California cùng với Constantia và Stellenbosch ở Nam Phi, Thung lũng Maipo ở Chile, Margaret River ở Úc, và Thung lũng Bekaa ở Lebanon.

Nguồn: Vivino

Thông tin Tiệm Rượu Cái Thùng Gỗ:

Chào mừng đến với Tiệm rượu Cái Thùng Gỗ. Nơi bên cạnh những dòng rượu cao cấp chính hãng, bạn còn có thể trải nghiệm một “điểm kết nối” giữa niềm vui ẩm thực, công việc, ước mơ và cuộc sống gia đình.

Địa chỉ: 369 Hai Bà Trưng, Phường Xuân Hòa, Thành phố Hồ Chí Minh.

Email: tech.ctggroup@gmail.com | Website: caithunggo.com

Hotline: 090 350 4745