Bordeaux vs. Burgundy: Đâu Mới Là Grand Cru Đích Thực?

Grand Cru—đây là một thuật ngữ bạn thường thấy trên những chai rượu vang đắt tiền. Đó là những từ ngữ trên các nhãn chai tinh xảo nhất, nằm trên những kệ hàng cao nhất và trong những tủ kính khóa kín tại cửa hàng rượu. Mặc dù thuật ngữ này phổ biến, lịch sử và ý nghĩa của nó ngày nay lại là những câu chuyện khác nhau, đặc biệt đối với rượu vang Bordeaux và Burgundy.

Hãy cùng tôi dạo một vòng khám phá câu chuyện về Grand Cru và sự nhầm lẫn đặc biệt về ý nghĩa của nó ở hai vùng rượu vang đáng kính này.

Khái Niệm Về Grand Cru

Nói một cách đơn giản, Grand Cru là một hệ thống phân hạng rượu vang cấp khu vực dành cho một nhà máy hoặc vườn nho có danh tiếng lừng lẫy trong việc sản xuất các loại rượu vang chất lượng rất cao. Theo thời gian, thuật ngữ này đã phát triển thêm nhiều ý nghĩa mới ở các vùng khác nhau của Pháp, dẫn đến sự nhầm lẫn về ý nghĩa thực sự của nó. Cho đến ngày nay, vẫn có sự khác biệt rõ rệt về cách định nghĩa 'Grand Cru' ở Bordeaux và Burgundy.

Lịch Sử Của Grand Cru

Trước hết, hãy cùng nhìn lại quá khứ; chúng ta có thể truy nguyên nguồn gốc của khái niệm Grand Cru từ 2000 năm trước, thời Đế chế La Mã. Các tài liệu lịch sử cho thấy người La Mã đã phân loại các vườn nho của họ dựa trên chất lượng mùa vụ. Vào thời trung cổ, Burgundy bắt đầu sử dụng khái niệm Grand Cru, nhưng mãi sau này mới có một quy trình chính thức hóa. Vì vậy, dù họ có thể đã phân loại rượu vang trước, Bordeaux về mặt kỹ thuật đã đi trước họ trong việc chính thức hóa Grand Cru.

Dưới đây là một số vùng chính và thời điểm họ thiết lập hệ thống phân loại của mình:

• Năm 1855: Phân loại Bờ Trái (Left Bank) Bordeaux (Médoc, Sauternes & Barsac)
• Năm 1861: Phân loại Burgundy
• Năm 1955: Phân loại Bờ Phải (Right Bank) Bordeaux (St. Emilion)
• Năm 1950: Phân loại Champagne
• Năm 1975: Phân loại Alsace

Đây là lúc mọi thứ trở nên khó hiểu; khi bạn cố gắng giải thích cách một Grand Cru được phân loại, Burgundy và Bordeaux lại có phương pháp riêng. Điều thú vị là—mặc dù cùng một cụm từ, chúng không thể khác biệt hơn.

Ý Nghĩa Của Grand Cru ở Bordeaux

Nói một cách đơn giản, ở Bordeaux, nhà làm vang (winery) nắm giữ danh hiệu Grand Cru, chứ không phải các vườn nho cụ thể trồng nho cho họ. Điều này có nghĩa là nhà làm vang có thể tiếp tục mua thêm các vườn nho, và những vườn nho này sau đó sẽ tự động được xếp vào hạng 'Grand Cru Classé'.

Có một số quy định được đặt ra để những vườn nho thực sự tồi tệ không thể trở thành Grand Cru, nhưng phần lớn, nếu một nhà làm vang có đất đai tốt, nhiều tiền và một nhà sản xuất rượu biết cách làm ra rượu ngon, danh hiệu Grand Cru đang chờ đợi họ. Mặt khác, nếu bạn bán vườn nho của mình cho một nhà làm vang khác, nhà làm vang đó sẽ không nhận được danh hiệu Grand Cru, vì nó gắn liền với doanh nghiệp, chứ không phải đất đai.

Điều cuối cùng bạn cần biết là hệ thống Grand Cru của Bordeaux được chia thành hai hệ thống khác nhau: một cho Bờ Trái (Médoc, Sauternes & Barsac) và một cho Bờ Phải (St. Emilion). Phân loại của Bờ Trái đã được "khóa", có nghĩa là không có danh hiệu bổ sung nào được trao. Chỉ có một ngoại lệ duy nhất được thực hiện, khi Mouton Rothschild được nâng từ hạng 2 lên hạng 1 vào năm 1973. Đối với Bờ Phải (St. Emilion), việc phân loại này được xem xét lại 10 năm một lần để cho phép sự công nhận liên tục được trao tặng.

Ý Nghĩa Của Grand Cru ở Burgundy

Ở Burgundy, việc phân loại hoàn toàn dựa vào mảnh đất nơi nho được trồng, chứ không phải nhà làm vang. Hầu hết các khu vực địa lý có danh hiệu Grand Cru được chia thành nhiều khu đất khác nhau và thuộc sở hữu của nhiều nhà làm vang.

Một ví dụ: Clos de Vougeot ở Burgundy là một vùng Grand Cru rộng khoảng 125 mẫu Anh (50 hecta). Hơn 80 nhà làm vang cá nhân sở hữu các lô đất trên mảnh đất tương đối nhỏ này.

Điều này có thể gây thêm sự bối rối khi chọn rượu, vì hầu hết các nhãn chai trông rất giống nhau. Tuy nhiên, nếu bạn nhìn kỹ, bạn sẽ thấy sự khác biệt ghi nhận phương pháp sản xuất và kỹ thuật trồng nho riêng của mỗi nhà làm vang.

Chúc mừng! Bây giờ bạn đã biết về những khác biệt lớn giữa Grand Cru ở Bordeaux và Burgundy. Tôi cho rằng đây là một chủ đề khá thú vị cho các cuộc trò chuyện trong bữa tối. Cả hai hệ thống đều có ưu và nhược điểm, và đã bị coi là những phương pháp tư duy phức tạp, lỗi thời. Nhưng chừng nào các vùng này còn tiếp tục tạo ra những loại rượu vang đáng kinh ngạc, tôi không mong đợi mọi thứ sẽ sớm trở nên đơn giản hơn.

Để biết thêm các cuộc phiêu lưu về rượu vang, hướng dẫn hữu ích và các loại rượu được đề xuất, hãy theo dõi Adrian trên Vivino.

Nguồn: vivino.com

Thông tin Tiệm Rượu Cái Thùng Gỗ:

Chào mừng đến với Tiệm rượu Cái Thùng Gỗ. Nơi bên cạnh những dòng rượu cao cấp chính hãng, bạn còn có thể trải nghiệm một “điểm kết nối” giữa niềm vui ẩm thực, công việc, ước mơ và cuộc sống gia đình.

Địa chỉ: 369 Hai Bà Trưng, Phường Xuân Hòa, Thành phố Hồ Chí Minh.

Email: tech.ctggroup@gmail.com | Website: caithunggo.com

Hotline: 090 350 4745