Bí Kíp Thưởng Thức Whisky Như Một Chuyên Gia Thực Thụ

Bất kỳ ai đã từng tham gia một buổi nếm thử whisky hoặc tham quan một nhà máy chưng cất đều biết cái cảm giác chùng xuống khi ai đó hỏi bạn cảm nhận về một loại whisky và bạn không thể nghĩ ra điều gì để nói. Các đại sứ thương hiệu và chuyên gia có thể nói với chúng ta rằng ‘không có câu trả lời đúng hay sai’ nhưng tôi đã nói đủ những bình luận thiếu tinh tế để biết rằng điều này không hoàn toàn đúng.

Nhưng sự giúp đỡ đã ở ngay đây! Hãy cất hết những cuốn sách của Dave Broom và đừng bận tâm đến WSET vì tôi đã tổng hợp một hướng dẫn ngắn gọn để bạn có thể nói chuyện như một chuyên gia whisky. Chỉ cần ghi nhớ những điều sau đây, và làm bạn bè kinh ngạc với kiến thức whisky mới mẻ của bạn.

Những Bình Luận 'Cứu Cánh' Đa Năng

Đây là những câu nói dành cho khi bạn bị đặt vào tình thế khó xử và không thể nghĩ ra điều gì để nói. Chúng có thể áp dụng trong mọi hoàn cảnh. Một khi bạn đã nắm vững những cụm từ này, chúng ta sẽ chuyển sang cách mô tả whisky khiến bạn nghe như một người am hiểu thực sự.

• “Hiện tại nó hơi ‘khép mình’, để tôi xem liệu thêm chút nước có làm nó sống động hơn không.”
  Đây là bình luận trì hoãn tốt nhất bạn có thể đưa ra. Nghe có vẻ như bạn rất có kinh nghiệm nhưng đồng thời bạn không cần phải cam kết bất cứ điều gì. Tuy nhiên, hãy cẩn thận, bạn không thể sử dụng nó mãi được, đến một lúc nào đó bạn sẽ phải đưa ra một nhận xét cụ thể.
• “Tôi nghĩ nó sẽ ngon hơn nếu được đóng chai ở nồng độ cao hơn.”
  Trừ khi loại whisky đang được đề cập là cask strength, câu này không bao giờ sai. Bạn có thể thêm vào rằng nồng độ cao hơn sẽ làm nổi bật hương vị hơn.

Được rồi, bạn đã trì hoãn đủ lâu, giờ là lúc bạn phải đặt danh tiếng của mình lên bàn cân và cố gắng mô tả những gì có trong ly.

Mẹo Nếm Rượu Giúp Bạn Tỏa Sáng

1. Trở nên thật cụ thể

Đừng nói mật ong, hãy nói mật ong hoa oải hương Hy Lạp. Đừng nói cam, hãy nói cam Seville. Đừng nói cà phê, hãy nói ristretto rang kiểu Ý mới pha. Đừng nói khói, hãy nói khói từ những đống lửa ở xa trong một buổi tối mùa thu se lạnh ở Skye cùng với vợ cũ của anh trai bạn. Bạn hiểu ý rồi chứ? Càng cụ thể càng tốt.

2. Trở nên thật mơ hồ

Kỳ lạ thay, cách tiếp cận ngược lại cũng sẽ khiến bạn được đánh giá là một chuyên gia thực thụ. Đừng nói đào, hãy nói trái cây có hạt cứng (stone fruit). Đừng nói táo, hãy nói trái cây vườn (orchard fruit). Đừng nói, quế hay nhục đậu khấu, hãy nói gia vị làm bánh (baking spices).

Những từ ngữ hữu ích nên dùng

• Vanilla – từ này không bao giờ sai, gần như mọi loại whisky đều có một chút hương vanilla trong đó.
• Các loại hạt (Nuts) – xem ở trên và sau đó bạn có thể bắt đầu một cuộc thi về độ cụ thể về các loại hạt đó. Ví dụ, hạnh nhân rang muối như bạn được phục vụ trong một quán cà phê ở Jerez. Vào tháng Tư.
• Bánh Giáng sinh (Christmas cake) – nếu có sự tham gia của thùng sherry ở bất cứ đâu trong quá trình sản xuất, thì câu này sẽ khiến mọi người xung quanh gật gù đồng ý.
• Esters – esters là các hợp chất hương vị tạo ra hương trái cây (và các hương vị khác). Vì vậy, thay vì nói có vị trái cây, hãy nói ‘fruity esters’. Mọi người sẽ nghĩ bạn là một chuyên gia thực thụ, hoặc ít nhất là một cái gì đó tương tự.
• Phenols – Đây là các hợp chất thơm được tìm thấy trong whisky khói, vì vậy thay vì nói có vị than bùn (peaty), hãy nói ‘phenolic’.
• Rancio – rủi ro cao vì ai đó biết rancio thực sự có nghĩa là gì có thể bắt bẻ bạn nhưng hầu hết thì không. Nghe cũng rất ngầu. Nếu whisky là một chai cũ, bạn không thể sai được.

Và cuối cùng, đây là hai câu hỏi để bạn nghe như một người sành sỏi thực sự.

Những Câu Hỏi Thông Minh Cần Đặt Ra

• “Loại sherry nào đã được dùng để xử lý thùng gỗ sồi?”
  Từ thùng sherry được sử dụng rất nhiều nhưng việc đi sâu vào PX hay oloroso sẽ khiến bạn trở thành một chuyên gia thực thụ. Bạn có thể nâng tầm bằng cách hỏi liệu thùng sherry là gỗ sồi Tây Ban Nha hay Mỹ. Điều này cũng áp dụng cho Madeira và, nếu bạn cảm thấy đặc biệt nerdy, Marsala. Hầu hết các nhà pha chế sẽ bị lúng túng bởi hai câu hỏi cuối cùng này. Các lĩnh vực thảo luận tuyệt vời khác về thùng gỗ bao gồm mức độ đốt than, các loại gỗ sồi, và nồng độ cồn khi rượu được đưa vào thùng.
• “Quá trình lên men kéo dài bao lâu?”
  Và sau đó tiếp nối bằng: ‘loại men nào đã được sử dụng?’ và ‘thùng lên men (washbacks) bằng gỗ hay thép không gỉ?’ Điều này cho thấy bạn cực kỳ am hiểu về quá trình làm whisky. Thậm chí tốt hơn, sau khi bắt đầu một cuộc thảo luận về quá trình lên men, hãy mỉm cười, gật đầu và lẩm bẩm điều gì đó về ‘fruity esters’ với chiếc mũi cắm sâu vào ly. Mọi người sẽ rất ấn tượng.

Nếu bạn thực sự muốn tìm hiểu về whisky cho người mới bắt đầu, các bài viết hướng dẫn của chúng tôi tại mục Tin tức là một nơi tuyệt vời để bắt đầu.

Nguồn: Master of Malt - How to sound like a whisky expert

Thông tin Tiệm Rượu Cái Thùng Gỗ:

Chào mừng đến với Tiệm rượu Cái Thùng Gỗ. Nơi bên cạnh những dòng rượu cao cấp chính hãng, bạn còn có thể trải nghiệm một “điểm kết nối” giữa niềm vui ẩm thực, công việc, ước mơ và cuộc sống gia đình.

Địa chỉ: 369 Hai Bà Trưng, Phường Xuân Hòa, Thành phố Hồ Chí Minh.

Email: tech.ctggroup@gmail.com | Website: caithunggo.com

Hotline: 090 350 4745