Hướng Dẫn Cho Người Mới Bắt Đầu Về Các Loại Whisky Khác Nhau

Hướng Dẫn Cho Người Mới Bắt Đầu Về Các Loại Whisky Khác Nhau

Whisky, whiskey, Scotch, malt, bourbon. Thưởng thức nguyên chất hay với đá. Đôi khi là nền tảng cho một ly cocktail đơn giản nhưng tinh tế. Trong số các loại rượu mạnh, whisky dường như là một trong những loại dễ hiểu nhất? Bạn có thể nghĩ vậy. Nhưng khi hỏi một người yêu whisky về loại malt yêu thích của họ, bạn sẽ nhanh chóng bị choáng ngợp bởi khối lượng kiến thức thú vị nhưng có thể hơi khó nắm bắt. Đừng lo, bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ mọi thứ về whisky mà không cần phải ngần ngại hỏi.

Các Loại Whisky Khác Nhau Là Gì?

Cách đơn giản nhất để tiếp cận các loại whisky là phân chia theo quốc gia sản xuất, với các danh mục chính bao gồm:

• Scotch whisky
• American whiskey (bao gồm bourbon)
• Irish whisky
• Japanese whisky

Lý do cho cách tiếp cận này là vì mỗi quốc gia có các quy định pháp lý và tiêu chí phân loại khác nhau, khiến việc đưa ra một định nghĩa chung đơn giản trở nên khó khăn. Ví dụ, ở Anh, whisky phải được ủ ít nhất ba năm trong thùng oak để được công nhận, trong khi American whiskey có các quy định khác nhau cho từng loại.

Scotch Whisky 101: Scotch Là Gì Và Có Những Loại Nào?

Scotch whisky có lẽ là loại whisky mà nhiều người nghĩ đến đầu tiên. Đây là bất kỳ loại whisky nào được chưng cất tại Scotland bằng nước và ngũ cốc.

Hiệp hội Scotch Whisky quy định rằng bất kỳ sản phẩm nào được gọi là Scotch whisky – đôi khi chỉ gọi là Scotch tùy thuộc vào địa phương – có thể được làm từ lúa mạch malt, lúa mì, ngô, lúa mạch đen hoặc yến mạch, nhưng toàn bộ quy trình (bao gồm lên men và chưng cất) phải diễn ra tại Scotland.

Để được phân loại chính xác là Scotch whisky, một số yếu tố cần được đáp ứng:

• Chỉ được sử dụng các enzyme tự nhiên do ngũ cốc tạo ra.
• Chỉ sử dụng men trong quá trình lên men.
• Phải được chưng cất dưới 94.4% ABV và ủ trong thùng oak có dung tích không quá 700 lít trong ít nhất ba năm.
• Không được phép sử dụng chất phụ gia nào ngoài màu caramel E150a (chỉ dùng để tạo màu, không ảnh hưởng đến hương vị) và nước.
• Rượu phải có nồng độ tối thiểu 40% ABV khi đóng chai.

American Whiskey 101: Bourbon Và Hơn Thế Nữa

Ngoài Scotch, Mỹ là một trong những thị trường lớn nhất sản xuất whisky. Được viết là “whiskey” – không có lý do cụ thể, chỉ là cách nó hình thành – hai danh mục phổ biến nhất là rye whiskey và bourbon.

Rye Whiskey Là Gì?

Tại Mỹ, tất cả rye whiskey phải được làm từ hỗn hợp nguyên liệu chứa ít nhất 51% lúa mạch đen – một loại ngũ cốc. Lúa mạch đen thường được trộn với ngô hoặc lúa mạch malt để tạo ra rye whiskey. Rượu phải được chưng cất ở mức không quá 80% ABV và đóng thùng ở mức không quá 62.5% ABV. Những loại rye được ủ ít nhất hai năm và không pha trộn với các loại rượu mạnh khác có thể được gọi là straight rye whiskey. Rye whiskey thường có hương vị cay hoặc trái cây.

Bourbon Là Gì?

Là biểu tượng của văn hóa Mỹ truyền thống – bắt nguồn từ sự phát triển nông nghiệp ở miền Nam nước Mỹ và trở thành motif yêu thích trong các bài hát đồng quê – không gì thể hiện tinh thần tiên phong chưng cất của Mỹ hơn bourbon ngọt ngào. Để được gọi là bourbon, rượu phải được làm từ hỗn hợp nguyên liệu chứa ít nhất 51% ngô, chưng cất không quá 80% ABV và đóng thùng ở mức không quá 62.5% ABV. Không có giới hạn về thời gian ủ, và các nhà chưng cất có thể sử dụng bao nhiêu ngô tùy thích miễn là vượt quá 51%.

Vậy Blended Scotch Whisky Là Gì?

Ngay cả trong danh mục cụ thể này, Scotch whisky cũng có nhiều loại khác nhau – và khi bạn khám phá niềm đam mê mới mẻ này, bạn sẽ nghe nhiều về blended whisky và single malt.

Hiệp hội Scotch Whisky định nghĩa năm loại Scotch whisky như sau:

• Single malt: Whisky được sản xuất tại một nhà máy chưng cất, sử dụng phương pháp chưng cất nồi đồng truyền thống (ví dụ: The Singleton).
• Single grain: Whisky được sản xuất tại một nhà máy chưng cất ngũ cốc, sử dụng nồi chưng cất liên tục Coffey.
• Blended malt: Whisky được làm từ nhiều nhà máy chưng cất malt, pha trộn các single malt khác nhau (ví dụ: Johnnie Walker).
• Blended grain: Whisky được làm từ nhiều nhà máy chưng cất ngũ cốc.
• Blended Scotch: Whisky được pha trộn từ bất kỳ số lượng malt và grain whisky nào, kết hợp sản phẩm từ nhiều nhà máy chưng cất.

Irish Whiskey Và Japanese Whisky: Độc Đáo Và Tiên Phong

Irish Whiskey 101: Phương Pháp Pot Still Độc Đáo Là Gì?

Giống như Mỹ, Irish whiskey cũng thêm chữ “e”, nhưng ngoài cách viết, nó có nhiều điểm tương đồng với Scotch whisky. Miễn là được sản xuất tại bất kỳ đâu trên đảo Ngọc – Bắc Ireland hoặc Cộng hòa Ireland – Irish whiskey phải được chưng cất dưới 94.8% ABV và ủ ít nhất ba năm trong các thùng có dung tích không quá 700 lít. Tuy nhiên, điểm khác biệt bao gồm việc Irish whiskey cho phép sử dụng enzyme ngoại sinh – enzyme không do ngũ cốc tạo ra tự nhiên. Ngoài ra, Irish whiskey có định nghĩa lỏng lẻo hơn về loại thùng ủ, chỉ cần là “gỗ như oak” – điều này cho phép sự đa dạng hơn.

Đặc trưng của họ là pot still Irish whiskey – một hỗn hợp độc đáo không được sản xuất ở bất kỳ đâu khác trên thế giới. Loại này yêu cầu hỗn hợp nguyên liệu chứa ít nhất 30% lúa mạch malt không hun khói, 30% lúa mạch không malt và các loại ngũ cốc không malt khác. Rượu phải được chưng cất trong nồi pot still, hai hoặc ba lần. Cách sản xuất này có từ thế kỷ 19, khi họ dùng hỗn hợp lúa mạch malt và không malt để tránh luật thuế của Anh về lúa mạch malt.

Japanese Whisky 101: Từ Nhập Khẩu Thành Ngành Công Nghiệp

Người thừa kế của một nhà sản xuất sake, Masataka Taketsuru được ca ngợi là người tiên phong trong ngành whisky Nhật Bản – tất cả bắt đầu từ một chuyến đi đến Scotland. Là một nhà hóa học đầy triển vọng, ông học tại Đại học Glasgow vào mùa hè năm 1919. Điều này dẫn đến các kỳ thực tập tại nhiều nhà máy chưng cất ở Scotland, truyền cảm hứng để ông thành lập bộ phận whisky riêng khi trở về Nhật Bản. Ông cuối cùng đã sáng lập công ty whisky của riêng mình – ngày nay được gọi là Nikka – và chai whisky đầu tiên được bán vào tháng 10 năm 1940. Các quy định chặt chẽ hơn về Japanese whisky có hiệu lực từ ngày 31 tháng 3 năm 2024. Trước năm 2021, Japanese whisky không thực sự có định nghĩa chính thức, dẫn đến việc các nhà chưng cất pha trộn whisky của họ với nguyên liệu từ các quốc gia khác. Năm 2021, Hiệp hội Các nhà sản xuất Rượu mạnh và Liqueur Nhật Bản (JSLMA) đã đưa ra các điểm chính có hiệu lực vào năm 2024, quy định:

• Phải được lên men, chưng cất và ủ tại một nhà máy chưng cất ở Nhật Bản.
• Phải chứa ngũ cốc malt nhưng có thể bao gồm các loại ngũ cốc không malt khác.
• Phải sử dụng nước được khai thác chỉ tại Nhật Bản.
• Phải được ủ ít nhất ba năm.
• Phải được đóng chai tại Nhật Bản.

Kết Luận

Đó là chuyến hành trình ngắn gọn qua các loại whisky trên thế giới. Bây giờ bạn đã nắm rõ sự khác biệt, có lẽ bạn đang muốn chọn một chai whisky cho người mới bắt đầu? Chúng tôi có hướng dẫn riêng cho điều đó.

Tiệm Rượu Cái Thùng Gỗ cung cấp nhiều loại rượu mạnh nhập khẩu chính hãng, từ Single Malt Scotch Whisky đến Japanese whisky, sẵn sàng giao tận nơi tại TP.HCM.

Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)

Nguồn: Malts

Thông tin Tiệm Rượu Cái Thùng Gỗ:

Chào mừng đến với Tiệm rượu Cái Thùng Gỗ. Nơi bên cạnh những dòng rượu cao cấp chính hãng, bạn còn có thể trải nghiệm một “điểm kết nối” giữa niềm vui ẩm thực, công việc, ước mơ và cuộc sống gia đình.

Địa chỉ: 369 Hai Bà Trưng, Phường Xuân Hòa, Thành phố Hồ Chí Minh.

Email: tech.ctggroup@gmail.com | Website: caithunggo.com

Hotline: 090 350 4745