Bacardi: Margarita dẫn đầu xu hướng cocktail và kiến thức rượu pha chế năm 2026

Công ty sở hữu thương hiệu Tequila Patrón – Bacardi đã nêu bật sự trỗi dậy của xu hướng "daycaps" (đồ uống ban ngày) và chủ nghĩa tối đa (maximalism) là những xu hướng cocktail đáng chú ý trong năm tới, với Margarita được dự đoán sẽ là món được gọi nhiều nhất.

Dự báo xu hướng ngành Rượu pha chế năm 2026

Báo cáo Xu hướng Cocktail Bacardi thường niên lần thứ bảy đã chọn ra năm xu hướng vĩ mô mà họ tin rằng sẽ định hình lại ngành công nghiệp cocktail và rượu mạnh vào năm 2026. Bacardi tin rằng Margarita sẽ là loại cocktail được gọi nhiều nhất trong năm 2026.

Bacardi, công ty rượu mạnh quốc tế tư nhân lớn nhất thế giới, đã phát hành báo cáo này với sự hợp tác của The Future Laboratory (TFL).

Martin Raymond, đồng sáng lập của TFL, cho biết: "Vào năm 2026, giá trị sẽ không được xác định bởi sự khan hiếm hay địa vị, mà bởi chiều sâu: nguồn gốc của các thành phần, những câu chuyện đằng sau mỗi ly nước và khả năng biến một khoảnh khắc trở thành ý nghĩa." Đây là những kiến thức rượu pha chế quan trọng cho các bartender và chủ doanh nghiệp.

1. Afternoon Society (Xã hội buổi chiều)

Xu hướng đầu tiên được báo cáo gọi tên là "Afternoon Society". Điều này cho thấy người tiêu dùng đang giao lưu, ăn uống và thưởng thức cocktail sớm hơn trong ngày, trích dẫn sự gia tăng của "daycaps" (ngược lại với nightcaps - ly rượu cuối ngày).

Đáng chú ý, xu hướng này đang được dẫn dắt bởi những người tiêu dùng trẻ tuổi trong độ tuổi uống rượu hợp pháp. Theo Khảo sát Người tiêu dùng Toàn cầu (GCS) của Bacardi, hơn một nửa số người ở Pháp (51%) và hơn một phần ba ở Mỹ (34%) đang định hình lại thói quen của họ xoay quanh các buổi tối sớm hơn.

Bacardi cho biết phong trào hướng tới việc tiêu thụ sớm hơn này xoay quanh các loại cocktail có độ cồn thấp hơn như Spritz và các phần phục vụ nhỏ hơn như mini Martini và các cặp đôi tráng miệng kèm đồ uống.

Trích dẫn dữ liệu từ IWSR, Bacardi lưu ý rằng khối lượng của các loại aperitifs (rượu khai vị) dựa trên rượu mạnh/bitters cao cấp đã tăng vọt tại Mỹ, với tốc độ tăng trưởng kép hàng năm (CAGR) tăng 18% trong giai đoạn 2018-2023. Động lực này dự kiến sẽ tăng tốc trong những năm tới, với dự báo tăng trưởng CAGR 19% cho giai đoạn 2023-2028, theo dự báo của IWSR từ tháng 5 năm 2025.

2. Rewilding Connection (Kết nối lại với tự nhiên) - Rời xa thế giới kỹ thuật số

Xu hướng thứ hai được Bacardi gọi tên là "Rewilding Connection", theo đó người uống đang chuyển từ "kết nối liên tục" sang các trải nghiệm ngoại tuyến (offline).

Trích dẫn dữ liệu GCS, Bacardi lưu ý rằng 84% người tiêu dùng cho biết công nghệ đã làm cho các tương tác xã hội trở nên kém cá nhân hơn. Bacardi tin rằng xu hướng này cho thấy mong muốn về các cuộc tụ họp không có màn hình, các loại đồ uống chung (communal serves) và giải trí kiểu analog.

3. New Localogy (Địa phương học mới)

Xu hướng này tập trung vào việc các loại rượu mạnh đang được nâng tầm thông qua các nguyên liệu cocktails có nguồn gốc địa phương và các loại đồ trang trí (garnish) bắt nguồn từ môi trường của chúng. Báo cáo ghi nhận rằng các quán bar đang chuyển mình thành các phòng thí nghiệm của hương vị địa phương, khai thác các trang trại vi mô và thử nghiệm khoa học để "tiên phong cho một tương lai mới của mixology".

4. Liquid Experience IP (Trải nghiệm chất lỏng định danh)

Xu hướng thứ tư được Bacardi nhấn mạnh là "Liquid Experience IP", theo đó các thương hiệu cocktail và đồ uống đang trở thành "các trải nghiệm phong cách sống toàn diện pha trộn thời trang, âm nhạc, thiết kế, du lịch và thể thao thành các bản sắc văn hóa gắn kết".

Các quán bar và thương hiệu đang tìm cách thu hút người uống và thúc đẩy lòng trung thành thông qua các thế giới cocktail nhập vai, các nhân vật đồ uống, danh sách phát nhạc kết hợp, thực đơn pop-up du lịch và trải nghiệm giác quan mang thương hiệu.

5. More is More Mixology (Mixology: Càng nhiều càng tốt)

Xu hướng cuối cùng là "More is More Mixology", ủng hộ chủ nghĩa tối đa hơn là chủ nghĩa tối giản thông qua các loại cocktail mang tính sân khấu.

Hơn ba phần tư số người tham gia GCS của Bacardi (76%) đánh giá cao các trải nghiệm đáng nhớ, được nâng cao khi các quán bar áp dụng trân châu ăn được, đồ trang trí kim loại, các lớp hương vị phát triển, trình diễn lửa và ly thủy tinh có tính kịch tính cao.

Top 10 loại Cocktail toàn cầu năm 2026

Báo cáo cũng đã tiết lộ danh sách chọn lọc 10 loại cocktail hàng đầu toàn cầu cho năm 2026, với Margarita chiếm vị trí đầu bảng.

Hoàn thiện top 10 là Mojito ở vị trí thứ hai, tiếp theo là Piña Colada, Rum và Cola, Whisky và Cola, Spritz, Vodka Lemonade, Vodka Soda, Gin và Tonic, và Dry Martini.

Trong báo cáo năm ngoái, Bacardi đã dự đoán Mojito sẽ là loại cocktail được gọi nhiều nhất tại các quán bar trên toàn cầu vào năm 2025.

Theo Khảo sát Đại sứ Thương hiệu Toàn cầu của Bacardi, các lựa chọn hương vị hàng đầu cho các bartender là: trái cây (55%), ngọt (46%), mặn (savory - 26%) và cay (24%).

Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ) về Xu hướng Cocktail 2026

Nguồn: The Spirits Business