Tin tức chấn động giới mộ điệu Rượu whisky Nhật Bản

Tin tức chấn động giới mộ điệu Rượu whisky Nhật Bản

Một thông tin quan trọng vừa được công bố! Hiệp hội các nhà sản xuất rượu mạnh và rượu mùi Nhật Bản (JSLMA) đã ban hành những quy định mới, chặt chẽ hơn về định nghĩa Rượu whisky Nhật Bản (Japanese whisky). Điều này đồng nghĩa với việc một số dòng whisky yêu thích của chúng ta sẽ không còn được phân loại chính thức là ‘Japanese whisky’ nữa.

Thực chất Japanese whisky là gì?

Trong ngành công nghiệp đồ uống, đây vốn là một "bí mật mở". Có rất nhiều loại whisky được dán nhãn là của Nhật Bản nhưng thực chất lại chứa rượu nguyên liệu nhập khẩu từ các quốc gia khác, chủ yếu là Scotland và Canada. Điều này giải thích tại sao nhiều loại rượu mạnh nhập khẩu thường xuyên được vận chuyển với số lượng lớn xuyên quốc gia.

Tại các nhà máy chưng cất scotch whisky, không khó để bắt gặp những thùng chứa khổng lồ đầy whisky đang chờ xuất khẩu sang Nhật. Tại đó, chúng sẽ được pha trộn (blended whisky) và sau đó xuất khẩu ngược trở lại dưới danh nghĩa Rượu whisky Nhật Bản.

Khi danh tiếng của Rượu whisky Nhật Bản bùng nổ, lượng rượu nhập khẩu số lượng lớn từ Scotland đã tăng gấp bốn lần trong giai đoạn từ năm 2013 đến 2018 (theo Hiệp hội Whisky Scotland - SWA). Liệu đây có đơn thuần là sự trùng hợp?

Quy định mới: Japanese whisky phải trải qua distillation tại Nhật Bản

Đã có vô số lời đồn đoán xung quanh việc những chai blended whisky nào có chứa thành phần whisky ngoại. Giờ đây, JSLMA đã chính thức công bố các tiêu chuẩn rõ ràng để định nghĩa thế nào là Rượu whisky Nhật Bản. Mặc dù các quy tắc này không mang tính chất ràng buộc pháp lý của quốc gia, nhưng chúng sẽ áp dụng cho tất cả các thành viên của hiệp hội. Danh sách này bao gồm những nhà sản xuất các loại rượu mạnh nổi tiếng hàng đầu của đất nước như Nikka và Suntory.

Các tiêu chí cốt lõi bao gồm:

• Quá trình đường hóa (saccharification), fermentation (lên men), và distillation (chưng cất) bắt buộc phải được thực hiện tại một nhà máy ở Nhật Bản để được dán nhãn ‘Japanese whisky’.
• Nồng độ cồn của rượu thu được sau chưng cất không được vượt quá 95% ABV.
• Quy định aging (ủ rượu): Phải được ủ tối thiểu 3 năm trong các cask (thùng) bằng gỗ có dung tích không quá 700 lít (tương tự quy định của scotch).
• Đóng chai với nồng độ cồn tối thiểu là 40% ABV.

Brian Ashcraft, tác giả cuốn sách Japanese Whisky: The Ultimate Guide to the World’s Most Desirable Spirit, nhận định:

“Đây là một bước đi đúng đắn. Việc có các quy tắc rõ ràng trên thị trường là rất quan trọng. Tuy nhiên, điều tôi lo ngại là vẫn còn những kẽ hở và những cá nhân thiếu trung thực sẽ tiếp tục lợi dụng chúng. Thành thật mà nói, sẽ tốt hơn nhiều nếu những quy định này được luật pháp hóa.”

Ông giải thích thêm: “Ví dụ, kẽ hở mà tôi đang nhắc đến là họ không thể cản việc người ta in một chữ Hán (Kanji) lên chai, hoặc nếu bán ở Nhật, họ có thể ghi nhãn toàn bộ bằng tiếng Nhật để gây nhầm lẫn.”

Tuyên bố chính thức từ Nikka

Hạn chót để tuân thủ các quy định mới này là ngày 31 tháng 3 năm 2024. Hiện tại, nhãn mác trên chai có thể chưa phản ánh ngay lập tức sự thay đổi. Tuy nhiên, thương hiệu Nikka đã tiên phong cập nhật trang web của mình để làm rõ những loại rượu whisky chính hãng nào hiện đáp ứng đúng kỹ thuật định nghĩa ‘Japanese whisky’.

Trong một tuyên bố chính thức, công ty cho biết:

“Chúng tôi quyết định cung cấp thông tin chi tiết cho từng sản phẩm trên trang web để phân định rõ ràng giữa các sản phẩm trong danh mục của Nikka Whisky: đâu là những loại được xác định là ‘Japanese whisky’ theo tiêu chuẩn ghi nhãn mới, và đâu là những loại không đáp ứng đầy đủ các tiêu chí. Chúng tôi tin rằng đây là một bước quan trọng nhằm đảm bảo tính minh bạch cho khách hàng, giúp họ đưa ra quyết định mua hàng hợp lý.”

Khi xem xét danh mục của Nikka, bạn sẽ thấy các dòng single malt (mạch nha đơn) như Yoichi và Miyagikyo, cùng Coffey Grain và Taketsuru Pure Malt hoàn toàn đáp ứng các quy định mới.

NHƯNG, những dòng blended whisky cực kỳ phổ biến như Nikka Days, The Nikka và đặc biệt là chai Nikka from the Barrel được yêu thích hiện đã đi kèm dòng cảnh báo: “Sản phẩm này không đáp ứng tất cả các tiêu chí của ‘Japanese whisky’ do Hiệp hội các nhà sản xuất rượu mạnh & rượu mùi Nhật Bản định nghĩa.”

Dù hãng không chỉ rõ chúng vi phạm ở tiêu chí nào, nhưng giới sành Rượu Whisky ngoại chính hãng chắc chắn sẽ tự có câu trả lời cho riêng mình.

Thông tin Tiệm Rượu Cái Thùng Gỗ:

Chào mừng đến với Tiệm rượu Cái Thùng Gỗ. Nơi bên cạnh những dòng rượu cao cấp chính hãng, bạn còn có thể trải nghiệm một “điểm kết nối” giữa niềm vui ẩm thực, công việc, ước mơ và cuộc sống gia đình.

Địa chỉ: 369 Hai Bà Trưng, Phường Xuân Hòa, Thành phố Hồ Chí Minh.

Email: tech.ctggroup@gmail.com | Website: caithunggo.com

Hotline: 090 350 4745

Nguồn: new-regulations-mean-that-nikka-from-the-barrel-is-not-a-japanese-whisky