Lịch Sử Nho Syrah và Shiraz: Chúng Có Phải Là Một?

Lịch Sử Nho Syrah và Shiraz: Chúng Có Phải Là Một?

Nho Syrah có nguồn gốc từ đâu? Syrah và Shiraz có giống nhau không? Quốc gia nào sản xuất loại nào? Có mối liên hệ nào giữa Syrah và Petite Sirah không? Một cái nhìn ngắn gọn về lịch sử của giống nho và tên gọi của nó sẽ cung cấp (gần như) tất cả câu trả lời.

Mặc dù hầu hết chúng ta đều viết sai chính tả 3 trong 4 lần, nhưng tất cả chúng ta đều đã nghe và nếm thử các loại rượu vang đỏ làm từ giống nho Syrah. Giống nho này nổi tiếng với hương vị trái cây và tiêu đặc trưng, cùng với cảm giác đậm đà và thường khá chát trong miệng, với màu sẫm đặc. Chúng ta cũng biết có khá nhiều nơi ở 'Tân Thế Giới' sản xuất rượu vang có tên là 'Shiraz'.

Nguồn Gốc và Những Giai Thoại: Giống Nho Syrah

Đã có khá nhiều suy đoán, câu chuyện và truyền thuyết xoay quanh nguồn gốc của giống nho Syrah và tên gọi của nó, tất cả đều đưa chúng ta ngược dòng thời gian:

• Người La Mã có thể đã phổ biến nó khắp châu Âu từ thành phố Syracuse của Sicily. Liệu giống nho có được đặt theo tên thành phố này?
• Tác giả La Mã Pliny the Elder từng viết về một loại nho có tên Vitis Syriaca hay 'nho từ Syria', cho thấy nó có thể đến từ đó.
• Syrah có thể đơn giản được đặt theo tên thành phố Shiraz (hoặc Chiraz) của Iran. Liệu nó có phải từ Iran?

Tuy nhiên, thực tế là Syrah được sinh ra và phát triển ở Pháp. Phân tích DNA đã chỉ ra rằng giống nho này được tạo ra từ việc lai giữa một giống nho cổ ở miền nam nước Pháp tên là Dureza với giống nho Mondeuse Blanche từ vùng Savoie trên dãy Alps của Pháp. Syrah thực sự trở nên nổi bật ở Pháp trong thế kỷ 18 tại Thung lũng Rhône, nơi nó vẫn là giống nho đỏ chính cho đến ngày nay.

Từ Pháp đến Úc, Syrah trở thành Shiraz

Vào những năm 1830, những cành giâm Syrah đầu tiên đã được nhà trồng nho người Scotland James Busby, người thường được mệnh danh là "Cha đẻ của ngành trồng nho Úc", đưa từ Pháp đến Úc. Tuy nhiên, các ghi chép lịch sử cho thấy ông đã dán nhãn những cành giâm này là "Scyras" và "Ciras".

Từ đó, giống nho này được trồng trong Vườn Bách thảo Sydney, sau đó là Thung lũng Hunter, trước khi đến Nam Úc vào giữa thế kỷ 18. Việc Syrah trở thành Shiraz như thế nào vẫn còn là một bí ẩn. Có phải do việc ghi nhãn sai ban đầu của những cành giâm đầu tiên, hay do giọng Úc đặc trưng?

Một điều chắc chắn là Syrah và Shiraz ngày nay là cùng một giống nho, mặc dù giống như tất cả các loại nho khác, vẫn tồn tại các dòng vô tính và biến thể khác nhau. Tuy nhiên, khi giống nho này được phổ biến và trồng khắp Tân Thế Giới, tên gọi Syrah và Shiraz gần như đã chuyển từ chỉ dẫn nguồn gốc sang chỉ dẫn phong cách.

Syrah và Shiraz được trồng ở đâu? Tên gọi nào cho loại nào?

Syrah là một trong những giống nho quan trọng nhất của vùng Thung lũng Rhône của Pháp. Ở phía bắc Rhône, đây là giống nho đỏ duy nhất được phép sản xuất rượu vang từ các tên gọi như Saint-Joseph, Hermitage, hay Côte Rôtie. Ở phía nam Rhône, như ở Châteauneuf-du-Pape hay hầu hết các vùng Côtes du Rhône, Syrah thường được pha trộn với các loại nho khác như Grenache hay Mourvèdre, tạo thành hỗn hợp GSM nổi tiếng.

Úc là nhà sản xuất Syrah lớn thứ hai thế giới, chiếm khoảng 40% tổng sản lượng rượu vang của cả nước. Tại đây, Syrah gần như luôn được gọi là Shiraz và tạo ra những chai vang Úc nổi tiếng và đắt giá nhất như Penfold's Grange Bin 95 và Henschke Hill of Grace. Để tìm hiểu thêm, bạn có thể ghé thăm cửa hàng rượu vang của chúng tôi để được tư vấn.

Toàn bộ 'Tân Thế Giới' cũng đã bị quyến rũ bởi giống nho đậm đà và cay nồng này với các loại rượu vang đơn giống được sản xuất với số lượng lớn ở Nam Phi, Hoa Kỳ và Chile. Ở đó, tên Syrah hoặc Shiraz thường được sử dụng để chỉ phong cách rượu. Syrah chỉ một loại rượu thường được làm ở khí hậu mát mẻ hơn theo phong cách tinh tế hơn, trong khi nhãn Shiraz được dành cho các biểu hiện đậm đà, nồng độ cồn cao và bùng nổ.

Petite Sirah có liên quan đến Syrah không?

Syrah và Petite Sirah có tên gọi tương tự, nhưng được viết khác nhau. Thật khó hiểu! Petite Sirah có phải là một "baby Syrah" không? Câu trả lời đơn giản và ngắn gọn là có và không.

Petite Sirah là một giống nho hoàn toàn mới được phát hiện vào những năm 1860 bởi nhà thực vật học người Pháp Francois Durif, người đã đặt tên cho giống mới của mình theo tên ông. Giống nho Durif sau đó được đưa vào Hoa Kỳ và trở nên phổ biến ở California dưới cái tên Petite Sirah vì sự tương đồng với Syrah nhưng có quả nhỏ hơn.

Mãi đến những năm 1990, người ta mới xác định được Petite Sirah chính là giống nho Durif, và hơn thế nữa, một trong những giống nho mà Giáo sư Durif đã lai tạo để tạo ra giống nho mới của mình thực chất chính là Syrah. Tóm lại, Petite Sirah có phần nào đó là "đứa con" ẩn mình và quả nhỏ của Syrah ở Mỹ, mặc dù chúng không phải là cùng một giống nho.

Hy vọng bạn đã tận hưởng cuộc hành trình vòng quanh thế giới cùng Syrah.

Nguồn: Vivino

Thông tin Tiệm Rượu Cái Thùng Gỗ:

Chào mừng đến với Tiệm rượu Cái Thùng Gỗ. Nơi bên cạnh những dòng rượu cao cấp chính hãng, bạn còn có thể trải nghiệm một “điểm kết nối” giữa niềm vui ẩm thực, công việc, ước mơ và cuộc sống gia đình.

Địa chỉ: 369 Hai Bà Trưng, Phường Xuân Hòa, Thành phố Hồ Chí Minh.

Email: tech.ctggroup@gmail.com | Website: caithunggo.com

Hotline: 090 350 4745