Nhà Máy Bruichladdich – Lý Do Chúng Ta Yêu Thích Loại Whisky Này

Bruichladdich – cái tên nghe có vẻ bí ẩn nhưng lại là một trong những nhà máy chưng cất whisky được yêu thích nhất trên đảo Islay. Với lịch sử hơn một thế kỷ, sự đổi mới không ngừng và cam kết bền vững, Bruichladdich đã chinh phục trái tim người yêu whisky trên toàn thế giới. Từ cách phát âm “BROOK-LAAD-IE” đến những chai whisky độc đáo như Classic Laddie hay Octomore, hãy cùng khám phá lý do tại sao nhà máy này lại đặc biệt đến vậy.

Bruichladdich – Bí Ẩn Whisky

Lần đầu tiên tôi bắt gặp cái tên “Bruichladdich”, tôi thực sự không biết bắt đầu từ đâu. Là một người Canada sống tại Anh, tôi đã quen với những cách phát âm lạ lùng và giọng điệu địa phương khó hiểu, nhưng Bruichladdich vẫn là một thử thách. Khi bước vào một cửa hàng whisky ở London sau khi đọc vài bài báo về loại whisky này, tôi cố gắng không để lộ mình là người mới bằng cách khéo léo khiến chủ cửa hàng nói tên chai rượu. Và rồi, tôi nghe được: BROOK-LAAD-IE.

Bạn có thể thắc mắc: “Tại sao không tra Google? Chắc chắn có ai đó trên YouTube đã phát âm từ này!” Đúng vậy, nhưng vào thời điểm đó, khi Google chưa phổ biến trên điện thoại, tôi chỉ có cuốn A-Z trong túi để tìm đường quanh London. Đó là thời kỳ phải chờ xe buýt lúc 2 giờ sáng sau tiệc tùng, hy vọng có chuyến xe đêm, và học về whisky qua những chuyến thăm cửa hàng hơn là lướt web. Cuối cùng, tôi đã thành công khi khiến chủ cửa hàng phát âm cái tên, mở ra một bí ẩn whisky mới.

Nhưng biết tên thôi chưa đủ. Sau khi thử vài phiên bản Bruichladdich, tôi khao khát đến thăm nhà máy chưng cất “Progressive Hebridean Distillers” này để tìm hiểu thêm.

Nhà Máy Bruichladdich – Có Gì Đặc Biệt?

Năm 2014, tôi đến góc tây nam yên bình của đảo Islay, nơi Bruichladdich tọa lạc, nhưng thật thất vọng khi nhà máy đóng cửa để tu sửa mùa đông. Là một du khách solo muốn khám phá các nhà máy chưng cất của Islay vào mùa vắng khách, tôi không ngờ họ lại đóng cửa. “Thật đúng là vận may của mình”, tôi nghĩ, và suýt quay về khách sạn ở Bowmore.

Nhưng may mắn đã mỉm cười khi Carl Reavey – người tôi quen qua một buổi nếm whisky trên Twitter – có mặt và dẫn tôi tham quan. Chiều tháng Hai xám xịt ấy, sau tách cà phê ở phòng nhân viên, Carl, quản lý mạng xã hội của thương hiệu, đã dẫn tôi quanh nhà máy yên tĩnh. Duncan MacGillivray – một nhân vật kỳ cựu của Bruichladdich – cũng có mặt và vui vẻ giới thiệu những thiết bị Victorian cổ xưa mà ông đã sửa chữa và vận hành qua nhiều thập kỷ. Carl chia sẻ về niềm vui ra mắt whisky online, còn Duncan kể về hành trình dài của mình. Carl qua đời đột ngột vào năm 2018, và Duncan nghỉ hưu ngay sau chuyến thăm của tôi, nhưng ký ức về buổi chiều đặc biệt đó vẫn sống động.

Lịch Sử Bruichladdich – Tại Sao Được Yêu Thích?

Hãy quay về năm 1881. Anh em William IV, John và Robert Harvey, con trai của một nhà sản xuất whisky kỳ cựu sở hữu hai nhà máy chưng cất hạt ở Glasgow, quyết định xây dựng một nhà máy whisky mạch nha trên đảo Islay. Đây là một nhà máy hiện đại, lớn hơn các đối thủ trên đảo vào thời điểm đó, với mục tiêu cung cấp whisky cho blending.

Tuy nhiên, như nhiều câu chuyện gia đình, mọi thứ không suôn sẻ. Các anh em bất đồng, và nhà máy chật vật qua vài thập kỷ trước khi bị tạm ngừng hoạt động vào đầu thế kỷ 20. Nó mở và đóng cửa nhiều lần, vẫn thuộc sở hữu gia đình cho đến năm 1937, khi được bán cho Joseph Hobbs – một doanh nhân lập dị. Ông nhanh chóng bán lại, và trong suốt thế kỷ 20, nhà máy đổi chủ nhiều lần, chủ yếu sản xuất whisky cho blending.

Sự thay đổi lớn đến vào năm 2000, khi một nhóm nhà đầu tư tư nhân qua công ty Murray McDavid mua lại Bruichladdich với giá 6,5 triệu bảng. Dẫn đầu bởi thương gia rượu vang Mark Reynier, nhà máy chiêu mộ Jim McEwan – huyền thoại từ Bowmore. Đây là một chiến thắng lớn. Khi nhận bàn giao, nhà máy đã im lìm 7 năm, đầy chim bồ câu chiếm chỗ, cần rất nhiều công sức để khởi động lại.

Duncan MacGillivray, một kỹ sư và nhà chưng cất kỳ cựu, được mời trở lại để vực dậy nhà máy. Reynier và McEwan thuyết phục ông rằng lần này sẽ khác.

Khởi Đầu Mới

Gần một năm làm việc để khởi động lại nhà máy, mẻ whisky đầu tiên được chưng cất vào ngày 11 tháng 9 năm 2001 – một ngày đáng nhớ vì nhiều lý do. Cùng với việc mua lại, nhóm đầu tư sở hữu lượng whisky cũ từ những năm 1980. Vì Bruichladdich chưa nổi tiếng với single malt, đây là cơ hội để tạo dựng thương hiệu với các bản phát hành hấp dẫn. Doanh thu từ các lô này giúp nhà máy hoạt động và dự trữ whisky mới.

Năm 2003, một dây chuyền đóng chai được xây dựng trên đảo, sử dụng lao động địa phương, đảm bảo mọi thứ được đóng chai tại Islay. Bao bì độc đáo của Bruichladdich nổi bật trong thế giới Scotch vào đầu những năm 2000. Dù thừa hưởng nhiều whisky cũ, chúng không được ủ trong thùng tốt nhất vì chủ yếu dùng cho blending. Với nền tảng rượu vang, Reynier sử dụng thùng rượu vang và fortified wine để tái ủ, mang lại sức sống mới cho whisky.

Nhà máy cũng mở rộng từ đặc trưng không khói (unpeated) với hai biến thể mới: Port Charlotte (khói trung bình) và Octomore (khói nặng). Những phong cách này mở ra hồ sơ hương vị mới, bên cạnh các thử nghiệm với lúa mạch như Organic Barley, Islay Barley và Bere Barley – hợp tác với Viện Agronomy của Đại học Highlands and Islands để hồi sinh giống lúa cổ.

Vẻ Đẹp Của Bruichladdich

Nỗ lực được đền đáp khi năm 2012, Remy Cointreau mua lại nhà máy với giá 58 triệu bảng – tăng đáng kể so với giá ban đầu. Yêu cầu chính của chủ mới là Bruichladdich tiếp tục làm những gì đang làm, đảm bảo tự do cho đội ngũ sản xuất.

Kể từ đó, Bruichladdich giành vô số giải thưởng và phát triển các dự án bảo vệ môi trường Islay, từ trồng hàng ngàn cây với Woodland Trust đến thành lập Botanist Foundation (đặt theo gin cùng tên) hợp tác với RSPB để bảo vệ hệ thực vật và động vật. Năm 2020, Bruichladdich trở thành nhà máy whisky và gin đầu tiên ở châu Âu đạt chứng nhận B Corporation, thể hiện cam kết cân bằng lợi nhuận và mục đích.

Trong 24 năm qua, nhà máy nổi bật với bao bì nhẹ và lúa mạch địa phương, trở thành một trong những nhà máy được yêu thích nhất trên Islay. Đội ngũ hiện có hơn 100 nhân viên tại Islay và Glasgow, đánh dấu hành trình đáng kinh ngạc của một nhà máy suýt biến mất.

Ba Loại Whisky Bruichladdich Nên Thử

Bruichladdich 14 Year Old 2009 (cask 2222) – Micro-Provenance Series

Phiên bản giới hạn độc quyền cho Master of Malt, chưng cất từ lúa Optic ngày 26/6/2009, ủ 14 năm trong thùng bourbon first-fill. Chỉ có 222 chai được phát hành để kỷ niệm danh hiệu Whisky Champions 2023 của Master of Malt. Một chai hiếm đáng sở hữu!

Bruichladdich Classic Laddie

Đây là chai giới thiệu hoàn hảo cho Bruichladdich với độ cồn 50% ABV, đậm chất trái cây và mạch nha. Uống neat, với đá hay trong cocktail đều tuyệt – thậm chí thử với hàu Islay!

Bruichladdich Bere Barley 2013

Thể hiện tinh thần thử nghiệm, chai này sử dụng lúa Bere cổ, hợp tác với Viện Agronomy và các trang trại Islay, ủ trong thùng bourbon và Pauillac wine. Hương ngũ cốc ấm, trái cây vườn, hoa thơm và citrus kẹo, lý tưởng để nhấm nháp chậm rãi.

Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)

Nguồn: Master of Malt

Thông tin Tiệm Rượu Cái Thùng Gỗ:

Chào mừng đến với Tiệm rượu Cái Thùng Gỗ. Nơi bên cạnh những dòng rượu cao cấp chính hãng, bạn còn có thể trải nghiệm một “điểm kết nối” giữa niềm vui ẩm thực, công việc, ước mơ và cuộc sống gia đình.

Địa chỉ: 369 Hai Bà Trưng, Phường Xuân Hòa, Thành phố Hồ Chí Minh.

Email: tech.ctggroup@gmail.com | Website: caithunggo.com

Hotline: 090 350 4745