RƯỢU PHA CHẾ

0₫

Mô tả

Rượu pha chế có lẽ là loại rượu dễ định nghĩa, nhưng cũng nhiều chủng loại và nhãn hiệu nhất vì các nhà sản xuất liên tục tung ra các sản phẩm mới nhằm thỏa mãn yêu cầu luôn luôn đổi mới của ngành F&B. Về nguyên tắc tất cả các loại rượu đều có thể trở thành rượu pha chế dưới tay của người bartender, tùy theo công thức món cocktail hoặc sự sáng tạo của họ. Tuy nhiên tại Việt Nam, từ rượu pha chế được hiểu ngầm cho một số nhãn hiệu nhất định được sữ dụng phần lớn cho công việc làm ra các loại cocktail chứ không dành cho uống nguyên chất. Trong đó có các nhóm lớn sau đây sau khi loại trừ Cognac, Whisky, Vodka là các loại rượu cũng được sữ dụng rất nhiều cho pha chế cocktail nhưng không được liệt vào nhóm pha chếRượu pha chế có lẽ là loại rượu dễ định nghĩa nhất, nhưng cũng nhiều chủng loại và nhãn hiệu nhất vì các nhà sản xuất liên tục tung ra các sản phẩm mới nhằm thỏa mãn yêu cầu luôn luôn đổi mới của ngành F&B.

Tất cả các loại rượu đều có thể trở thành rượu pha chế dưới tay của người bartender, tùy theo công thức món cocktail hoặc sự sáng tạo của họ. Tuy nhiên tại Việt Nam, từ rượu pha chế được hiểu ngầm cho một số nhãn hiệu nhất định được sữ dụng phần lớn cho công việc làm ra các loại cocktail chứ không dành cho uống nguyên chất. Trong đó có các nhóm lớn sau đây sau khi loại trừ Cognac, Whisky, Vodka là các loại rượu cũng được sữ dụng rất nhiều cho pha chế cocktail nhưng không được liệt vào nhóm pha chế.


NHÓM RƯỢU GIN

Gin là một loại “Compound spirit” không cần ủ, được làm ra nhờ sự chưng cất của quá trình lên men giữa bột ngũ cốc với quế, chanh, vỏ cam để tạo ra mùi vị khác nhau bằng phương pháp “patent still”. Rượu Gin thường không màu, có mùi vị đặc trưng của Juniper Berry và các thành phần khác như: angelica root (rễ cây bạch chỉ), almond, anise, cinamon, bitter, ginger, vỏ cam và vỏ chanh. Phần lớn Gin có tính chất không ngọt (dry gin) và không qua thời gian ủ rượu, luôn đi kèm với một lát chanh khi phục vụ. Các loại rượu Gin thông dụng hiện nay được sữ dụng rộng rãi tại Việt Nam là :

TANQUERAY GIN

GORDON’S LONDON DRY GIN

HENDRICK’S GIN

BOMBAY SAPPHIRE GIN 


NHÓM RƯỢU RUM

Đây là một loại rượu nổi tiếng thế giới, có giá thành rẻ và được các nước vùng Caribe sữ dụng rộng rãi. Từ Rum, người ta có thể thêm một chút gia vị địa phương và làm ra được rất nhiều loại Cocktail được yêu thích vùng nhiệt đới. RUM có được nhờ sự chưng cất từ nước ép mía hoặc mật mía, rĩ đường (molasse) đã lên men, có thể chưng cất bằng phương pháp “pot still” hoặc “patent still” tùy theo loại Rum, được sản xuất chủ yếu từ các quốc gia ở Nam Mỹ như Cuba, Jamaica, Puerto Rico, Brazin… Là 1 loại rượu còn giữ lại nhiều mùi vị đặc trưng của nguyên liệu. Luôn đi kèm 1 lát chanh khi phục vụ.Có 3 loại Rum chính như sau:– White/ Light/ Silver Rum: Không màu, không ngọt, có nồng độ cồn thấp, hương vị nhẹ, được chưng cất bằng phương pháp “patent still”, được ủ ít nhất 2 năm.– Gold/ Oro/ Ambre Rum: Màu vàng nhạt, có vị ngọt, có nồng độ cồn cao, hương vị dịu, được chưng cất bằng phương pháp “pot still”, được ủ ít nhất 3 năm.– Dark/ Black Rum: Có màu sậm vì có chất caramel, có vị ngọt, có nồng độ cồn cao, hương vị đậm đà, được chưng cất bằng phương pháp “pot still”, được ủ ít nhất 3 năm.Ngoài ra còn có Aromatic Rum/ Flavour Rum/ Spiced Rum, Demerara Rum, 151 proof Rum, Aged Rum/ Anejo Rum. Thức uống phổ biến là Rum chanh đường, Rum and Coke. Các loại Rum phổ biến tại Việt Nam có thể kể đến

Bacardi White/ Gold

Havana Club White/ Gold/ Black

Captain Morgan White/ Gold/ Black

.....

TEQUILA

Loại rượu nổi tiếng gắn liền với các bộ phim Cowboy ngày xưa và là loại thức uống đặc trưng vùng Viễn Tây Mỹ trước khi rượu whisky đổ bộ với những người di dân da trắng. Rượu này có được nhờ sự chưng cất từ nước ép lên men hoặc từ nhựa lên men của cây Blue agave/ mezcal/ Maguey, là 1 loại cây thuộc nhóm Agave (Lan lưỡi rồng), được chưng cất 2 lần bằng phương pháp “pot still”, có nồng độ cồn từ 38% – 40%.  Có 2 loại Tequila là 100% agave và mixed tequila (Mixto), 2 màu White/ Silver Tequila và Gold/ Oro/ Ambre Tequila và 2 cách đánh giá chất lượng Reposado (2 – 11 tháng) và Anejo (1 – 4 năm)

TEQUILA RESERVA SILVER

TEQUILA ANEJO PATRON

TEQUILA SILVER

TEQUILA JOSE CUERVO RƯỢU

TEQUILA DON JULIO 

DÒNG LIQUOR

Đây là một khái niệm rất chung đễ gộp các loại rượu pha chế khác không thuộc 3 nhóm trên vào cùng một nhóm cho dễ tìm. Nhóm này bao gồm gần như tất cả các loại rượu hương vị có cồn và rất cần thiết trong các loại coctail là. Các hương vị rất đa dạng bao gồm hầu hết các mùi quen thuộc của chúng ta từ caphê đến dừa, cam....Các nhãn hiệu bạn gặp thường xuyên là:

BOLS , MIDORI, GRAND MARNIER LIQUEUR & COGNAC, MARTINI ROSSO, PASTIS JEAN CANON, RICARD, MARTINI, KAHLUA, MALIBU, DOM BENEDICTINE.....

 
RƯỢU SỮA

Có thể đưa vào dòng nhóm Liquor luôn cho tiện nhưng tôi tách ra riêng vì ở Việt Nam nó khá nổi tiếng và được yêu thích bởi các chị em. Nó được sản xuất từ  kem sữa tươi, whisky và các mùi như dừa, cà phê hoặc chocolate. Kem sữa được bảo quản hoàn toàn tự nhiên, bằng quy trình phủ cồn trên kem đã được đăng ký đảm bảo tính thanh khiết của kem sữa.3 thương hiệu rượu sữa sau được yêu thích tại Việt Nam.

RƯỢU SỮA SHERIDAN’S COFFEE LAYERED LIQUEUR

AMARULA FRUIT CREAM 700M RƯỢU SỮA NGON

BAILEYS 


RƯỢU THẢO MỘC

Rượu ngâm thảo dược truyền thống rất được yêu thích bởi tất cả các nền văn hóa và là một trong số những bài thuốc được sử dụng từ lâu và có nhiều công dụng cho sức khỏe. Rượu thảo mộc ngoại được ưa chuộng và có nhiều biến tấu đễ áp dụng trong ngành F&B đến phần lớn từ Châu Âu với 2 nhãn hiệu là Jagermeister đến từ Đức  và BECHEROVKA đến từ Czech.  

Bình luận

Sản phẩm khác